Lebensmittel

Warum Leinöl? Natives Leinöl ist mit durchschnittlich 50 % Omega 3 Fettsäuren / Alpha-Linolensäure (ALA) eine der wichtigsten Lieferanten dieser Fettsäure. ALA trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Unser Leinöl aus brauner Demeter Leinsaat enthält im Schnitt 55 % Omega-3-Fettsäuren – natürlich rein pflanzlich. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt hier 1:4. Bereits ein Esslöffel täglich (10 g) deckt den Bedarf an Omega-3. Dieses native Demeter Leinöl ist fein im Geschmack. Arteigen und etwas nussig mit süsslichem Duft. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Demeter Leinöl kaltgepresst von der Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Leinöl wird in einem seit über 20 Jahren immer wieder optimierten Pressverfahren kaltgepresst. Sauerstoff und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. Mit einer speziellen Kühltechnik wird eine Auslauftemperatur von 32 °C erreicht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten. Eine weitgehend kunststofffreie Prozesstechnik rundet den Qualitätskatalog ab. Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen. Da wir sowohl beim Pressen und Ruhen wie auch beim Abfüllen Sauerstoff, Wärme und Licht ausschliessen, können wir unseren Kund:innnen eine längere Haltbarkeit des empfindlichen Öles anbieten. Ab Presse ist unser Leinöl bei angemessener Lagerung 12 Monate Haltbar. Auch die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Wenn du willst auch direkt zu dir nach Hause. Die Abfüllung in 100 ml Portionen und die Bestückung des Umkartons mit vier Fläschchen ist der ungefähre Monatsbedarf für eine Person. Falls eine Portion durch Gebrauchsumstände oxidiert, sind die restlichen immer noch frisch und beschützt. Für Schnell- und Vielbenutzer:innen gibt es grössere Einheiten. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Leinölherstellung anfallen veredeln wir durch schonendes Vermahlen zu unserem Leinsamenmehl und die Leinölreste werden zu Leinölfirnis verkocht. Braune Demeter Leinsaat aus dem SEKEM-Projekt Warum verwenden wir braune Leinsaat? Braune Leinsaat hat im Vergleich zu Goldleinsamen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Und diese Fettsäuren wollen wir ja im kaltgepressten Leinöl! Goldlein hat dafür etwas mehr Omega-6, ist etwas feiner im Geschmack und hat ein höheres Quellvermögen als brauner Lein. Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM in Ägypten. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte dazu gekommen. Verwendung von nativem Leinöl Verwende das goldene Öl in der kalten Küche zum Beispiel für Salate, in Quarkspeisen, im Müsli, in einem Dip, über den fertigen Porridge oder pur. Oder über warme angerichtete Speisen geben. Auch im Smoothie oder im Shake sorgt es für eine Extraportion Omega-3. Leinöl ist ein Grundbestandteil der Budwig-Crème. 1-2 Esslöffel (ca. 10 g) Leinöl pro Tag genügen, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 Fettsäuren zu decken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was bewirkt ein Löffel Leinöl am Morgen? Ein Löffel Leinöl am Morgen kann eine einfache Möglichkeit sein, die tägliche Aufnahme von Fetten zu ergänzen. Die Aufnahme von hochwertigen Fetten ist essenziell für das Funktionieren des Körpers.Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird kalt verwendet, da es hitzeempfindlich ist und beim Erhitzen seine Qualität verliert. Es kann leicht in Smoothies, Joghurt oder Müsli eingerührt oder pur eingenommen werden.Leinöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und wird in der Küche für kalte Speisen oder als Zugabe nach dem Kochen verwendet. Welches Leinöl ist am besten? Bei der Wahl des besten Leinöls gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtig werden sollten, um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu finden. Hier sind einige Kriterien, die bei der Auswahl wichtig sind: 1. Kaltgepresstes LeinölKaltpressung ist der schonendste Verarbeitungsprozess, bei dem die Nährstoffe und vor allem die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren erhalten bleiben. Bei der Wahl des Leinöls sollte also "kaltgepresst" oder „nativ“ auf dem Etikett stehen. Nativ bedeutet unbehandelt und kaltgepresst. 2. Bio-QualitätBiologisches Leinöl ist frei von Pestiziden und Chemikalien, die in konventionell angebauten Pflanzen vorkommen können. Bio-Produkte bieten oft eine höhere Qualität und Reinheit. Noch besser sind Demeter Produkte. 3. Behälter/FlascheLeinöl ist sehr empfindlich gegenüber Luft, Licht und Hitze, weshalb es schnell ranzig werden kann. Ein absolut wichtiges Merkmal für gutes Öl ist, dass es in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Nach dem Öffnen sollte es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Milder GeschmackGutes Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wenn es sehr bitter oder scharf schmeckt, könnte es bereits oxidiert und verdorben sein. Ein leicht bitterer Geschmack ist bei naturbelassenem Leinöl allerdings normal, ausser es wird einem Entbitterungsprozess unterzogen.Das beste Leinöl ist demnach kaltgepresst (am besten unter Ausschluss von Luft und Licht), biozertifiziert und in einer dunklen Glasflasche verpackt. Was ist der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis? Der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis liegt hauptsächlich in der Verarbeitung und dem Verwendungszweck. Während Leinöl ein Lebensmittel ist und in der Küche verwendet wird, wird Leinölfirnis hauptsächlich in der Holz- und Kunsthandwerksbearbeitung eingesetzt. Es ist kein Lebensmittel. Hier sind die Hauptunterschiede im Detail: 1. Verarbeitung und Herstellung:Leinöl: Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus den Samen des Leins (Flachs) kaltgepresst wird. Es ist in seiner Rohform für den menschlichen Verzehr geeignet und wird häufig in der Küche oder als Nahrungsergänzung verwendet. Es ist völlig unbehandelt oder nur minimal verarbeitet. Leinölfirnis: Leinölfirnis ist verändertes Leinöl, das für den technischen Gebrauch bestimmt ist. Es wird durch das Kochen oder Hinzufügen von Trocknungsmitteln (Sikkativen) behandelt, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dadurch ist es für Oberflächenbehandlungen von Holz, Stein oder Kunstwerken geeignet, aber es ist nicht mehr essbar. Wir von Naturkraftwerke bieten allerdings Leinölfirnis ohne Trocknungsmittel an. 2. Verwendungszweck:Leinöl: Wird hauptsächlich in der Ernährung eingesetzt, z. B. als Zutat für Salate oder Smoothies, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Leinölfirnis: Wird für die Behandlung und den Schutz von Holzoberflächen, als Grundierung oder Schutzanstrich verwendet. Es wird auch in der Malerei als Bestandteil von Ölfarben oder zum Schutz von Kunstwerken verwendet. Leinölfirnis härtet aus und bildet eine schützende Schicht. 3. Sicherheit:Leinöl: Sicher für den menschlichen Verzehr.Leinölfirnis: Nicht für den Verzehr geeignet, da es durch chemische Zusätze oder den Erhitzungsprozess ungeniessbar wird. Es kann potenziell gesundheitsschädlich sein, wenn es verschluckt wird. Ist Leinöl immer kaltgepresst? Nein, Leinöl ist nicht immer kaltgepresst. Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von Leinöl: kaltgepresst und raffiniert. Kaltgepresstes Leinöl wird bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 40 °C, gewonnen. Das führt dazu, dass die natürlichen Nährstoffe und Fettsäuren, insbesondere die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, erhalten bleiben.Raffiniertes Leinöl wird hingegen bei höheren Temperaturen und oft mit chemischen Verfahren gewonnen. Dabei werden bestimmte Bestandteile entfernt, was das Öl haltbarer macht, jedoch einen grossen Teil der Nährstoffe und des Geschmacks entnimmt. Für die Verwendung von Leinöl in der Küche ist immer kaltgepresstes Öl zu empfehlen. Hier gibt es verschiedene Anbieter und Marken. Unser Leinöl von Naturkraftwerke ist beispielsweise von besonders hoher, Demeter Qualität.

Warum Leinöl? Natives Leinöl ist mit durchschnittlich 50 % Omega 3 Fettsäuren / Alpha-Linolensäure (ALA) eine der wichtigsten Lieferanten dieser Fettsäure. ALA trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Unser Leinöl aus brauner Demeter-Leinsaat enthält im Schnitt 55 % Omega-3-Fettsäuren – natürlich rein pflanzlich. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt hier 1:4. Bereits ein Esslöffel täglich (10 g) deckt den Bedarf an Omega-3. Dieses native Demeter-Leinöl ist fein im Geschmack. Arteigen und etwas nussig mit süsslichem Duft. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Demeter Leinöl kaltgepresst von der Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Leinöl wird in einem seit über 20 Jahren immer wieder optimierten Pressverfahren kaltgepresst. Sauerstoff und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. Mit einer speziellen Kühltechnik wird eine Auslauftemperatur von 32 °C erreicht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten. Eine weitgehend kunststofffreie Prozesstechnik rundet den Qualitätskatalog ab. Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen. Da wir sowohl beim Pressen und Ruhen wie auch beim Abfüllen Sauerstoff, Wärme und Licht ausschliessen, können wir unseren Kund:innnen eine längere Haltbarkeit des empfindlichen Öles anbieten. Ab Presse ist unser Leinöl bei angemessener Lagerung 12 Monate Haltbar. Auch die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Wenn du willst auch direkt zu dir nach Hause. Der ungefähre Monatsbedarf für eine Person bei regelmässiger Anwendung ist etwa 400 - 500 ml. Unsere Abfüllung in 100 ml Portionen und die Bestückung des Umkartons mit vier Fläschchen ist somit ideal für eine Person. Falls eine Portion durch Gebrauchsumstände oxidiert, sind die restlichen immer noch frisch und beschützt. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Leinölherstellung anfallen veredeln wir durch schonendes Vermahlen zu unserem Leinsamenmehl und die Leinölreste werden zu Leinölfirnis verkocht. Braune Demeter Leinsaat aus dem SEKEM-Projekt Warum verwenden wir braune Leinsaat? Braune Leinsaat hat im Vergleich zu Goldleinsamen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Und diese Fettsäuren wollen wir ja im kaltgepressten Leinöl! Goldlein hat dafür etwas mehr Omega-6, ist etwas feiner im Geschmack und hat ein höheres Quellvermögen als brauner Lein. Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM in Ägypten. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte dazu gekommen. Verwendung von nativem Leinöl Verwende das goldene Öl in der kalten Küche zum Beispiel für Salate, in Quarkspeisen, im Müsli, in einem Dip, über den fertigen Porridge oder pur. Oder über warme angerichtete Speisen geben. Auch im Smoothie oder im Shake sorgt es für eine Extraportion Omega-3. Leinöl ist ein Grundbestandteil der Budwig-Crème. 1-2 Esslöffel (ca. 10 g) Leinöl pro Tag genügen, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 Fettsäuren zu decken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was bewirkt ein Löffel Leinöl am Morgen? Ein Löffel Leinöl am Morgen kann eine einfache Möglichkeit sein, die tägliche Aufnahme von Fetten zu ergänzen. Die Aufnahme von hochwertigen Fetten ist essenziell für das Funktionieren des Körpers.Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird kalt verwendet, da es hitzeempfindlich ist und beim Erhitzen seine Qualität verliert. Es kann leicht in Smoothies, Joghurt oder Müsli eingerührt oder pur eingenommen werden.Leinöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und wird in der Küche für kalte Speisen oder als Zugabe nach dem Kochen verwendet. Welches Leinöl ist am besten? Bei der Wahl des besten Leinöls gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtig werden sollten, um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu finden. Hier sind einige Kriterien, die bei der Auswahl wichtig sind: 1. Kaltgepresstes LeinölKaltpressung ist der schonendste Verarbeitungsprozess, bei dem die Nährstoffe und vor allem die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren erhalten bleiben. Bei der Wahl des Leinöls sollte also "kaltgepresst" oder „nativ“ auf dem Etikett stehen. Nativ bedeutet unbehandelt und kaltgepresst. 2. Bio-QualitätBiologisches Leinöl ist frei von Pestiziden und Chemikalien, die in konventionell angebauten Pflanzen vorkommen können. Bio-Produkte bieten oft eine höhere Qualität und Reinheit. Noch besser sind Demeter Produkte. 3. Behälter/FlascheLeinöl ist sehr empfindlich gegenüber Luft, Licht und Hitze, weshalb es schnell ranzig werden kann. Ein absolut wichtiges Merkmal für gutes Öl ist, dass es in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Nach dem Öffnen sollte es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Milder GeschmackGutes Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wenn es sehr bitter oder scharf schmeckt, könnte es bereits oxidiert und verdorben sein. Ein leicht bitterer Geschmack ist bei naturbelassenem Leinöl allerdings normal, ausser es wird einem Entbitterungsprozess unterzogen.Das beste Leinöl ist demnach kaltgepresst (am besten unter Ausschluss von Luft und Licht), biozertifiziert und in einer dunklen Glasflasche verpackt. Was ist der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis? Der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis liegt hauptsächlich in der Verarbeitung und dem Verwendungszweck. Während Leinöl ein Lebensmittel ist und in der Küche verwendet wird, wird Leinölfirnis hauptsächlich in der Holz- und Kunsthandwerksbearbeitung eingesetzt. Es ist kein Lebensmittel. Hier sind die Hauptunterschiede im Detail: 1. Verarbeitung und Herstellung:Leinöl: Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus den Samen des Leins (Flachs) kaltgepresst wird. Es ist in seiner Rohform für den menschlichen Verzehr geeignet und wird häufig in der Küche oder als Nahrungsergänzung verwendet. Es ist völlig unbehandelt oder nur minimal verarbeitet. Leinölfirnis: Leinölfirnis ist verändertes Leinöl, das für den technischen Gebrauch bestimmt ist. Es wird durch das Kochen oder Hinzufügen von Trocknungsmitteln (Sikkativen) behandelt, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dadurch ist es für Oberflächenbehandlungen von Holz, Stein oder Kunstwerken geeignet, aber es ist nicht mehr essbar. Wir von NaturKraftWerke bieten allerdings Leinölfirnis ohne Trocknungsmittel an. 2. Verwendungszweck:Leinöl: Wird hauptsächlich in der Ernährung eingesetzt, z. B. als Zutat für Salate oder Smoothies, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Leinölfirnis: Wird für die Behandlung und den Schutz von Holzoberflächen, als Grundierung oder Schutzanstrich verwendet. Es wird auch in der Malerei als Bestandteil von Ölfarben oder zum Schutz von Kunstwerken verwendet. Leinölfirnis härtet aus und bildet eine schützende Schicht. 3. Sicherheit:Leinöl: Sicher für den menschlichen Verzehr.Leinölfirnis: Nicht für den Verzehr geeignet, da es durch chemische Zusätze oder den Erhitzungsprozess ungeniessbar wird. Es kann potenziell gesundheitsschädlich sein, wenn es verschluckt wird. Ist Leinöl immer kaltgepresst? Nein, Leinöl ist nicht immer kaltgepresst. Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von Leinöl: kaltgepresst und raffiniert. Kaltgepresstes Leinöl wird bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 40 °C, gewonnen. Das führt dazu, dass die natürlichen Nährstoffe und Fettsäuren, insbesondere die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, erhalten bleiben.Raffiniertes Leinöl wird hingegen bei höheren Temperaturen und oft mit chemischen Verfahren gewonnen. Dabei werden bestimmte Bestandteile entfernt, was das Öl haltbarer macht, jedoch einen grossen Teil der Nährstoffe und des Geschmacks entnimmt. Für die Verwendung von Leinöl in der Küche ist immer kaltgepresstes Öl zu empfehlen. Hier gibt es verschiedene Anbieter und Marken. Unser Leinöl von NaturKraftWerke ist beispielsweise von besonders hoher, Demeter Qualität.

Demeter Kokosöl – virgin coconut oil Unser natives Demeter Kokosöl wird aus reifen und von Hand geernteten Kokosnüssen gewonnen. Das feine und aromatische Kokosöl ist natürlich naturbelassen und schonen kaltgepresst. Es wird nicht raffiniert, nicht desodoriert, nicht gehärtet und nicht gebleicht. Kokosöl oder Kokosnussöl ist bei unter 25 °C ein weissliches festes Fett. Erst bei über 25 °C wird das Öl flüssig. So ist das kaltgepresste Öl für verschiedenste Anwendungen geeignet und ein tolles Allround-Öl. Ob in der heissen Küche, in der rohköstlichen (und veganen) Backstube, auf dem Brot, für Haut und Haare, im Deo, als essbare Lippenpomade und und und… Wie wird natives Kokosöl hergestellt? Die Kokospalmen, die die wertvollen Kokosnüsse für unser beliebtes Öl hergeben, wachsen auf zertifiziert bewirtschafteten Demeter Plantagen auf Sri Lanka. Die erfahrenen Kleinbäuer:innen arbeiten hier unter fairen Bedingungen und pflegen die Bäume und die Böden ohne synthetische Hilfsmittel mit viel Know-How. Auch der Handel basiert auf fairen Grundlagen und alle Beteiligten verdienen ihren gerechten Anteil. Die reifen Nüsse werden von Hand geerntet. Anschliessend werden die Kokosnüsse in Produktionsstätten vor Ort schonend verarbeitet. Das Öl wird aus dem getrockneten und zerkleinerten Kokosfleisch immer unter 42 °C kaltgepresst. So bleiben die Nährstoffe sowie der arttypische Geruch und Geschmack erhalten. Es entsteht dieses leckere virgin coconut oil! Verwendung von Kokosöl Kokosöl eignet sich ideal für die asiatische und die süsse Küche. Es ist aber ein ausgesprochenes Allround-Fett und in der Alltagsküche bestens aufgehoben. Zum Beispiel schmecken (vegane) Rühreier zubereitet mit Kokosöl absolut köstlich. Oder ein selbstkreierter Brotaufstrich mit einem Anteil Kokosfett! Mmmhhhh… Es ist auch bekannt und beliebt zur Pflege von Haut und Haaren. Rezepte & Anregungen Es können sich natürliche, gelbliche Sedimente am Boden absetzen. Auch erhältlich im sparsamen 1420 ml Glas.

Natives Bio Sesamöl aus schwarzem Sesam Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an Proteinen sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Schwarzes Sesamöl ist im Vergleich zu den meisten anderen nativen Pflanzenölen ausserordentlich stabil. Die wichtigsten wertaktiven Begleitstoffe heissen Sesamolin und Sesamin. Sie wirken antioxidativ, erhalten und schützen also die teilweise «instabilen» chemischen Architekturen der Fettsäuren vor ungünstigen Verwandlungen und die fettlöslichen Vitamine vor ihrem Zerfall. Im Vergleich zu den «sensiblen» Ölen wie Lein- oder Leindotteröl resultiert eine vergleichbar lange und unkomplizierte Haltbarkeit als auch eine gute Erhitzbarkeit unseres ungerösteten und selber schonend kalt gepressten Sesamöls. Natives Sesamöl aus schwarzem Sesam hergestellt in der Ölmühle Zürcher Oberland Unsere Nuss- und Samenöle werden in unserer Ölmühle aus Demeter- und Bio-Rohstoffen sorgfältig und immer in kleinen Chargen mit der Schneckenpresse kaltgepresst. Langjährige Erfahrung, ausgewählte und naturbelassene Rohstoffe und kurze Prozesswege machen unsere nativen Bio-Öle zu wertvollen und schmackhaften Lebensmitteln. Die Kaltpressung sowie die Abfüllung und Konfektionierung erfolgt alles unter einem Dach. Ohne Transportwege. Verwendung von Sesamöl Das Öl ist klar und hellgelb in der Farbe mit einem sanften Sesam-Aroma - ungeröstet. Es eignet sich wunderbar als Allroundöl im Haushalt. Schwarzes Sesamöl ist in der Küche explizit zum Anbraten und Erhitzen geeignet. Körper- und Hautpflege sowie Massagen oder ein genussvolles Bad mit diesem Öl sind bewährt und können empfohlen werden. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Kann man kaltgepresstes Sesamöl erhitzen? Ja, man kann kaltgepresstes Sesamöl erhitzen, aber dies sollte vorsichtig erfolgen. Kaltgepresstes Sesamöl hat einen niedrigen Rauchpunkt im Vergleich zu raffiniertem Sesamöl. Das bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen schneller zu rauchen beginnt und seinen Geschmack und seine Nährstoffe verliert.Der Rauchpunkt von kaltgepresstem Sesamöl liegt in der Regel zwischen 160°C und 180°C. Wenn kaltgepresstes Sesamöl erhitzt wird, sollten diese Temperatur nicht überschritten werden. So kann verhindert werden, dass das Öl raucht und verbrennt. Es eignet sich am besten als Dressing von bereits gekochten oder gedünsteten Gerichten. Hat Sesamöl Omega 3? Ja, Sesamöl hat Omega-3-Fettsäuren und zwar die sogenannte Alpha-Linolensäure (ALA). Der Anteil ist jedoch sehr niedrig. Im Vergleich haben andere Öle und Lebensmittel deutlich mehr Omega-3 Anteile.Der Omega-3-Gehalt in Sesamöl variiert zudem je nach Art des Sesamöls. Kaltgepresstes Sesamöl enthält normalerweise etwas mehr Omega-3-Fettsäuren als raffiniertes Sesamöl, da bei der Raffinierung Nährstoffe verloren. Was kann man als Ersatz für Sesamöl nehmen? Hier gibt es einige Alternativen, die je nach Rezept, abhängig vom Bedarf und Geschmack, verwendet werden können. Eine Möglichkeit ist zum Beispiel hochwertiges Olivenöl. Extra natives Olivenöl ist eine beliebte Option und kann in vielen Rezepten als Ersatz für Sesamöl dienen. Es hat einen eigenen charakteristischen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.Auch Erdnussöl kann alternativ verwendet werden. Erdnussöl hat einen milden Geschmack und einen höheren Rauchpunkt als Sesamöl. Es eignet sich also gut zum Braten und Wok-Garen.Wer lieber Kokosöl mag, kann dieses natürlich auch nutzten. Kokosöl hat allerdings einen ausgeprägten Geschmack und eignet sich daher nicht für alle Rezepte als Ersatz für Sesamöl. Es funktioniert jedoch gut in Gerichten mit asiatischem oder tropischem Geschmack.Bei der Auswahl eines Ersatzöls sollten der Geschmack und der Rauchpunkt berücksichtigt werden, um sicherzustellen, dass es gut zum Rezept passt. Zu beachten ist, dass der Geschmack je nach Ölsorte variieren kann. Ist Sesamöl gut für Haut und Haare? Ja, Sesamöl kann für Haut und Haare vorteilhaft sein. Die natürlichen Inhaltsstoffe und Nährstoffe können sich positiv auf Haut und Haare auswirken.Für die Haut ist Sesamöl vor allem feuchtigkeitsspendend. Die enthaltenen Fettsäuren, die die Haut hydratisieren, können Trockenheit und Rissbildung lindern. Sesamöl hat zudem einen natürlichen UV-Schutz und kann als leichter Sonnenschutz verwendet werden.Für die Haare ist das Öl ebenfalls ein Pflegeprodukt. Die Nährstoffe versorgen das Haar und verleihen diesem einen gewissen Glanz. Wird das Haar beim Stylen häufig viel Hitze ausgesetzt, kann Sesamöl als natürlicher Hitzeschutz dienen. Auch die Kopfhaut profitiert von der Pflege.

Warum Leinöl? Natives Leinöl ist mit durchschnittlich 50 % Omega 3 Fettsäuren / Alpha-Linolensäure (ALA) eine der wichtigsten Lieferanten dieser Fettsäure. ALA trägt unter anderem zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei. Unser Leinöl aus brauner Demeter Leinsaat enthält im Schnitt 55 % Omega-3-Fettsäuren – natürlich rein pflanzlich. Das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt hier 1:4. Bereits ein Esslöffel täglich (10 g) deckt den Bedarf an Omega-3. Dieses native Demeter Leinöl ist fein im Geschmack. Arteigen und etwas nussig mit süsslichem Duft. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Demeter Leinöl kaltgepresst von der Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Leinöl wird in einem seit über 20 Jahren immer wieder optimierten Pressverfahren kaltgepresst. Sauerstoff und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. Mit einer speziellen Kühltechnik wird eine Auslauftemperatur von 32 °C erreicht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten. Eine weitgehend kunststofffreie Prozesstechnik rundet den Qualitätskatalog ab. Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen. Da wir sowohl beim Pressen und Ruhen wie auch beim Abfüllen Sauerstoff, Wärme und Licht ausschliessen, können wir unseren Kund:innnen eine längere Haltbarkeit des empfindlichen Öles anbieten. Ab Presse ist unser Leinöl bei angemessener Lagerung 12 Monate Haltbar. Auch die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Wenn du willst auch direkt zu dir nach Hause. Die Abfüllung in 100 ml Portionen und die Bestückung des Umkartons mit vier Fläschchen ist der ungefähre Monatsbedarf für eine Person. Falls eine Portion durch Gebrauchsumstände oxidiert, sind die restlichen immer noch frisch und beschützt. Für Schnell- und Vielbenutzer:innen gibt es grössere Einheiten. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Leinölherstellung anfallen veredeln wir durch schonendes Vermahlen zu unserem Leinsamenmehl und die Leinölreste werden zu Leinölfirnis verkocht. Braune Demeter Leinsaat aus dem SEKEM-Projekt Warum verwenden wir braune Leinsaat? Braune Leinsaat hat im Vergleich zu Goldleinsamen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Und diese Fettsäuren wollen wir ja im kaltgepressten Leinöl! Goldlein hat dafür etwas mehr Omega-6, ist etwas feiner im Geschmack und hat ein höheres Quellvermögen als brauner Lein. Unsere bio-dynamisch aufgewachsenen Leinsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM in Ägypten. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen von A++ Qualität (mit einem besonders hohen Omega-3-Gehalt) auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte dazu gekommen. Verwendung von nativem Leinöl Verwende das goldene Öl in der kalten Küche zum Beispiel für Salate, in Quarkspeisen, im Müsli, in einem Dip, über den fertigen Porridge oder pur. Oder über warme angerichtete Speisen geben. Auch im Smoothie oder im Shake sorgt es für eine Extraportion Omega-3. Leinöl ist ein Grundbestandteil der Budwig-Crème. 1-2 Esslöffel (ca. 10 g) Leinöl pro Tag genügen, um die empfohlene Tagesdosis an Omega-3 Fettsäuren zu decken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was bewirkt ein Löffel Leinöl am Morgen? Ein Löffel Leinöl am Morgen kann eine einfache Möglichkeit sein, die tägliche Aufnahme von Fetten zu ergänzen. Die Aufnahme von hochwertigen Fetten ist essenziell für das Funktionieren des Körpers.Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird kalt verwendet, da es hitzeempfindlich ist und beim Erhitzen seine Qualität verliert. Es kann leicht in Smoothies, Joghurt oder Müsli eingerührt oder pur eingenommen werden.Leinöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, besonders Omega-3-Fettsäuren, und wird in der Küche für kalte Speisen oder als Zugabe nach dem Kochen verwendet. Welches Leinöl ist am besten? Bei der Wahl des besten Leinöls gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtig werden sollten, um ein qualitativ hochwertiges und gesundes Produkt zu finden. Hier sind einige Kriterien, die bei der Auswahl wichtig sind: 1. Kaltgepresstes LeinölKaltpressung ist der schonendste Verarbeitungsprozess, bei dem die Nährstoffe und vor allem die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren erhalten bleiben. Bei der Wahl des Leinöls sollte also "kaltgepresst" oder „nativ“ auf dem Etikett stehen. Nativ bedeutet unbehandelt und kaltgepresst. 2. Bio-QualitätBiologisches Leinöl ist frei von Pestiziden und Chemikalien, die in konventionell angebauten Pflanzen vorkommen können. Bio-Produkte bieten oft eine höhere Qualität und Reinheit. Noch besser sind Demeter Produkte. 3. Behälter/FlascheLeinöl ist sehr empfindlich gegenüber Luft, Licht und Hitze, weshalb es schnell ranzig werden kann. Ein absolut wichtiges Merkmal für gutes Öl ist, dass es in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Nach dem Öffnen sollte es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Milder GeschmackGutes Leinöl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wenn es sehr bitter oder scharf schmeckt, könnte es bereits oxidiert und verdorben sein. Ein leicht bitterer Geschmack ist bei naturbelassenem Leinöl allerdings normal, ausser es wird einem Entbitterungsprozess unterzogen.Das beste Leinöl ist demnach kaltgepresst (am besten unter Ausschluss von Luft und Licht), biozertifiziert und in einer dunklen Glasflasche verpackt. Was ist der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis? Der Unterschied zwischen Leinöl und Leinölfirnis liegt hauptsächlich in der Verarbeitung und dem Verwendungszweck. Während Leinöl ein Lebensmittel ist und in der Küche verwendet wird, wird Leinölfirnis hauptsächlich in der Holz- und Kunsthandwerksbearbeitung eingesetzt. Es ist kein Lebensmittel. Hier sind die Hauptunterschiede im Detail: 1. Verarbeitung und Herstellung:Leinöl: Es ist ein natürliches Pflanzenöl, das aus den Samen des Leins (Flachs) kaltgepresst wird. Es ist in seiner Rohform für den menschlichen Verzehr geeignet und wird häufig in der Küche oder als Nahrungsergänzung verwendet. Es ist völlig unbehandelt oder nur minimal verarbeitet. Leinölfirnis: Leinölfirnis ist verändertes Leinöl, das für den technischen Gebrauch bestimmt ist. Es wird durch das Kochen oder Hinzufügen von Trocknungsmitteln (Sikkativen) behandelt, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dadurch ist es für Oberflächenbehandlungen von Holz, Stein oder Kunstwerken geeignet, aber es ist nicht mehr essbar. Wir von NaturKraftWerke bieten allerdings Leinölfirnis ohne Trocknungsmittel an. 2. Verwendungszweck:Leinöl: Wird hauptsächlich in der Ernährung eingesetzt, z. B. als Zutat für Salate oder Smoothies, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Leinölfirnis: Wird für die Behandlung und den Schutz von Holzoberflächen, als Grundierung oder Schutzanstrich verwendet. Es wird auch in der Malerei als Bestandteil von Ölfarben oder zum Schutz von Kunstwerken verwendet. Leinölfirnis härtet aus und bildet eine schützende Schicht. 3. Sicherheit:Leinöl: Sicher für den menschlichen Verzehr.Leinölfirnis: Nicht für den Verzehr geeignet, da es durch chemische Zusätze oder den Erhitzungsprozess ungeniessbar wird. Es kann potenziell gesundheitsschädlich sein, wenn es verschluckt wird. Ist Leinöl immer kaltgepresst? Nein, Leinöl ist nicht immer kaltgepresst. Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von Leinöl: kaltgepresst und raffiniert. Kaltgepresstes Leinöl wird bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 40 °C, gewonnen. Das führt dazu, dass die natürlichen Nährstoffe und Fettsäuren, insbesondere die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, erhalten bleiben.Raffiniertes Leinöl wird hingegen bei höheren Temperaturen und oft mit chemischen Verfahren gewonnen. Dabei werden bestimmte Bestandteile entfernt, was das Öl haltbarer macht, jedoch einen grossen Teil der Nährstoffe und des Geschmacks entnimmt. Für die Verwendung von Leinöl in der Küche ist immer kaltgepresstes Öl zu empfehlen. Hier gibt es verschiedene Anbieter und Marken. Unser Leinöl von NaturKraftWerke ist beispielsweise von besonders hoher, Demeter Qualität.

Naturbelassenes Schwarzkümmelöl Schwarzkümmel stammt ursprünglich aus Westasien, dem Irak und der Türkei. Aber auch in Indien, Pakistan und Nordafrika ist er seit sehr langer Zeit heimisch und wird auf vielfältige Weise genutzt. In Ägypten ist der schwarze Kümmel in der Zeit von 1550 bis 1070 v. Chr. zum ersten Mal nachgewiesen.Die Samen der Nigella sativa (des echten Schwarzkümmels) und das daraus gewonnene Öl wurden und werden traditionell sehr vielseitig als Gewürz und Hausmittel eingesetzt. Unzählige Geschichten und Überlieferungen ranken sich um diese Pflanze mit ihren wunderschönen Blüten. Von Pharaonen über Nofretete bis Kleopatra und die "kleinen" Leute nicht zu vergessen. Schwarzkümmelsamen und ihr Öl werden seit Jahrtausenden geschätzt - vor allem wegen ihres würzig-pfeffrigen Geschmacks und ihres Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie enthalten zudem natürliche Inhaltsstoffe wie ätherische Öle (z.B. Thymoquinon), Karotine, Gerbstoffe und Saponine. Unser natives Schwarzkümmelöl ist ungefiltert und duftet und schmeckt aromatisch-würzig. Die Farbe kann von goldgelb bis rötlich variieren. Es eignet sich zum Verfeinern von warmen und kalten Gerichten. Sehr beliebt und bekannt ist es auch als Haut-, Haar- und Massageöl. Demeter Schwarzkümmelöl von der NaturKraftWerke Ölmühle Zürcher Oberland Unser Demeter Schwarzkümmelöl pressen wir seit über 20 Jahren in einem stetig optimierten Pressverfahren immer kalt und schonend. Wärme und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack erhalten.Unsere Prozesstechnik ist dabei weitgehend kunststofffrei. So vermeiden wir die unerwünschte Migration von Weichmachern aus Kunststoff ins Öl.Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen.Die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. Alle unsere Öle werden in Violett-Glasflaschen abgefüllt. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Für Schnell- und Vielbenutzer:innen gibt es grössere Einheiten. Die Presskuchen, die als Nebenprodukt der Schwarzkümmelölherstellung anfallen werden als wertvolles Tierfutter weitergegeben oder durch schonendes Vermahlen zu Pulver veredelt. Die Ölreste werden zu unserer NaturKraftWerke Schwarzkümmelseife verkocht Demeter Schwarzkümmel aus dem SEKEM-Projekt Die bio-dynamisch und unter der ägyptischen Sonne aufgewachsenen Schwarzkümmelsamen bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen für unser natives Leinöl auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte hinzugekommen. Wie zum Beispiel Moringasamen, Granatapfelkerne und unsere leckeren Erdnüsse mit der roten Haut. Alles in bester Demeter-Qualität.Neben der bodenerhaltenden (oder in diesem Falle vielleicht besser gesagt bodengewinnenden) und umweltschützenden Demeter-Landwirtschaft engagiert sich die Entwicklungsinitiative auch im sozialen Bereich. Schulen, Bildungszentren, Kindertagesstätten und medizinische Einrichtungen wurden gegründet und Frauen werden aktiv unterstützt Familie und Beruf zu verbinden. Verwendung von Schwarzkümmelöl Das naturbelassene Schwarzkümmelöl verleiht vielen Speisen eine besondere Note. Je nach Geschmack genügen einige Tropfen.Zum Beispiel für Dressings, in Quarkspeisen, im Müsli, über den Porridge, in einem Dip, in der Suppe, im Eintopf oder pur. Auch im Smoothie sorgt das Öl mit seinem besonderen Geschmack für das gewisse Etwas.Das Öl ist auch sehr bekannt und beliebt als Körperpflegeöl. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Es gibt unser Schwarzkümmelöl alternativ auch in den praktischen und veganen Kapseln. Weitere Schwarzkümmelprodukte:SchwarzkümmelsamenSchwarzkümmelpulverEnthält Schwarzkümmel:ZHUG GewürzmischungNIGELLO DuschbadBODY OIL Ingwer Schwarzkümmel Sesam Häufig gestellte Fragen Wie bewahre ich das Demeter Schwarzkümmelöl am besten auf? Um das Demeter Schwarzkümmelöl optimal aufzubewahren, sollten einige Hinweise befolgt werden. Am besten wird das Schwarzkümmelöl an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Licht und Hitze können dazu führen, dass das Öl schneller oxidiert und an Qualität verliert. Direkte Sonneneinstrahlung ist daher zu vermeiden. Auch die Lagerung in der Nähe von Hitzequellen wie Herd oder Heizung ist nicht optimal. Es ist darauf zu achten, dass die Schwarzkümmelöl-Flasche immer fest verschlossen ist. Dadurch wird der Kontakt mit Sauerstoff minimiert und die Oxidation des Öls verlangsamt.Obwohl nicht zwingend erforderlich, kann die Aufbewahrung im Kühlschrank die Haltbarkeit des Schwarzkümmelöls verlängern. Insbesondere bei hohen Temperaturen oder in heißen Sommermonaten kann der Kühlschrank eine gute Option sein, um das Öl frisch zu halten. Des Weiteren ist das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung des Schwarzkümmelöls zu beachten. Öle haben eine begrenzte Haltbarkeit, sind aber meist noch lange nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrbar. Ist dieses allerdings abgelaufen, sollte das Öl vor der Verwendung geschmacklich getestet werden. Wie lange kann Schwarzkümmelöl gelagert werden? Die Haltbarkeit von Schwarzkümmelöl hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel die Art der Lagerung, die Verpackung, dem Herstellungsprozess des Öls und natürlich dem Mindesthaltbarkeitsdatum.Generell gilt, dass Schwarzkümmelöl an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern. Es kann sogar im Kühlschrank untergebracht werden, denn dort ist die Kühlung sichergestellt. Zudem ist es wichtig, das Öl vor Licht zu schützten, um Oxidation zu verhindern. Genau aus diesem Grund, bieten wir unser Schwarzkümmelöl in einer Violett-Glasflasche an, die entsprechen vor Lichteinstrahlung schützt.Wenn die Flasche auch immer fest verschlossen wird, kann der Kontakt mit Sauerstoff minimiert werden, was ebenfalls die Oxidation reduziert.Bei der richtigen Lagerung kann Schwarzkümmelöl bis zu einem Jahr oder auch länger haltbar sein. Es ist jedoch ratsam, die spezifischen Empfehlungen des Herstellers zu befolgen und regelmässig auf Veränderungen im Geruch oder Geschmack zu achten, um die Frische des Öls zu überwachen. Wenn das Öl ranzig riecht, sollte es nicht mehr verwendet werden. Warum wird das Demeter Schwarzkümmelöl von Naturkraftwerke in eine lila Glasflasche abgefüllt? Empfindliche Öle werden oft in lila oder Violett-Glasflaschen abgefüllt, um das Öl vor schädlichem Licht zu schützen. Violette Glasflaschen haben eine spezielle Eigenschaft, die als "Lichtschutz" bekannt ist. Sie blockieren einen Grossteil des sichtbaren Lichts und lassen nur einen begrenzten Teil hindurch.Licht, insbesondere UV-Licht, kann Öle oxidieren und ihre Qualität beeinträchtigen. Durch die Verwendung von lila Glasflaschen wird das Demeter Schwarzkümmelöl vor UV-Strahlung geschützt und die Oxidation des Öls verlangsamt. Dies hilft dabei, die Frische und Wirksamkeit des Öls über einen längeren Zeitraum zu erhalten. Darüber hinaus haben lila Glasflaschen auch eine ästhetische Komponente und verleihen dem Produkt eine hochwertige Optik. Sie sind in der Regel undurchsichtig, was bedeutet, dass sie auch vor Licht im Verkaufsregal oder zu Hause schützen, wenn das Öl nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Verwendung von lila Glasflaschen ist eine gängige Praxis bei der Verpackung von empfindlichen Ölen, um die Qualität zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Woher stammt der Schwarzkümmel für das Öl? Die Schwarzkümmelsamen, die wir für unser Öl verwenden, stammen von unserem Kooperationspartner, dem Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM. Diese Samen sind bio-dynamisch und stammen aus Ägypten. Wir arbeiten seit vielen Jahren mit diesem Demeter-Projekt zusammen und beziehen viele verschiedene Rohstoffe, die alle den höchsten Demeter-Qualitätsstandards entsprechen. Kann man Schwarzkümmelöl trinken? Ja, Schwarzkümmelöl kann oral eingenommen werden und wird oft als Nahrungsergänzungsmittel konsumiert. Einige Menschen nehmen einen Teelöffel pures Schwarzkümmelöl pro Tag zu sich. Es hat einen charakteristischen, leicht scharfen Geschmack. Andere integrieren das Öl lieber in ihren Mahlzeiten, wie z.B. einem Salat oder tropfen es über das fertige Gemüse. Manche Leute mischen es auch in einen Saft oder Smoothie. Es ist auch möglich Schwarzkümmelöl in Kapseln einzunehmen. Die Schwarzkümmelöl-Kapseln bieten sich an, wenn man pures Öl nicht so gerne einnimmt oder für eine regelmässige Einnahme und natürlich unterwegs. Es ist wichtig, anfänglich die Verzehrmenge zu beachten, da übermässiger Verzehr von einigen Menschen nicht so gut vertragen wird. Es wird daher empfohlen, mit einer niedrigen Menge zu beginnen und sie dann schrittweise zu erhöhen, um die Verträglichkeit zu prüfen. Schwarzkümmel als Öl oder Kapseln? Schwarzkümmel ist sowohl als Öl als auch in Form von Ölkapseln erhältlich. Das Schwarzkümmelöl kann entweder pur eingenommen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten, wie Salaten, Fruchtzubereitungen oder Suppen, verwendet werden.Schwarzkümmelkapseln enthalten genau das gleiche Schwarzkümmelöl einfach in einer Hülle aus pflanzlichem Kapselmaterial. Schwarzkümmelölkapseln werden häufig als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen. Sie sind eine praktische Option für diejenigen, die den Geschmack des Öls nicht mögen oder eine genauere Dosierung wünschen.Die Verwendung von Schwarzkümmelöl oder den Kapseln, hängt von den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Welche Inhaltsstoffe sind in Schwarzkümmelöl? Schwarzkümmelöl, auch als Nigella sativa-Öl bekannt, enthält eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen. Vor allem besticht es durch die guten Fettsäuren und ätherischen Öle. Zu den Inhaltsstoffen zählen zum Beispiel: Thymochinon: Dies ist eine der Schlüsselverbindungen im Schwarzkümmelöl.Essentiellen Fettsäuren: Schwarzkümmelöl ist reich an essentiellen Fettsäuren wie Linolsäure (Omega-6). Das Öl enthält auch Alpha-Linolensäure (Omega-3), jedoch in sehr geringen Mengen.Vitamine und Mineralien: das Öl enthält verschiedene Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin A, B-Komplex, C, D und E. Es enthält auch Mineralien wie Kalzium, Kalium und Eisen.Flavonoide: Diese Verbindungen haben antioxidative Eigenschaften.Carotine: Schwarzkümmelöl kann Carotine enthalten, die zur Bildung von Vitamin A benötigt werden. Es ist immer wichtig zu beachten, dass die genaue Zusammensetzung von Schwarzkümmelöl je nach Anbaustandort, Anbauweise und Herstellungsprozess variieren kann. Die Qualität des Öls hängt auch von der Reinheit und Integrität der Samen ab, aus denen es gewonnen wird Kann ich Schwarzkümmelöl auch für Hunde- und Pferdefutter als Zusatz nutzen? Ja, Schwarzkümmelöl kann als Zusatz zu Hunde- und Pferdefutter verwendet werden. Schwarzkümmelöl wird aus den Samen der Schwarzkümmelpflanze (Nigella sativa) gewonnen und enthält somit viele wertvolle Inhaltsstoffe.Bei Tieren kann Schwarzkümmelöl zum allgemeinen Wohlbefinden und Verbesserung der Fellqualität beitragen. Es wird empfohlen, mit kleinen Mengen zu beginnen und die Dosierung langsam zu erhöhen, um sicherzustellen, dass die Tiere das Öl gut vertragen.Es ist wichtig, vor der Verwendung von Schwarzkümmelöl oder anderen Nahrungsergänzungsmitteln für Tiere immer Rücksprache mit einem Tierarzt zu halten. Der Tierarzt kann die richtige Dosierung genau festlegen und sicherstellen, dass es keine Kontraindikationen oder Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten gibt. Für Katzen sind Schwarzkümmelprodukte wegen der vielen Bitterstoffe nicht geeignet!Auch der Presskuchen, auch Trester genannt, der aus der Ölherstellung hervorgeht, kann hervorragend als Tierfutter verwendet werden.

Demeter Leindotteröl kaltgepresst Ausserordentlich delikat und fein in Geruch und Geschmack duftet das native Leindotteröl würzig nach frisch gemähtem Löwenzahn und ist von hellgold-grüner Farbe. Es erinnert etwas an Erbsen, mild, voll und rund. Leindotteröl war wegen seines reichen, kräuterfrischen Geschmacks und den wertgebenden Inhaltsstoffen das Speiseöl erster Wahl durch lange Epochen der europäischen Kultur-Geschichte. Sagen historische Quellen. Erst in der neueren Zeit kamen Alternativen wie Sonnenblumen oder Raps und verdrängten den Leindotter vom Tisch. Was uns aktuell wiederum erlaubt, das Leindotteröl kulinarisch neu zu entdecken. Leindotteröl vereint reichlich ernährungsphysiologisch vorteilhafte Eigenschaften. Hervorzuheben ist hier der hohe Gehalt an Omega-3 (32 – 40 %) und Omega-6 (14 – 20 %). Leindotteröl eignet sich für die kalte Küche als auch für kosmetische Anwendungen. Das Öl passt zum Beispiel wunderbar zu gekochten Kartoffeln oder zu Salaten aus Wurzel- oder Kohlgemüse . Rezepte & Anregungen

Demeter Sanddornöl aus ganzen Früchten Dieses naturreine Sanddornöl wird ausschliesslich aus Demeter Sanddornbeeren gewonnen. Die Beeren werden in der Toskana angebaut und verarbeitet. Die Früchte werden schonend kaltgepresst und das entstandene Öl anschliessend zentrifugiert. Der sanddorntypische Geruch bleibt erhalten. Das Öl kann pur konsumiert oder tropfenweise in diverse Speisen oder Getränke gemischt werden. Zum Beispiel in Quarkspeisen, Salatsaucen, Smoothies oder pur über fertige Gerichte.Das Produkt sollte kühl gelagert werden, kann dabei aber leicht verdicken. Vor Gebrauch ist das Öl demnach vorsichtig zu erwärmen. Auch bekannt und beliebt zur äusserlichen Anwendung. Sanddornbeeren aus der Toskana? Die Sanddornsträucher, welche die Früchte für dieses spezielle Öl hervorbringen, gedeihen in schöner toskanischer Landschaft. Seit vielen vielen Jahren werden hier die Sanddornpflanzen nach den Methoden der Demeter-Landwirtschaft angebaut.Der Sanddorn (Hippophae Rhamnoides) gehört zu den Ölweidengewächsen. Der schöne Strauch wächst in grossen Teilen Europas und Asiens. So finden wir ihn auch in Italien. Die leuchtend orangenen Beeren sind kräftig säuerlich im Geschmack. Bekannt sind die Beeren als Vitamin C-reicher Saft oder als Fruchtpüree.Seit über 30 Jahren nun kultiviert der besondere Familienbetrieb in der Toskana die Sanddornsträucher und produziert dieses wertvolle Öl mit viel Know How. Wir lieben dieses besondere Öl und füllen es nach Erhalt in die schützenden Violett-Glasflaschen ab. So bleibt das Öl optimal geschützt. Wie verwende ich das Sanddornöl? In der kalten Küche wird das Öl sparsam und gezielt eingesetzt. Für alle, die etwas Farbe brauchen, ist Sanddornöl eine willkommene Quelle. Einige Tropfen pur einnehmen oder z.B. über Salat, Gemüse, Fruchtsalat geben. Oder in Joghurt, Quark, Dressings und Smoothies.Für Ölmischungen aller Art, die eine fruchtige Note enthalten sollen.Sanddornöl wird auch sehr gerne bei der Herstellung von Kosmetikprodukten eingesetzt. Mit anderen Ölen gemischt ist es sehr beliebt in der Körperpflege. Aber Vorsicht! Das Öl ist Orange! Wir haben auch getrocknete BIO-Sanddornbeeren im Angebot. Häufig gestellte Fragen Wie verwendet man reines Sanddornöl? Reines Sanddornöl ist ein vielseitig einsetzbares Produkt. Es ist aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe sehr beliebt und findet in vielen Bereichen Anwendung. Es kann beispielsweise für die Hautpflege oder auch als Haaröl verwendet werden. Es kann natürlich auch in der Küche für das Verfeinern von Gerichten und Smoothies genutzt werden. Der Einsatz erfolgt hier tröpfchenweise.Für die Haarpflege wird das Sanddornöl in kleinen Mengen in die Haare und auf die Kopfhaut einmassiert. Dann wirkt es für einige Stunden oder über Nacht ein und anschliessend wird es ausgewaschen. Aber Vorsicht! Sanddornöl ist orange und verfärbt helle Textilien.Einige Menschen nehmen Sanddornöl auch als Nahrungsergänzungsmittel ein, um von den ausgezeichneten Inhaltsstoffen zu profitieren.Es ist immer darauf zu achten, dass hochwertiges und reines Sanddornöl verwendet wird, welches für den Verzehr oder die äussere Anwendung geeignet ist. Unser Sanddornöl von NaturKraftWerke entspricht der Demeter-Qualität und ist daher besonders hochwertig. Ist Sanddornöl gut für die Haut? Ja, Sanddornöl ist gut für die Haut und kann direkt aufgetragen werden. Das Öl in kleine Menge auf die gereinigte Haut auftragen und einziehen lassen. So wird die Haut mit Feuchtigkeit versorgt und die Anwendung kann Trockenheit zu lindern.Aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien kann Sanddornöl zudem dazu beitragen, das Hautbild zu verbessern. Es wird von manchen Menschen auch als sanftes Sonnenschutzmittel verwendet. Hier ist aber auch Vorsicht geboten und es sollte immer der eigene Hauttyp bestimmt und ausgetestet werden, ob das Öl als Sonnenschutz ausreicht. Auf jeden Fall pflegt es die Haut nach einem Sonnenbad und macht diese geschmeidig. Was enthält Sanddornöl? Unser Sanddornöl wird aus der ganzen Frucht gewonnen. Das bedeutet, dass alle Teile der Frucht schonend kaltgepresst und zentrifugiert werden und dann im Produkt enthalten sind. Laut Nährwerttabelle sind gesättigte, ungesättigte Fettsäuren sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren im Öl enthalten. Gefolgt von einer geringen Menge Kohlenhydrate, Eiweisse und einer minimalen Menge Salz. Wie wird Sanddornöl hergestellt? Unser Sanddornöl von NaturKraftWerke ist in Demeter-Qualität und auch der Herstellungsprozess ist entsprechend besonders. Es wird die gesamte Sanddornbeere (das heisst Fruchtfleisch und Samen) verwertet damit alle wertvollen Inhaltsstoffe genutzt werden. Die Früchte werden schonend kaltgepresst und zentrifugiert. Bei diesem Prozess bleiben alle Inhaltsstoffe sowie der sanddorntypische Geruch bestehen. Wie lange hält Sanddornöl? Die Haltbarkeit von Sanddornöl hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschliesslich der Art des Öls, der Lagerung und des Herstellungsdatums. Im Allgemeinen hat Sanddornöl eine begrenzte Haltbarkeit von 6 Monaten bis 2 Jahren, da es empfindlich auf Licht, Sauerstoff und Wärme reagiert.Sanddornöle haben ein auf der Verpackung oder dem Fläschchen angegebenes Herstellungs- oder Mindesthaltbarkeitsdatum. Es ist ratsam, sich daran zu halten und das Öl innerhalb dieses Zeitraums zu verbrauchen. Ist das Datum bereits überschritten, heisst das nicht automatisch, dass das Öl nicht mehr gut ist. Hier kann ein Geruchs- und Geschmackstest gemacht werden.Die Haltbarkeit kann durch eine optimale Lagerung begünstigt werden. Das Sanddornöl sollte vor direktem Sonnenlicht geschützt werden, da Licht die Qualität des Öls beeinträchtigen kann. Zudem sollte es in einem dunklen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Um die Oxidation zu minimieren, ist es wichtig das Sanddornöl in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Welche Vitamine enthält Sanddornöl? Sanddornöl ist reich an verschiedenen Vitaminen. Nachfolgend sind diese etwas näher erläutert. Vitamin C: Sanddornöl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans und spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Immunsystems, der Kollagenproduktion, der Wundheilung und dem Schutz vor oxidativem Stress. Vitamin E (Tocopherol): Vitamin E ist ein weiteres Antioxidans, das in Sanddornöl vorkommt. Es trägt zur Hautgesundheit bei, schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und kann zur allgemeinen Gesundheit des Körpers beitragen. Vitamin A (Retinol): Sanddornöl enthält auch Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit der Haut, der Augen und des Immunsystems ist. Es ist ein fettlösliches Vitamin, das die Zellerneuerung fördert. Vitamin K (Phyllochinon): Sanddornöl enthält auch Vitamin K in geringen Mengen, dass eine Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt. Vitamin B-Komplex: Sanddornöl kann auch geringe Mengen an verschiedenen B-Vitaminen wie B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure), B6 (Pyridoxin) und B9 (Folsäure) enthalten. Diese Vitamine sind wichtig für den Stoffwechsel und die Energieproduktion. Es ist zu beachten, dass die genaue Vitaminzusammensetzung von Sanddornöl je nach Herstellungsprozess und -quelle variieren kann. Ist Sanddornöl komedogen? Sanddornöl kann für einige Menschen komedogen sein, während es für andere möglicherweise keine Probleme verursacht. Die komedogene Wirkung eines Öls bezieht sich auf seine Fähigkeit, die Bildung von Komedonen, wie Mitessern und Pickeln, zu fördern, insbesondere bei Menschen mit empfindlicher oder zu Akne neigender Haut.Sanddornöl hat eine mittlere bis hohe Komedogenität. Dies bedeutet, dass es bei manchen Menschen möglicherweise keine Hautprobleme verursacht, bei anderen jedoch zu Unreinheiten führen kann. Die Reaktion auf Sanddornöl hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschliesslich des individuellen Hauttyps, der Veranlagung für Akne und der Art und Weise, wie das Öl verwendet wird.Zum Austesten empfiehlt sich der Patch-Test. Das Öl wird am Abend in einer kleinen Menge auf eine unauffällige Stelle der Haut aufgetragen. Dann über Nacht einwirken lassen und am nächsten Tag überprüfen, ob sich Hautreaktionen wie Rötungen, Juckreiz oder Pickel entwickelt haben.

Ganze Demeter Mandeln aus bewässerungsfreier Landwirtschaft Diese Mandeln sind nicht nur delikat, sondern reich an wertvollen Proteinen und ungesättigten Fettsäuren. Ausserdem werden unsere Demeter "dry farmed" Mandeln nach den Methoden der traditionellen bewässerungsfreien Trockenbau Landwirtschaft von einem kleinen Familienunternehmen mit viel Hingabe angebaut und gepflegt. Nur mit Regenwasser, ohne künstliche Bewässerung. Zu der Sorte Comuna gehören unter anderen auch die Sorten Marcona und Largueta.Die Marcona Mandel gilt als Königin der Mandeln.Pur als Snack oder als Zutat in Gebäck, Müslis, Salaten, Shakes, Smoothies und vielen anderen Gerichten.Auch leicht geröstet eine Delikatesse! Comuna Mandeln aus Kastilien-La Mancha In der Mitte der Iberischen Halbinsel in der Region Kastilien-La Mancha werden diese Mandeln ohne Einsatz von künstlicher Bewässerung kultiviert. Es werden nur traditionelle Sorten auf einheimischen Unterlagen angebaut. Die Kulturen sind umgeben von diverser einheimischer Vegetation. Die Biodiversität sowie die regionalen Wasserressourcen werden erhalten und geschont. Die Mandeln werden dadurch nicht so gross, aber schmackhaft und halt auch etwas teurer. Es ist ein beeindruckendes Projekt im heissen und trockenen Zentrum Spaniens. Neben den Mandeln werden hier auch und vor allem die Pistazien für unser edles Pistazienmus kultiviert. Die Pistazie ist eine typische iberische Kultur- und Wildpflanze. Mit viel Mut und Einsatz pflegt und bewirtschaftet Alvaro mit seiner Familie und seinen mitarbeitenden einige Kulturpflanzen sowie dort einheimische Bäume und Sträucher. In einer eigenen Baumschule werden Bäume und Sträucher, die zur iberischen Waldflora gehören gezogen. Die Pflanzen werden für Aufforstungsarbeiten eingesetzt. Mit dem Ziel die natürliche Vegetationsdecke, die durch wahllose Abholzung, intensive Landwirtschaft und Waldbrände zerstört wurde, wieder zu etablieren und zu erhalten. Gewürzte und geröstete Mandeln selber machen Die Mandeln auf einem Backblech (evtl. mit Backpapier) verteilen. Falls gewünscht können die Mandeln schon vor dem Rösten zum Beispiel mit Sojasauce oder Salz und Gewürzen vermengt werden. Salz und Gewürze können aber auch nach dem Rösten, solange die Mandeln noch heiss sind, zugefügt werden.Das Blech in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 50 Minuten rösten, bis sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben.Herausnehmen und gegebenenfalls salzen und würzen (zum Beispiel mit Chili, mediterranen Kräutern, geräuchertem Salz usw.) und abkühlen lassen. Zum Aufbewahren in einen geeigneten Behälter füllen und luftdicht verschliessen. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Sollten Mandeln Bio oder Demeter sein? Die Wahl zwischen Bio und Demeter Mandeln hängt von persönlichen Vorlieben, Überzeugungen und Werten ab. Beides sind Zertifizierungen für ökologische Landwirtschaft, die hohe Standards setzen, um die Umwelt, die Gesundheit der Tiere und die Qualität der Produkte zu schützen.Die Bio-Zertifizierung legt fest, dass bestimmte landwirtschaftliche Praktiken verwendet werden, um den Einsatz von chemischen Pestiziden und synthetischen Düngemitteln zu begrenzen. Bioprodukte werden ohne Gentechnik hergestellt, und die Tiere sollten artgerecht gehalten werden. Die Bio-Zertifizierung hat allgemeinere Standards und ist in vielen Ländern weit verbreitet.Die Demeter-Zertifizierung geht noch einen Schritt weiter und folgt den biologisch-dynamischen Prinzipien. Diese Methode beinhaltet den Einsatz spezifischer Präparate und beruht auf einer pestizidfreien Saatzucht. Demeter gilt als eine Erweiterung der Bio-Philosophie.Wenn es um Mandeln geht, werden sowohl Bio- als auch Demeter-Mandeln unter ökologisch nachhaltigen Bedingungen angebaut, ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden und Gentechnik. Der Hauptunterschied liegt im Ansatz zur Landwirtschaft und den spezifischen Methoden, die bei der Demeter-Zertifizierung angewendet werden. Was sind Marcona Mandeln? Marcona Mandeln sind eine spezielle Art von Mandeln, die ihren Ursprung in Spanien haben. Sie werden oft als "die Königin der Mandeln" bezeichnet und sind für ihre einzigartige Form, Textur und den süssen, milden Geschmack bekannt.Die Marcona Mandeln unterscheiden sich von herkömmlichen Mandeln vor allem durch ihre runde und flache Form. Sie sind im Allgemeinen kleiner und breiter als die üblichen Mandelkerne. Die Textur ist weicher und buttriger im Vergleich zu herkömmlichen Mandeln. Sie haben eine angenehme Konsistenz und sind leicht zu kauen.Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur werden Marcona Mandeln oft roh als Snack gegessen. Sie sind auch eine beliebte Zutat in spanischen Gerichten wie Tapas und Desserts. Darüber hinaus werden sie häufig zu Mandelbutter und Mandelmilch verarbeitet. Was bedeutet dry farmed Mandeln? Dry Farmed Mandeln sind Mandeln, die ohne künstliche Bewässerung angebaut werden. Stattdessen verlassen sich die Anbauer auf natürliche Niederschläge. Dieser Anbaustil wird als "trocken bewirtschaftet" bezeichnet, da die Mandelbäume nicht durch künstliche Bewässerungssysteme wie Tropfbewässerung oder Sprinkler bewässert werden.Die konventionelle Mandelproduktion erfordert erhebliche Mengen an Wasser, und der Anbau in trockenen Gebieten kann den Wasserbedarf deutlich beeinträchtigen. Dry Farmed Mandeln werden oft als nachhaltigere Option angesehen, da sie weniger Wasserverbrauch und potenzielle Belastungen für Wasserressourcen bedeuten. Was sind Tamari-Mandeln? Tamari-Mandeln sind geröstete Mandeln, die mit der traditionellen japanischen Sojasauce Tamari gewürzt sind. Die Verwendung von Tamari-Sauce verleiht den Mandeln einen herzhaften und salzigen Geschmack. Im Vergleich zur normalen Sojasauce ist Tamari oft milder und weniger salzig. Es ist gut zu wissen, dass Tamari-Sauce normalerweise ohne Weizen hergestellt wird und somit glutenfrei ist.Tamari-Mandeln werden als leckerer Snack geschätzt, da sie einen knusprigen, salzigen Biss und den leckeren Geschmack der Tamari-Sauce haben. Neben dem alleinigen Verzehr als Snack können Tamari-Mandeln allerdings auch in verschiedenen Rezepten und Gerichten verwendet werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Flohsamenschalen oder Flohsamen? Flohsamenschalen oder ganze Flohsamen? Hier scheiden sich die Geister. Wir mögen die ganzen Samen, da wir hier neben den vielen, vielen Ballaststoffen noch ein bisschen wertvolle Fette und auch Proteine bekommen. Die im Handel bekannteren Flohsamenschalen stammen meist vom indischen Flohsamen (Indian Plantago oder Plantago ovata). Dieser besitzt eine grosse gut sictbare Samenhülle, die sich durch Mahlen der Samen und Windsichtung separieren lässt. Unsere Flohsamen sind Plantago psyllium (auch – um Verwirrung zu stiften – Plantago indica genannt). Plantago psyllium oder Sand- resp. Flohsamen-Wegerich ist von Südeuropa bis Vorderasien verbreitet. Die reifen Samen sind dunkel-rotbraun und glänzend. Sie haben einen Schleimgehalt von ca. 10 bis 12 %.Wir bekommen die kleinen dunkel-rotbraunen Samen der Wegerichpflanze aus österreichischem Demeter-Anbau. Aus freundschaftlichem und partnerschaftlichem Netztwerk. Verwendung von ganzen Flohsamen Ganze Flohsamen sind, ebenso wie Flohsamenschalen, voll mit Nahrungsfasern. Sie können ähnlich wie Chiasamen oder Leinsamen verwendet werden Die Samen haben eine wasserbindende und aufquellende Eigenschaft - nach mindestens 20-minütiger Quellzeit in Flüssigkeit – kann das Gemisch pur eingenommen oder in Joghurt, Müsli oder andere Zubereitungen gegeben werden.Die Samen können auch frisch geschrotet, gemahlen oder ganz zum Beispiel Mischungen für glutenfrei Brote oder Kuchen beigegeben werden. Beim direkten Verzehr die Samen immer zuerst quellen lassen und genügend Flüssigkeit dazu trinken. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was ist besser für die Verdauung: Flohsamen oder Flohsamenschalen? Flohsamen und Flohsamenschalen stammen beide von der Pflanze Plantago, die vor allem in Indien und Pakistan beheimatet ist. Es gibt hier noch einige Unterkategorien z.B. Plantago indica oder Plantago ovata. Der Unterschied zwischen Flohsamen und Flohsamenschalen liegt hauptsächlich in der Konsistenz und der Art der Anwendung. Während Flohsamen als ganze Samen oder geschrotet/gemahlen eingenommen werden können, werden Flohsamenschalen meist als Pulver oder in Kapseln angeboten. Die Wahl zwischen den beiden hängt also von den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Beide wirken sich positiv auf die Verdauung aus.Flohsamen sind wie erwähnt die Samen der Pflanze und haben eine glatte, glänzende Oberfläche. Sie haben eine gelbliche bis bräunliche Farbe. Sie quellen in Verbindung mit Flüssigkeit auf und bilden eine gelartige Substanz. Diese Gelbildung ist wichtig für die Verdauung, da sie dabei hilft, den Stuhl aufzuweichen und Dank der enthaltenen Ballaststoffe, wirken die Samen wie eine Putzkolone im Darm. Die Flohsamen können als ganzes Samenkorn oder geschrotet/gemahlen in Getränken, Müsli oder Joghurt eingenommen werden.Flohsamenschalen hingegen sind die äussere Hülle der Samen und haben eine beige-bräunliche Farbe. Die im Handel angebotenen Flohsamenschalen sind meist vom indischen Flohsamen (Indian Plantago). Flohsamenschalen bestehen hauptsächlich aus Nahrungsfasern und quellen ebenfalls in Verbindung mit Flüssigkeit strak auf. Auch sie bilden eine gelartige Substanz, die die Verdauung unterstützt. Was ist besser: Indische Flohsamen oder Sandwegerich? Der Unterschied dieser beiden Begriffe liegt in der Art der Pflanze. Beide gehören zur Gattung der Wegerichgewächse beziehungsweise Flohsamen.Die indischen Flohsamen sind die Samen der Pflanze Plantago ovata. Diese Samen sind für ihren hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen bekannt und werden oft zur Förderung der Verdauung verwendet. Die Samenhülle ist gut sichtbar und lässt sich gut vom eigentlichen Samen trennen. Meist sind vom indischen Flohsamen „nur“ die Schalen im Handel.Der Sandwegerich stammt von der Pflanze Plantago psyllium oder Plantago indica. Der Sandwegerich gedeiht auch in nördlicheren Breitengraden. Die Samen sind rötlich-braun glänzend und enthalten ebenfalls Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken können.Wenn es um die Förderung der Verdauung geht, können also sowohl indische Flohsamen als auch Sandwegerich positive Effekte haben. Die Wahl zwischen den beiden hängt von den individuellen Bedürfnissen ab. Für was kann man Flohsamen verwenden? Flohsamen werden eine Menge positiver Eigenschaften nachgesagt. Gerade im Bereich des Darmes können die Samen eine verdauungsfördernde Massnahme sein. Es ist aber wichtig zu wissen, dass die Samen sehr viel Flüssigkeit aufnehmen beziehungsweise dem Körper entziehen können. Daher ist bei einer Einnahme von Flohsamen immer darauf zu achten, dass parallel auch ausreichend Wasser getrunken wird.Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts können Flohsamen ein Gefühl der Sättigung hervorrufen, was dazu beitragen kann ein aufkommendes Hungergefühl zu mindern. Zudem eignen sich Flohsamen auch als Bindemittel in glutenfreien Backwaren, da sie Wasser absorbieren und eine gelartige Konsistenz bilden. Können Flohsamen abführend wirken? Ja, Flohsamen können in gewissem Masse abführend wirken. Die abführende Wirkung der Flohsamen, insbesondere der indischen Flohsamen, ist hauptsächlich auf ihre Fähigkeit zurückzuführen, Wasser zu binden und eine gelartige Masse zu bilden. Wenn die Flohsamen mit ausreichend Wasser eingenommen werden, quellen sie auf und erhöhen das Volumen des Stuhls. Dies wiederum kann die Darmbewegungen stimulieren und den Stuhl erweichen, was zu einer abführenden Wirkung führen kann, aber nicht muss.Es ist wichtig zu beachten, dass die abführende Wirkung von Flohsamen normalerweise sehr sanft passiert und diese oft bei Verstopfung eingesetzt werden, um den Stuhlgang zu erleichtern. Es kann jedoch auch bei übermässigem Verzehr oder unzureichender Flüssigkeitsaufnahme zu Blähungen oder Verstopfung kommen. Daher ist es sehr wichtig, ausreichend Wasser zu trinken, wenn Flohsamen konsumiert werden. Sollten Flohsamen ganz oder gemahlen verwendet werden? Die Entscheidung zwischen ganzen Flohsamen und gemahlenen Flohsamen hängt von den individuellen Vorlieben und den beabsichtigten Anwendungen ab. Sie können also ganz oder gemahlen verwendet werden (im Müesli, als Pudding anstelle von Chia-Samen, im Brot, im Kuchen usw.).Ganze Flohsamen sind in der Regel länger haltbar als gemahlene. Sie behalten ihre Integrität länger, da sie vor dem Verzehr nicht so schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Es kann sein, dass ganze Flohsamen Wasser nicht so effektiv wie gemahlene Flohsamen aufnehmen, was für die Bildung der gelartigen Masse wichtig ist.Gemahlene Flohsamen sind oft leichter zu konsumieren, da sie sich besser in Flüssigkeiten auflösen und eine glatte Konsistenz bilden. Dies ist gerade für die Verwendung in Joghurt, Smoothies oder Müsli optimal. Auf der anderen Seite haben gemahlene Flohsamen tendenziell eine kürzere Haltbarkeit, da die Mahlung ihre Oberfläche vergrößert und sie somit anfälliger für Feuchtigkeit sind.

Schwarzer Sesam – eine uralte Kulturpflanze Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Schwarzer Sesam kann in der süssen wie in der herzhaften Küche und Backstube vielseitig verwendet werden. Verwendung von schwarzem Bio-Sesam Roh oder geröstet. Geröstet bekommen die Samen ein noch intensiveres Aroma. Schwarzer Sesam passt gut zu Salat und Gemüse, zum Beispiel zu Spinat oder Blumenkohl. Oder zu Backwaren wie (Fladen-) Brot, Keksen usw.Auch zum Frühstück im Müsli, im Joghurt oder im Porridge schmeckt er toll und gibt Kraft für den Tag… …oder einfach pur knabbern… Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Ist Schwarzkümmel und schwarzer Sesam das gleiche? Nein, Schwarzkümmel und schwarzer Sesam sind nicht dasselbe. Schwarzkümmel stammt von der Pflanze Nigella sativa, die zur Familie der Hahnenfussgewächse gehört. Die Samen sind klein, schwarz, und haben eine dreieckige Form mit einer rauen Oberfläche. Sie haben einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und werden häufig in der orientalischen und indischen Küche verwendet, aber auch wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe geschätzt. Schwarzer Sesam hingegen stammt von der Pflanze Sesamum indicum, die zur Familie der Sesamgewächse gehört. Die Samen sind ebenfalls schwarz, jedoch kleiner, oval und mit einer glatten Oberfläche. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und finden vor allem in der asiatischen Küche Verwendung.Trotz ihrer äusserlichen Ähnlichkeit sind Schwarzkümmel und schwarzer Sesam unterschiedliche Gewürze die kulinarisch unterschiedlich verwendet werden. Was ist der Unterschied von weissem zu schwarzem Sesam? Der Unterschied zwischen weissem und schwarzem Sesam liegt vor allem in der Farbe, dem Geschmack, den Nährstoffen, der Herkunft und der Verarbeitung. Helle oder cremefarbene Sesamsamen sind vor allem in Afrika und Südamerika verbreitet, während schwarze Sesamsamen hauptsächlich in Ländern von Südostasien vorkommen.Es gibt weissen Sesam mit Schale und in geschälter Form. Häufiger kommt der geschälte Sesam zur Anwendung. Er hat meist eine cremefarbene Farbe und einen mild, leicht süsslich-nussigen Geschmack. Schwarzer Sesam hingegen wird normalerweise ungeschält verwendet. Er hat eine intensivere, nussigere und leicht bittere Geschmacksnote. Auch der Nährstoffgehalt unterscheidet sich: Schwarzer Sesam enthält durch die intakte Schale mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Weisser Sesam ist ebenfalls nährstoffreich, geschälter weisser Sesam verliert jedoch durch das Schälen einige Ballaststoffe. Während weisser Sesam häufig in Backwaren oder als Topping verwendet wird, kommt schwarzer Sesam vor allem in der asiatischen Küche, etwa in Gemüsegerichten, Desserts oder Sushi, zum Einsatz. Beide Sorten sind vielseitig einsetzbar, wobei schwarzer Sesam als knuspriger und sättigender angesehen wird. Ist schwarzer Sesam ungeschälter Sesam? Nein, schwarzer Sesam ist nicht einfach ungeschälter Sesam. Schwarzer Sesam stammt von einer anderen Sorte der Sesam-Pflanze als weisser Sesam und hat von Natur aus eine schwarze Schale. Im Gegensatz dazu hat weisser Sesam von Natur aus eine hellere Schalen-Farbe, wobei die Samen häufig geschält werden. Wie schmeckt schwarzer Sesam? Schwarzer Sesam hat einen kräftigen, nussigen Geschmack, der intensiver ist als der von weissem Sesam. Er zeichnet sich durch eine leicht bittere Note aus, die seinem Aroma zusätzliche Tiefe verleiht. Wenn die Samen geröstet werden, verstärkt sich das nussige und aromatische Profil, wodurch sie in vielen Gerichten, insbesondere in der asiatischen Küche, eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügen. Schwarzer Sesam wird nicht nur in der Küche, sondern manchmal auch in der Kosmetik verwendet. 1. Kulinarische VerwendungToppings: Schwarzer Sesam wird häufig als dekoratives und geschmackvolles Topping für Salate, Reisgerichte, Sushi, Brot und Gebäck verwendet.Desserts: Besonders beliebt in der asiatischen Küche, z. B. in schwarzem Sesam-Pudding, Eiscreme, Kuchen, Keksen oder Mochi.Gewürzmischungen: Er ist eine Hauptzutat in Gewürzmischungen wie Gomasio (japanische Sesam-Salz-Mischung).Sesamöl: Schwarzer Sesam wird zur Herstellung von aromatischem Sesamöl verwendet.Getränke: Pulverisierter schwarzer Sesam wird in Smoothies, Shakes oder traditionellen asiatischen Getränken wie Sesam-Milch eingesetzt.Kochen und Rösten: Gerösteter schwarzer Sesam wird als Zutat in Marinaden, Suppen oder Pfannengerichten verwendet, um ihnen eine tiefere, nussige Note zu verleihen. 2. Kosmetik und HautpflegeSchwarzer Sesam in Form von wertvollem Sesamöl ist zudem eine Zutat in einigen Hautpflegeprodukten und Haarölen, da er reich an Antioxidantien, Vitamin E und gesunden Fettsäuren ist, die für Haut und Haarpflege vorteilhaft sein können.  

Kürbiskerne mit feinem nussigen Aroma. Pur als Snack oder als Zutat in Gebäck, Müslis, Salaten und anderen Gerichten. Roh oder geröstet. Rezepte & Anregungen

Schwarzer Sesam – eine uralte Kulturpflanze Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Schwarzer Sesam kann in der süssen wie in der herzhaften Küche und Backstube vielseitig verwendet werden. Verwendung von schwarzem Bio-Sesam Roh oder geröstet. Geröstet bekommen die Samen ein noch intensiveres Aroma. Schwarzer Sesam passt gut zu Salat und Gemüse, zum Beispiel zu Spinat oder Blumenkohl. Oder zu Backwaren wie (Fladen-) Brot, Keksen usw.Auch zum Frühstück im Müsli, im Joghurt oder im Porridge schmeckt er toll und gibt Kraft für den Tag… …oder einfach pur knabbern…Rezepte & Anregungen  Häufig gestellte Fragen Ist Schwarzkümmel und schwarzer Sesam das gleiche? Nein, Schwarzkümmel und schwarzer Sesam sind nicht dasselbe. Schwarzkümmel stammt von der Pflanze Nigella sativa, die zur Familie der Hahnenfussgewächse gehört. Die Samen sind klein, schwarz, und haben eine dreieckige Form mit einer rauen Oberfläche. Sie haben einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und werden häufig in der orientalischen und indischen Küche verwendet, aber auch wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe geschätzt. Schwarzer Sesam hingegen stammt von der Pflanze Sesamum indicum, die zur Familie der Sesamgewächse gehört. Die Samen sind ebenfalls schwarz, jedoch kleiner, oval und mit einer glatten Oberfläche. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und finden vor allem in der asiatischen Küche Verwendung.Trotz ihrer äusserlichen Ähnlichkeit sind Schwarzkümmel und schwarzer Sesam unterschiedliche Gewürze die kulinarisch unterschiedlich verwendet werden. Was ist der Unterschied von weissem zu schwarzem Sesam? Der Unterschied zwischen weissem und schwarzem Sesam liegt vor allem in der Farbe, dem Geschmack, den Nährstoffen, der Herkunft und der Verarbeitung. Helle oder cremefarbene Sesamsamen sind vor allem in Afrika und Südamerika verbreitet, während schwarze Sesamsamen hauptsächlich in Ländern von Südostasien vorkommen.Es gibt weissen Sesam mit Schale und in geschälter Form. Häufiger kommt der geschälte Sesam zur Anwendung. Er hat meist eine cremefarbene Farbe und einen mild, leicht süsslich-nussigen Geschmack. Schwarzer Sesam hingegen wird normalerweise ungeschält verwendet. Er hat eine intensivere, nussigere und leicht bittere Geschmacksnote. Auch der Nährstoffgehalt unterscheidet sich: Schwarzer Sesam enthält durch die intakte Schale mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Weisser Sesam ist ebenfalls nährstoffreich, geschälter weisser Sesam verliert jedoch durch das Schälen einige Ballaststoffe. Während weisser Sesam häufig in Backwaren oder als Topping verwendet wird, kommt schwarzer Sesam vor allem in der asiatischen Küche, etwa in Gemüsegerichten, Desserts oder Sushi, zum Einsatz. Beide Sorten sind vielseitig einsetzbar, wobei schwarzer Sesam als knuspriger und sättigender angesehen wird. Ist schwarzer Sesam ungeschälter Sesam? Nein, schwarzer Sesam ist nicht einfach ungeschälter Sesam. Schwarzer Sesam stammt von einer anderen Sorte der Sesam-Pflanze als weisser Sesam und hat von Natur aus eine schwarze Schale. Im Gegensatz dazu hat weisser Sesam von Natur aus eine hellere Schalen-Farbe, wobei die Samen häufig geschält werden. Wie schmeckt schwarzer Sesam? Schwarzer Sesam hat einen kräftigen, nussigen Geschmack, der intensiver ist als der von weissem Sesam. Er zeichnet sich durch eine leicht bittere Note aus, die seinem Aroma zusätzliche Tiefe verleiht. Wenn die Samen geröstet werden, verstärkt sich das nussige und aromatische Profil, wodurch sie in vielen Gerichten, insbesondere in der asiatischen Küche, eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügen. Schwarzer Sesam wird nicht nur in der Küche, sondern manchmal auch in der Kosmetik verwendet. 1. Kulinarische VerwendungToppings: Schwarzer Sesam wird häufig als dekoratives und geschmackvolles Topping für Salate, Reisgerichte, Sushi, Brot und Gebäck verwendet.Desserts: Besonders beliebt in der asiatischen Küche, z. B. in schwarzem Sesam-Pudding, Eiscreme, Kuchen, Keksen oder Mochi.Gewürzmischungen: Er ist eine Hauptzutat in Gewürzmischungen wie Gomasio (japanische Sesam-Salz-Mischung).Sesamöl: Schwarzer Sesam wird zur Herstellung von aromatischem Sesamöl verwendet.Getränke: Pulverisierter schwarzer Sesam wird in Smoothies, Shakes oder traditionellen asiatischen Getränken wie Sesam-Milch eingesetzt.Kochen und Rösten: Gerösteter schwarzer Sesam wird als Zutat in Marinaden, Suppen oder Pfannengerichten verwendet, um ihnen eine tiefere, nussige Note zu verleihen. 2. Kosmetik und HautpflegeSchwarzer Sesam in Form von wertvollem Sesamöl ist zudem eine Zutat in einigen Hautpflegeprodukten und Haarölen, da er reich an Antioxidantien, Vitamin E und gesunden Fettsäuren ist, die für Haut und Haarpflege vorteilhaft sein können.  

Bio Brokkolisamen gekeimt – mild-nussig & vielseitigBrokkolisamen haben in der modernen pflanzenbasierten Küche einen festen Platz. Die gekeimte Variante bringt eine besonders angenehme Kombination aus nussigen und feinen, würzigen Aromen mit. Die zarte Keimung verleiht den Samen eine angenehm knackige Textur und macht sie zu einer vielseitigen Zutat für alltägliche Gerichte. Für alle, die naturbelassene Zutaten schätzen und ihre Küche bewusst gestalten möchten, bieten die gekeimten Samen eine unkomplizierte Möglichkeit, pflanzliche Vielfalt zu integrieren. Sie sind protein- und ballaststoffreich und passen in warme und kalte Speisen. Als Topping, in Bowls oder Smoothies – sie fügen sich harmonisch ein.Herkunft & QualitätDie Brokkolisamen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Italien. Die Sorte Brassica Rapa Cymosa wird dort unter sorgfältigen Bedingungen kultiviert und zeichnet sich durch ihre stabile Samenstruktur und ihren charakteristischen Geschmack aus. Die Verarbeitung erfolgt ohne Zusatzstoffe.Das Korn bleibt vollständig erhalten und erhält seine typischen braun-gelblichen Farbtöne sowie seine feste Struktur – ein naturbelassenes Produkt in seiner ursprünglichen Form. Der ökologische Landbau fördert Bodenqualität und Artenvielfalt und steht im Einklang mit der Naturkraftwerke-Philosophie. VerwendungDie gekeimten Brokkolisamen sind direkt verzehrfertig und lassen sich ohne Vorbereitung in die Küche integrieren. Ideal als Topping für Bowls, Salate, Sandwiches. Nach Geschmack über die Speisen streuen. In Suppen oder Smoothies bringen sie eine feine Würze und eine natürlich pflanzliche Tiefe. Auch in Aufstrichen lassen sie sich vielseitig integrieren. Nicht zu stark erhitzen, um Geschmack und Textur zu erhalten. Je nach gewünschter Textur können sie auch kurz eingeweicht werden. Nach dem Öffnen trocken, kühl und gut verschlossen lagern. FAQSind die gekeimten Brokkolisamen verzehrfertig?Ja, sie können direkt verwendet werden. Optionales Einweichen sorgt für eine weichere Konsistenz. Warum werden die Samen gekeimt?Die Keimung ist ein traditioneller Verarbeitungsschritt, der die natürliche Textur der Samen auflockert und ihr mild-nussiges Aroma verstärkt. Ausserdem verändert sich die Konsistenz, wodurch die Samen vielseitiger in der Küche einsetzbar sind – zum Beispiel als Topping für Salate, Bowls oder Smoothies. Die Keimung erfolgt schonend, um die Samen naturbelassen zu halten.  Wie werden die Samen verarbeitet?Sie werden vorgekeimt, schonend getrocknet und naturbelassen weiterverarbeitet – ohne Zusatzstoffe.  Wie schmecken gekeimte Brokkolisamen?Mild-nussig mit einer leichten Würze und angenehmer Körnigkeit.  Kann man die Samen auch erwärmen?Ja, sie können in warme Gerichte integriert werden. Für den intensiven Geschmack empfiehlt sich jedoch, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen

BIO Brennnesselsamen Brennnesselsamen schmecken leicht nussig und brennnesselig. Sie enthalten unter anderem von Natur aus ungesättigte Fettsäuren und Proteine. Sie besitzen dieselben Eigenschaften wie Brennnesselkraut, sind jedoch etwas anderst in der Anwendung und im Geschmack. Die kleinen grünen Samen bereichern deine Küche ganz einfach indem du sie zum Beispiel über deine Salate, Bowls, Suppen, Dips, auf dein «Butter»-Brot, in deinen Smoothie oder als Tee zubereitest. Die NaturKraftWerke Brennnesselsamen bekommen wir aus biologischem Anbau und bieten sie im kleinen schönen Gläschen an. Brennnesselkraft für jeden Tag! Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Kann man die Samen der Brennnessel essen? Ja, die Samen der Brennnessel sind essbar und sogar sehr nahrhaft. Sie können roh gegessen oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden, wie zum Beispiel Smoothies oder Salaten.Brennnesselsamen enthalten von Natur aus Proteine und ungesättigten Fettsäure. Sie haben einen nussigen Geschmack und können eine interessante Ergänzung zur Ernährung sein. Brennnesselsamen können in der Natur ganz einfach auf Wiesen und bei Wäldern gesammelt werden. Dabei sollte aber darauf geachtet werden, dass die Pflanzen nicht mit Pestiziden oder anderen schädlichen Chemikalien in Berührung gekommen sind. Beispielsweise sollten die Brennnesselsamen nicht an einer stark befahrenen Strasse gesammelt werden. Was mache ich mit Brennnessel-Samen? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brennnesselsamen in die Ernährung einzubeziehen und von den wertvollen Inhaltsstoffen zu profitieren. Viele Menschen geniessen die Brennnesselsamen einfach roh. Es ist ein leckerer, nussiger Snack für zwischendurch.Eine weitere beliebte Variante ist die Zugabe zu Müslis oder Joghurts. Die Brennnesselsamen werden dafür einfach über das Müsli oder den Joghurt gestreut. Dadurch ist eine knackige Textur vorhanden und es wir ein zusätzlicher Nährstoffschub hinzugefügt. Dies gilt übrigens auch für Salate.Andere Menschen bevorzugen die Samen vor allem im Smoothie. Dafür eine Handvoll Brennnesselsamen in den Lieblingssmoothie werfen und geniessen. Auch in Backwaren wie Brot, Keksen oder Muffins werden die Samen gerne verwendet. Wann hat die Brennnessel Samen? Die Brennnessel produziert typischerweise im Spätsommer oder Herbst ihre Samen, je nach Klima und Standort. In einigen Regionen können Brennnesselsamen ab Juli bis etwa September oder Oktober reifen. Die genaue Zeit kann je nach lokalen Wetterbedingungen und anderen Umweltfaktoren variieren.Es ist wichtig zu beachten, dass die Samenproduktion von Brennnesseln stark von den Wachstumsbedingungen abhängt. Gesunde, gut etablierte Pflanzen in guten Wachstumsbedingungen haben tendenziell eine bessere Samenproduktion als gestresste oder schwache Pflanzen.Beim Sammeln sollte nach reifen, trockenen Samenständen geschaut werden. Die Samen können vorsichtig von den Pflanzen abgesammelt werden, wenn sie trocken sind. Warum weibliche Brennnessel-Samen? In der Botanik gibt es keine männlichen oder weiblichen Brennnesselsamen, jedoch männliche und weibliche Blüten. Brennnesseln sind je nach Sorte ein- oder zweihäusige Pflanzen. Die grosse Bernnessel (Urtica dioica) ist zweihäusig (= getrennt geschlechtlich), was bedeutet, dass sie männliche und weibliche Blüten auf getrennten Pflanzen haben. Die Samen, die aus den weiblichen Blüten entstehen, sind jedoch für die Fortpflanzung der Pflanze entscheidend. Brennnesselsamen, unabhängig von ihrer Quelle, können in Bezug auf ihre Nährstoffzusammensetzung und Verwendung gleichwertig sein. Es gibt keine wesentlichen Unterschiede zwischen "männlichen" und "weiblichen" Brennnesselsamen in Bezug auf den Verzehr oder ihre Verwendung.

Pur als Snack oder als Zutat in Gebäck, Müslis, Salaten und anderen Gerichten.Die delikaten Kerne sind reich an ungesättigten Fettsäuren und Eiweiss und liefern nennenswerte Mengen an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen.Abgepackt in der Schweiz

Unser Demeter Mandelmus ist ein kräftiges, cremiges Nussmus. Aus ganzen Mandeln mit der Haut. Fein nussig im Geschmack. Wunderbares Mandelaroma. Mandeln liefern neben hochwertigem Eiweiss auch wertvolle Fettsäuren sowie Vitamine und Mineralstoffe. Mandelmus findet in allen Bereichen der Küche Verwendung und ist hervorragend geeignet für jede Art von kreativer Ernährung. Vielseitig einsetzbar in der kalten und warmen Küche. Das Mus kann pur genossen werden, oder als Brotaufstrich, für Desserts, Eiscreme, Gebäck, Getreidespeisen, Gemüse, Saucen, Salatdressings, Protein- und Power-Shakes, Smoothies und vieles mehr. Rezepte & Anregungen

Die Erdmandel (Cyperus esculentus) wartet mit allerlei Besonderheiten auf. Obwohl die Pflanze zu den Sauergräsern gehört, schmecken Erdmandeln von Natur aus süss und nussig. Erdmandelmus ist reich an Ballaststoffen und liefert nennenswerte Mengen an Vitamin E, Eisen und Magnesium. Da es gluten- und lactosefrei ist, können es Menschen mit Milchzucker- und Glutenunverträglichkeit unbeschwert genießen. Und weil Erdmandeln keine Nüsse sind, ist das natursüsse Erdmandelmus auch für Nussallergiker ideal. Rezepte & Anregungen

Schwarzes Tahini Bio Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Durch seinen hohen Gehalt an Nährstoffen ist der Schwarze Sesam und auch das leckere Mus daraus eine ideale, natürliche Nahrung für Vegetarier:innen, Veganer:innen, Kinder und Jugendliche, Sportler:innen, Schwangere und alle Menschen, die auf gehaltvolle Ernährung Wert legen. Schwarzes Tahini hergestellt im Zürcher Oberland Unsere Nuss- und Samenmuse werden in unserer Manufaktur aus Demeter- und Bio-Rohstoffen sorgfältig und immer in kleinen Chargen mit der Steinmühle gefertigt. Langjährige Erfahrung und viel, viel Zeit beim gekühlten Vermahlen der Samen und Nüsse machen unsere Muse zu feinen, zarten und aromatischen Nährstoffbomben. Fast alle in Rohkostqualität. Die Herstellung sowie die Abfüllung und Konfektionierung erfolgt alles unter einem Dach. Ohne Transportwege. Verwendung von schwarzem Sesammus Schwarzes Sesammus lässt sich aufs Brot schmieren, in Saucen und Süssspeisen mischen oder auch unter gekochtes Gemüse und Getreide heben. Es erhöht den Nährwert und die Attraktivität von rohen und gekochten Gerichten. Rezepte & Anregungen

Demeter Kürbiskernmus Dieses dunkelgrüne, ungewöhnlich aromatische Mus stellen wir aus Demeter Kürbiskernen aus dem österreichischen Weinviertel her. Unsere Partnerlandwirtin beliefert uns seit Jahren mit diesen köstlichen Kernen für dieses Mus für Kürbiskernliebhaber:innen. Kernig, herb, Kürbiskern pur! Kürbiskernmus findet in allen Bereichen der Küche Verwendung und ist hervorragend geeignet für jede Art von kreativer Ernährung. Das grüne und kernige Mus kann als Brotaufstrich verwendet werden, zur Anreicherung und Abrundung von Gemüse- und Getreidegerichten, Desserts, Shakes, Smoothies und Süssspeisen. Aber auch Salatsaucen oder Pestos lassen sich damit toppen.  Kürbiskerne liefern neben essentiellen Fettsäuren auch wertvolles Eiweiss sowie Vitamine und Mineralstoffe. Alle wertvollen Inhaltsstoffe des Kürbiskerns bleiben erhalten. Rezepte & Anregungen

Mohnsamenmus ist ein schöner Brotaufstrich, es kann aber auch zur Anreichung und Abrundung von Desserts, Shakes und Süssspeisen sowie von Gemüse-, Kartoffel-, Nudel- und Getreidegerichten verwendet werden. Rezepte & Anregungen

Erlesenes Mus aus 100 % Walnuss. Der Bringer für Aufstriche, Soßen, Dips und Tops. Auch fein pur gelöffelt für die schnelle und anspruchsvolle Energieversorgung zwischendurch. Enthält Omega 3 Fettsäuren.. Aus Bio Walnüssen aus dem schönen Péricorde in Frankreich. Rezepte & Anregungen

Pistazienmus aus ungerösteten Demeter Pistazien Pistazien liefern neben essenziellen Fettsäuren (46 %) auch viel wertvolles Eiweiss (21%) sowie Vitamine und Mineralstoffe. Die Kerne und ihr Mus sind auch äusserst lecker.Pistazienmus findet in allen Bereichen der Küche Verwendung. Ob in süssen, in herzhaften, in neutralen oder in experimentellen Gerichten. Oder pur gelöffelt, auf dem Brot oder zum, Beispiel gemischt mit Honig und Vanille als betörender Aufstrich.Das Pistazienmus kann auch in Shakes oder Smoothies gegeben oder zur Herstellung von Pflanzenmilch verwendet werden. Durchschnittliche Vitamine und Mineralstoffe pro 100 g Pistazienmus: Vitamin E: 5,2 mg (43 %*)Thiamin (B1): 0,69 mg (63 %*)Vitamin B6: 0,25 mg (18 %*)Folsäure: 60 μg (30 %*)Kalium: 1020 mg (51 %*)Magnesium: 160 mg (43 %*)Eisen: 7,3 mg (52 %*) *% der empfohlenen Tagesdosis Demeter Pistazien aus einem besonderen Projekt In der Mitte der Iberischen Halbinsel in der Region Kastilien-La Mancha werden die Pistazien für dieses Mus ohne Einsatz von künstlicher Bewässerung kultiviert. Es werden nur traditionelle Sorten auf einheimischen Unterlagen angebaut. Die Kulturen sind umgeben von diverser einheimischer Vegetation. Die Biodiversität sowie die regionalen Wasserressourcen werden erhalten und geschont. Die Pistazien werden dadurch nicht so gross, aber schmackhaft und halt auch etwas teurer. Es ist ein beeindruckendes Projekt im heissen und trockenen Zentrum Spaniens. Neben den Pistazien werden hier auch in kleinerem Umfang Mandeln kultiviert. Die Pistazie ist eine typische iberische Kultur- und Wildpflanze. Mit viel Mut und Einsatz pflegt und bewirtschaftet Alvaro mit seiner Familie und seinen Mitarbeitenden einige Kulturpflanzen sowie dort einheimische Bäume und Sträucher. In einer eigenen Baumschule werden Bäume und Sträucher, die zur iberischen Waldflora gehören gezogen. Die Pflanzen werden für Aufforstungsarbeiten eingesetzt. Mit dem Ziel die natürliche Vegetationsdecke, die durch wahllose Abholzung, intensive Landwirtschaft und Waldbrände zerstört wurde, wieder zu etablieren und zu erhalten. Pistazienmus Verwenden Das Mus ist ein idealer und nahrhafter Brotaufstrich, es eignet sich zur Anreichung und Abrundung von Desserts, Shakes und Süssspeisen. Auch einfach pur genascht ist es eine Köstlichkeit. Auch als Zutat zu Salat-Dressings, für Brotaufstriche, in Smoothies und zum Aromatisieren und Toppen fertig gegarter oder roher Speisen. Rezepte & Anregungen

Demeter Haselnussmus hergestellt im Zürcher Oberland Unser Demeter Haselnussmus ist ein zartes, cremiges Nussmus. Aus ganzen ungerösteten Nüssen mit der Haut. Wunderbar intensiv haselnussig im Geschmack. Haselnüsse liefern neben essentiellen Fettsäuren auch wertvolles Eiweiss sowie Vitamine und Mineralstoffe. Haselnussmus findet in allen Bereichen der Küche Verwendung und ist hervorragend geeignet für jede Art von kreativer Ernährung. Das Mus kann pur genossen werden, oder als Brotaufstrich, für Desserts, Eiscreme, Gebäck, Getreidespeisen, Gemüse, Saucen, Salatdressings, Protein- und Power-Shakes, Smoothies und vieles mehr. Rezepte & Anregungen   Häufig gestellte Fragen Ist Haselnussmus basisch? Haselnussmus ist leicht basisch. Die meisten Nüsse und Samen sind überwiegend basisch, was bedeutet, dass sie einen höheren pH-Wert haben. Ein pH-Wert über 7 zeigt an, dass eine Substanz basisch ist, während ein pH-Wert unter 7 auf eine saure Substanz hinweist. Haselnussmus hat in der Regel einen pH-Wert zwischen 7 und 8 und ist somit leicht basisch.Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der pH-Wert von einzelnen Lebensmitteln den Säure-Basen-Haushalt nicht alleine steuern kann. Der menschliche Körper reguliert den pH-Wert durch verschiedene Prozesse und dabei spielen viele Faktoren eine Rolle. Ein gesunder Lebensstil und eine ausgewogene Ernährung unterstützen den Körper bei der Regulierung. Wie lange ist geöffnetes Haselnussmus haltbar? Geöffnetes Haselnussmus ist in der Regel einige Monate haltbar, wenn es ordnungsgemäss gelagert wird. Die genaue Haltbarkeit kann von verschiedenen Faktoren abhängen, einschliesslich der Art des Behälters, in dem es aufbewahrt wird, der Lagerungstemperatur und anderen Umgebungsbedingungen.Für die Aufbewahrung ist ein luftdichter Behälter am besten. Dadurch wird verhindert, dass Luft und Feuchtigkeit eindringen und das Mus wird so vor Oxidation geschützt. Die Lagerung von Haselnussmus sollte an einem kühlen, dunklen Ort erfolgen. Temperaturen um 10-15 Grad Celsius sind ideal.Am Geruch und Geschmack ist zu erkennen, ob das Haselnussmus noch gut ist. Wenn es ranzig schmeckt, sollte es entsorgt werden.Die Haltbarkeit von Haselnussmus kann je nach Marke und Herstellungsverfahren variieren. Einige Produkte können länger haltbar sein als andere. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist hier ein Richtwert. Wieviel Kalorien hat Haselnussmus? Die Anzahl der Kalorien in Haselnussmus variiert je nach Marke und Hersteller sowie den verwendeten Zutaten. Generell ist Haselnussmus sehr kalorienreich, da es hauptsächlich aus gemahlenen Haselnüssen besteht, die einen hohen Fettgehalt haben. Ein Teelöffel Haselnussmus enthält etwa 30 bis 40 Kalorien.Eine Portionsgrösse von Haselnussmus zwischen 1 bis 2 Esslöffeln enthält somit etwa 100 bis 200 Kalorien. Genau Angaben liefern die Nährwertangaben. Diese Informationen sind normalerweise auf dem Etikett des Produkts aufgeführt und geben Auskunft über die Kalorien und die Nährstoffzusammensetzung. Ist Haselnussmus gut für die Verdauung? Ja, Haselnussmus kann aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung und seiner Ballaststoffe vorteilhaft für die Verdauung sein. Die Ballaststoffe unterstützen die Darmbewegung und können so zu einer guten Verdauung beitragen. Damit diese gut funktioniert, spielen aber viele andere Faktoren ebenfalls eine Rolle. Eine gesunde Ernährung und ausreichend Bewegung sind für die Verdauung sehr förderlich.Haselnussmus enthält zudem gesunde Fette, insbesondere einfach ungesättigte Fette, die dazu beitragen können, die Darmgesundheit zu fördern und die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen zu erleichtern.

NaturKraftWerke Braunhirse gemahlen – die Ur-Hirse in Demeter-Qualität Die braune Wildhirse (Panicum miliaceum L.) ist die Ur-Hirse. Die Hirse gehört ebenso wie Hafer zu den Rispengräsern und war ursprünglich in Ostindien beheimatet. Sie wurde in Nordeuropa jedoch schon in vorchristlicher Zeit angebaut und zählt zu unseren ältesten Kulturpflanzen.Im Gegensatz zur bekannteren Goldhirse (die geschält als ganze Körner oder Flocken gegessen wird) lässt sich die wilde Hirse nicht schälen und nicht weichkochen und kann deshalb nur gemahlen (oder gekeimt) verzehrt und verarbeitet werden. Das ist aber ganz gut so, denn die vielen Vitalstoffe der Ur-Hirse stecken in der harten Schale.So besticht die Braunhirse durch ihren hohen Gehalt an Mineralstoffen. Vor allem Silicium, Magnesium, Eisen und Zink sind ausreichend im kleinen Korn vorhanden. Dank ihrer komplexen Kohlenhydrate (viele Ballaststoffe) ist die Hirse ausserdem nahrhaft, ohne den Blutzucker (und somit die Insulinausschüttung) besonders zu strapazieren. Und sie macht lange satt! Und die Braunhirse ist, wie auch andere Hirsesorten, von Natur aus glutenfrei und kann sogar ungekocht verarbeitet werden. Zum Beispiel im Müesli, im Joghurt, in Smoothies oder in Shakes. Wildhirse aus pfluglosem Demeter-Mischfruchtanbau Unsere Demeter-Braunhirse bekommen wir aus österreichischem Mischfruchtanbau. Im Mischfrucht- oder auch Gemengeanbau wird die Hirse mit ein bis zwei weiteren Ackerkulturen zusammen auf einem Feld angebaut und auch abgeerntet. Diese Art von Ackerbau verbessert einerseits die Standfestigkeit der Kulturen und das Risiko für komplette Ernteausfälle (extreme Witterung, Schädlingsbefall) wird reduziert. Ausserdem wird die Biodiversität auf dem Feld deutlich erhöht und Nährstoffe, Wasser und Sonnenenergie können durch die Diversität auf dem Acker effizienter genutzt werden. Auch wird auf die intensive Bearbeitung des Bodens verzichtet. So bleibt der Boden als wichtiger CO2-Speicher intakt und das vielfältige und so wichtige Bodenleben lebendig! Diese besondere Kombination von Demeter und pfluglosem Mischfruchtanbau trägt maximal zum Erhalt der Bodenfruchtbarkeit bei. Diese Anbaumethode gefällt uns besonders und liegt uns auch sehr am Herzen, weshalb wir vor vielen Jahren ein Label zum pfluglosen Mischfruchtanbau kreiert haben. Die ungeschälte Braunhirse wird in Deutschland auf einer speziell dafür eingerichteten Zentrofan-Mühle für uns fein und schonend vermahlen und auch gleich abgepackt. So bleibt das Mehl frisch und die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.Wir bieten dir die gemahlene Ur-Hirse in der wiederverschliess- und auch wiederverwendbaren Karton-Dose an. Braunhirse Zubereiten Das Mehl der braunen Wildhirse ist universell einsetzbar. Es schmeckt getreidig-nussig. Eine Kombination mit vielerlei Speisen ist möglich. Zum Beispiel in Gemüse- oder Obst-Saft oder Pflanzenmilch gemischt als Getränk. In deinen Smoothie oder Protein-Ballaststoff-Shake. Kann auch in Müesli, Joghurt, Magerquark (z.B. Budwig Crème) eingerührt oder über fertige Speisen gestreut werden. Oder für Cookies, Powerkugeln und Energieriegel.Wir empfehlen täglich 2 mal 2 bis 4 gehäufte Teelöffel (= 2 bis 4 Esslöffel). Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt Braunhirsemehl? Braunhirsemehl schmeckt generell leicht nussig. Allerdings kann hier die individuelle Wahrnehmung etwas abweichen. Für den einen ist es intensiver für den anderen nur ein Hauch von Nuss. Oftmals wird dem Mehl auch ein leicht getreidiger Geschmack nachgesagt. Am besten probierst du das Mehl selbst einmal aus!Natürlich kann der Geschmack je nach Herkunftsort und der Art des Anbaus variieren. Sind die Böden des Anbaugebietes noch reich an Mineralstoffen und ohne hohe Belastung durch beispielsweise Pestizide, schmeckt das Braunhirsemehl entsprechend besser. Aus diesem Grund bieten wir unsere Braunhirse in Demeter-Qualität an. Kann man Braunhirsemehl roh essen? Ob Braunhirsemehl roh gegessen werden soll, ist nicht ganz so einfach zu beantworten. Hier gibt es geteilte Meinungen und unterschiedliche Standpunkte. Gesunde Menschen können das Mehl ohne Probleme auch in rohem Zustand geniessen. Es kann z.B. einem Müsli beigemischt werden. Der Vorteil, bei der Verwendung von rohem Braunhirsemehl bleiben die kostbaren Inhaltsstoffe vollständig erhalten und können entsprechend vom Körper aufgenommen werden.Die Menge hängt dann vom Geschmackswunsch ab. Wer gerne einen nussigeren Geschmack mag, nimmt entsprechend mehr. Hier kommt allerdings auch der Einwand, dass bestimmte Inhaltsstoffe vom Körper nicht so gut vertragen werden könnten. Dies hängt von der Empfindlichkeit eines jeden einzelnen ab und kann natürlich auch durch die Menge der Einnahme beeinflusst werden. Wir empfehlen, ein qualitativ hochwertiges Produkt einmal roh auszuprobieren, um von den hochwertigen Inhaltsstoffen zu profitieren. Gibt es dann bei der Verträglichkeit Probleme, kann das Braunhirsemehl auch gekocht oder gebacken verzehrt werden. Ist Braunhirsemehl glutenfrei? Alle Hirsesorten, so auch die Braunhirse, sind glutenfrei. Das ist für viele Menschen eine sehr positive Nachricht. Vor allem für die, die auf der Suche nach einer Alternative zu den üblichen Getreidesorten sind. Hirse ist somit bestens für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit, der sogenannten Zöliakie, geeignet. Unser Braunhirsemehl entspricht zudem noch der Demeter-Qualität. Für was ist Braunhirsemehl gut? Die hervorragenden Inhaltsstoffe kommen dem Körper auf unterschiedliche Art und Weise zugute. Beispielsweise führt der hohe Ballaststoffanteil zu einem sanften „Hausputz“ des Darms und reinigt diesen entsprechend. Denn Ballaststoffe können vom Körper nicht verdaut werden und nehmen so auf ihrer Reise durch den Darm allerhand Unerwünschtes mit nach Draussen.Auch die enthaltenen Mineralstoffe, wie z.B. das Magnesium, unterstützen den Körper bei unterschiedlichen Prozessen. Magnesium ist lebenswichtig und wird für die Kommunikation zwischen den Nerven- und Muskelzellen gebraucht. Was kann man mit Braunhirsemehl machen? Das Braunhirsemehl ist sehr vielseitig einsetzbar und kann roh, gekocht oder gebacken zum Einsatz kommen. Der Verwendung sind sozusagen keine Grenzen gesetzt. Daher ist die Frage: Wie esse ich Braunhirsemehl? wie folgt zu beantworten.Wird das Mehl gerne roh verwendet, bietet sich die Beimischung in Jogurts, Müslis, Säften oder anderen Getränken an. Beliebt ist beispielsweise der Mix von Hafermilch mit etwas Braunhirsemehl. Je nach Geschmack kann hier natürlich auch eine andere pflanzliche Milch verwendet werden, wie z.B. Reismilch. Gerne wird das Mehl auch roh auf bereits fertige Speisen gestreut, wie z.B. Puddings oder andere Desserts.Braunhirsemehl eignet sich auch hervorragend für Kuchenteige oder zur Herstellung von Brot. Auch ein Porridge für das Frühstück ist möglich sowie ein Braunhirse-Pfannkuchen. Wer es gerne herzhaft mag, kann aus dem Mehl auch eine Beilage zum Gemüse oder Fisch herstellen. Wir wünschen in jedem Fall „Guten Appetit“!

Sorghum bicolor Sorghum (Sorghum bicolor L.) ist ein, ursprünglich aus Nordostafrika stammendes, Rispengras. Die zur Familie der Süssgräser gehörende Sorghumhirse ist eine der wichtigsten Getreidesorten in Afrika und Südeuropa.Sorghum bicolor ist ein glutenfreies Getreide und eignet sich daher für eine Ernährung, die auf glutenhaltige Produkte verzichtet. Die Hirse ist sehr nährstoffreich. Neben den komplexen Kohlenhydraten besitzt sie reichlich wertvolle Proteine und nur wenig Fett. Sie hat einen hirsig-getreidigen und nussigen Geschmack und lässt sich einfach zubereiten. Sorghum kann anstelle von Reis, Goldhirse, Couscous oder Quinoa verwendet werden. Einfach als Beilage oder für schöne Salate oder Pfannengerichte. Demeter Sorghum aus Europa Unsere Sorghumhirse stammt aus pfluglosem Mischfruchtanbau von unserem Partnerlandwirt aus Österreich. Der Anbau erfolgt nach den strengen Demeter-Richtlinien. Die Hirse besticht durch geringe Standortansprüche und ausgesprochen gute Toleranz bei Hitze und Trockenheit. Durch seine spezielle Morphologie besitzt das Rispengras eine Art Verdunstungsschutz; somit kann die Pflanze in Dürrephasen ihr bereits aufgenommenes Wasser speichern. Die geringen Standortansprüche sowie die Trockenheitstoleranz machen das Süssgras zu einer interessanten Pflanze für den Bio- und Demeter-Anbau sowie auch für die Kultivierung in trockenen und heissen Regionen.Ausserdem ist Sorghum wie Mais eine C4-Pflanze mit hohem Biomassepotenzial und ist neben der Verwendung als wohlschmeckendes Lebensmittel auch als Futtermittel oder Biomassepflanze geeignet. Mittlerweile gibt es einige Projekte in Europa und der Schweiz, die den Sorghum-Anbau untersuchen und fördern. Wie verwende ich Sorghum? Gekochte Sorghumkörner können als Beilage oder für Salate, Gemüsepfannen, Eintöpfe, Aufläufe oder Bratlinge verwendet werden. Grundrezept: Die Hirse waschen, mit der doppelten Volumenmenge Wasser zum Kochen bringen. Salzen. Die Hirse 25 bis 55 Minuten (je nach dem wieviel Biss und Körnigkeit gewünscht ist) köcheln und danach einige Minuten quellen lassen. Die Körner können auch geschrotet (für Porridge, Suppen, Süssspeisen) oder gemahlen (glutenfreie Mehlmischungen) verwendet werden. Siehe auch www.mischfruchtanbau.com Rezepte & Anregungen 

Hafer kann auch gekeimt, geschrotet, gequetscht und gemahlen werden.Grundrezept: Hafer mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen, angemessen Salz zufügen und solange köcheln bis das Wasser eingekocht ist; nachquellen lassen.Siehe auch www.mischfruchtanbau.com

Demeter Urroggen Waldstaudenkorn, auch Johannis- oder Urroggen genannt, gedeiht in Höhenlagen bis 1400 Meter. Der Ertrag liegt um mehr als 50% unter dem gewöhnlichen Roggen, weshalb die Sorte fast in Vergessenheit geriet. Das Korn ist deutlich kleiner, schmeckt süsslich und rustikal. Waldstaudenkorn wird vor allem zu Schroten oder Vollmehlen verarbeitet und als Zusatz für Roggenbrote und Gebäck verwendet. Ideal auch als Sprossen oder Keimlinge für Salate und Garnituren oder als Flocken im Müsli. Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen 

Demeter Speisewicke Die Speisewicke ist eiweissreicher als Fleisch und liefert mehr Stärke als gekochte Kartoffeln. Auch kann man 25 - 50% Wickenmehl einer Brotmischung zugeben. Grundrezept: 12-24 Stunden einweichen, das Wasser mehrfach wechseln. Mit der doppelten Menge Wasser kochen. Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen 

Belugalinsen aus Demeter-Anbau Diese schmackhaften und schönen Linsen eignen sich besonders für Salate oder als proteinreiche Beilage. Die Linsen sind auch zum Keimen geeignet.Die Linsen schmecken gekocht fein nussig, zart. Der Geschmack erinnert vielleicht etwas an Marroni. Belugalinsen – auch Kaviarlinsen genannt - haben eine eher kurze Kochzeit und eignen sich daher gut für Gerichte, die auch mal schnell gehen müssen. Lens culinaris Belugalinsen stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die Hülsenfrucht gehört zu den Küchen-Linsen (Lens culinaris) und bevorzugt ein mildes Klima.Linsen wachsen krautig und verzweigt und sind eher anspruchslose Gewächse. Sie eignen sich je nach Standort gut als extensive Kulturpflanze in der biologischen Landwirtschaft. Sie gedeihen auch auf mageren und kargen Böden. Im Gemengeanbau sind sie sehr gut als Untersaat respektive als Stützpflanze gemeinsam mit Getreide wie zum Beispiel Hafer und Leindotter einzusetzen. Wir bekommen unsere Demeter Linsen von unserer Partner-Landwirtin aus Österreich. Dort werden auf einem sehr lebendigen Hof nicht nur diese schönen Kaviar-Linsen sondern auch viele andere Getreide- und Leguminosensorten angebaut. Das meiste im Gemengeanbau in einer prächtigen Vielfalt. Bei uns in Aathal-Seegräben werden die Linsen nochmals kontrolliert und neuerdings in biologisch abbaubare Cellulose-Beutel verpackt. Belugalinsen zubereiten Grundrezept: die Linsen gut waschen und mit der doppelten bis dreifachen Volumenmenge Wasser aufkochen. Das Wasser salzen und nach Belieben würzen. Auf niedriger Flamme zugedeckt ca. 20 bis 30 Minuten köcheln.Ein Einweichen der schwarzen Linsen ist nicht erforderlich. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Es können trotz sorgfältiger Verarbeitung gelegentlich Steinchen und andere Fremdkörper vorkommen.  

Weisse Süsslupine aus Demeter-Anbau Die Lupine (Lupinus L.) respektive die Süsslupine, auch Wolfsbohne genannt, gehört zu den Schmetterlingsblütlern (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Hülsenfrucht stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet und wird heute in ganz Europa angebaut.Die Hülsenfrucht gedeiht auch auf kargen Böden und braucht wenig Pflege und kaum zusätzlichen Dünger. Sie ist perfekt geeignet für die Bio-Landwirtschaft und für einen umweltfreundlichen und nachhaltigen Anbau. Die Süsslupine ist eine hervorragende Lieferantin von pflanzlichem Eiweiss und  Ballaststoffen. Ausserdem ist sie mit durchschnittlich 13 g Kohlenhydraten pro 100 g Samen von Natur aus «low carb». Die Samen können ganz, geschrotet oder als Mehl verarbeitet werden und bereichert den Speiseplan. Süsslupine oder Lupine? Die Süsslupine ist eine «neuere Zuchtform» der Lupine. Anfang des 19. Jahrhunderts gelang es einem Züchter die Bitterstoffe (Alkaloide) der Lupine so weit zu reduzieren, dass sie sich für den menschlichen Verzehr eigneten.Auch bei der Süsslupine gibt es verschiedene Arten. In Mitteleuropa sind im Wesentlichen drei Süsslupinenarten bekannt. Die Gelbe Lupine (Lupinus luteus), die Blaue oder Schmalblättrige Lupine (Lupinus angustifolius) und die Weisse Lupine (Lupinus albus). Die Blüten dieser Lupinenarten sind gemäss ihrem Namen gelb, blau oder weiss. Es ist wichtig zu wissen, dass auch die Süsslupinen noch einen geringen Bitterstoffgehalt aufweisen und dieser je nach Sorte und Verarbeitung auch wahrgenommen werden kann. Das heisst auch Süsslupinenzubereitungen können manchmal etwas bitter schmecken.Die Weisse Süsslupine hat im Vergleich zur Blauen und Gelben den geringsten Bitterstoffgehalt. Wie bereite ich Süsslupinensamen zu? Allem voran: Süsslupinensamen besitzen kaum Kohlenhydrate (Stärke) und lassen sich nicht (wie andere bekannte Bohnen) komplett weichkochen. Sie bleiben al dente.Die Samen sind bissfest trotzdem geniessbar und mit einem leistungsstarken Mixer oder Cutter lassen sie sich auch einwandfrei weiterverarbeiten. Zum Beispiel zu Lupinen-Hummus oder Lupinen-Bolognese. Die getrockneten Lupinensamen (wie andere Hülsenfrüchte) mindestens 8 besser 12 oder mehr Stunden in frischem Wasser einweichen. Das Einweichwasser regelmässig wechseln, damit die noch vorhandenen Bitterstoffe ausgespült werden können. Nach der Einweichzeit die Lupinen mit viel frischem Wasser 1 bis 3 Stunden kochen. Nach dem Kochen können die ganzen Lupinensamen zum Beispiel Salaten oder Eintöpfen beigegeben werden oder grob gecuttert für Burger, Bratlinge oder eine vegane Bolognese verwendet werden.Mit etwas Öl und anderen Zutaten nach Belieben können die Samen auch im Mixer zu einem Brotaufstrich oder einer leckeren Paste verarbeitet werden. Das Püree wird allerdings nicht so cremig-geschmeidig wie zum Beispiel von Kichererbsen. Rezepte & Anregungen

Die Platterbse, auch als Kicherling bekannt, ist eine alte Kulturpflanze, die aber erst im 16. Jahrhundert im nördlichen Alpenraum Verbreitung fand.Die aromatischen Platterbsen sind gute Eiweisslieferanten und werden wie getrocknete Erbsen oder Bohnen verwendet. Platterbsen gelten als nicht blähend. Grundrezept: Platterbsen 8-12 Stunden einweichen. Das Einweichwasser weggiessen, gut spülen und mit der doppelten Menge Wasser kochen. Rezepte & Anregungen 

Pulver aus Kuzu-Wurzel Kuzu ist die aus den Wurzeln der Kuzu-Pflanze (Pueraria montana, auch als Kudzu bekannt) – eine schnellwachsende, kletternde Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchtler – gewonnene Stärke. Sie weist deutlich höhere Kochqualitäten auf als etwa Maisstärke, Weizenstärke oder süsse Kartoffeln. Die Beliebtheit von Kuzu liegt in seinen geschmacklichen Vorteilen, in der feinen Struktur und seiner Fähigkeit, den Geschmack anderer Zugaben einer Speise zu verstärken. Zum Andicken von Saucen oder für Kompott und Crèmes. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was ist Kuzu Pulver? Kuzu Pulver, auch als Kudzu-Pulver bekannt, ist ein Stärkepulver, das aus der Wurzel der Kudzu-Pflanze gewonnen wird. Diese Pflanze ist in Ostasien heimisch und wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin und in der japanischen Küche verwendet. Das Pulver wird aus den Wurzeln der Kudzu-Pflanze hergestellt. Diese wird gewaschen, zerkleinert und dann getrocknet. Im letzten Schritt wird sie zu einem feinen Pulver gemahlen. Kuzu Pulver hat eine hohe Stärkekonzentration und wird oft als Verdickungsmittel in der Küche verwendet. Es hat einige Vorteile gegenüber anderen Stärkequellen wie Maisstärke oder Kartoffelstärke. Dazu gehören die hohe Stärkekonzentration sowie die Fähigkeit, klare und glatte Texturen zu erzeugen. Auch ist das Pulver geschmacksneutral. Es kann daher in Suppen, Saucen, Puddings und Desserts verwendet werden, um die Konsistenz zu verbessern. Ist Pfeilwurzelmehl Kuzu? Nein, Pfeilwurzelmehl und Kuzu Pulver sind nicht dasselbe, obwohl sie ähnliche Zwecke in der Küche erfüllen können. Es handelt sich um zwei verschiedene Stärkequellen, die aus verschiedenen Pflanzen gewonnen werden.Kuzu Pulver wird aus der Wurzel der Kudzu-Pflanze hergestellt. Das Pulver ist bekannt für die Verdickungseigenschaften und wird oft in der japanischen und chinesischen Küche verwendet. Pfeilwurzelmehl, auch als Arrowroot-Pulver oder Pfeilwurzelstärke bezeichnet, wird hingegen aus den Wurzeln der Pfeilwurzelpflanze gewonnen. Diese Pflanze ist in den tropischen Regionen Amerikas beheimatet. Pfeilwurzelmehl hat ähnliche Verdickungseigenschaften wie Kuzu Pulver und wird ebenfalls als Stärke in der Küche verwendet, insbesondere in glutenfreien Rezepten. Obwohl sie unterschiedliche Ursprünge haben, können Kuzu Pulver und Pfeilwurzelmehl oft in ähnlichen kulinarischen Anwendungen als Verdickungsmittel oder Stabilisator verwendet werden. Wenn ein Rezept Kuzu Pulver erfordert und dieses nicht vorrätig ist, kann Pfeilwurzelmehl als Ersatz dienen. So auch umgekehrt. Was ist Kuzu Stärke? Kuzu Stärke, auch bekannt als Kuzuko oder Kudzu Stärke, ist ein Stärkeprodukt, das aus der Wurzel der Kudzu-Pflanze gewonnen wird. Allerdings ist Kuzu Stärke dasselbe wie Kuzu Pulver.Die Stärke wird aus den Wurzeln der Kudzu-Pflanze extrahiert und nach einem bestimmten Prozess verarbeitet (gewaschen, zerkleinert, getrocknet und gemahlen).Es ist wichtig zu wissen, dass Kuzu Stärke beziehungsweise Pulver in der Regel in spezialisierten Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Märkten erhältlich ist. Sie sollte nicht mit herkömmlicher Maisstärke oder Kartoffelstärke verwechselt werden, da sie unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungsmöglichkeiten hat. Wie verwendet man Kuzu? Kuzu Pulver wird in der Küche als Verdickungsmittel und zur Herstellung von klaren Saucen, Suppen und Desserts verwendet. Für die Anwendung werden Kuzu Pulver, etwas Wasser und die Zubereitung, die verdickt werden soll (z.B. Sauce, Suppe, Pudding) miteinander vermischt und erhitzt.Die benötigte Menge Kuzu-Pulver wird mit etwas kaltem Wasser angerührt. So kann die Klumpenbildung vermieden werden. Die zu verdickende Flüssigkeit (z.B. Fruchtsaft, Puddingmischung, Saucenbasis oder Suppe) wird in einem Topf erhitzt oder ist bereits heiss. Das angerührte Pulver wird langsam und unter ständigem Rühren in den Topf hinzugegeben. Die Verdickung setzt erst nach Erhitzung ein, d.h. die zu verdickende Flüssigkeit muss zwingend mit dem Kuzu-Pulver aufgekocht werden, sonst passiert nichts.So lange rühren, bis sich das Pulver mit der Flüssigkeit verbunden hat und die Konsistenz sich zu verändern beginnt. Dann den Topf vom Herd nehmen und entsprechend weiterverarbeiten. Die Masse verdickt sich zunehmend beim Abkühlen. Wichtig: Ein Pudding mit Kuzu ist im warmen Zustand noch nicht puddingartig, erst komplett erkaltetet wird der Pudding seine erwünschte Konsistenz erreichen.

Bio-Erdmandeln sanft geröstet und gemahlen Die Sprossknollen des Erdmandelgrases (Cyperus esculentus) sind seit dem ägyptischen Altertum für ihre überzeugenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt. Die süsslichen und schmackhaften Wurzelknöllchen – auch als «Chufas» oder Tigernüsse bekannt - enthalten nennenswerte Mengen an Vitamin E, Eisen und Magnesium sowie einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Darüber hinaus verfügt die Erdmandel über einen hohen Ballaststoffgehalt (durchschnittlich 25 g pro 100 g Mehl) und sind von Natur aus glutenfrei. Die gemahlenen Erdmandeln haben einen angenehm nussigen und süsslichen Geschmack und eignen sich ideal als Frühstücks- oder Dessertkomponente. Hier eine Auswahl der durchschnittlich enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe in 100 g unseres Erdmandelmehls: - 12 mg Vitamin E (100 % NRV)- 120.0 mg Kalzium (15 % NRV)- 93.0 mg Magnesium (25 % NRV)- 4.0 mg Eisen (29 % NRV) NRV = Nutrient Reference Value = Nährstoffbezugswert = Menge der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die ein durchschnittlich grosser erwachsener Mensch täglich zu sich nehmen sollte, um seinen Bedarf zu decken. Ist die Erdmandel eine Mandel oder eine Nuss? Erdmandeln gehören nicht zu den Schalenfrüchten wie die bekannten Mandeln, Haselnüsse, Baumnüsse oder alle anderen so genannten Nüsse. Es sind auch keine Erdnüsse.Die Erdmandeln sind die Wurzelknollen des Zyperngrases Cyperus esculentus. Sie wachsen also unter der Erde. Nach der eher aufwändigen Ernte werden die Chufas gereinigt und anschliessend geschliffen und gemahlen. Wir bieten auch ganze Erdmandeln zum Knabbern an. Verwendung Unser glutenfreies BIO-Erdmandelmehl findet in der Küche vielfältige Anwendung, von Backmischungen bis zur Powershakezutat. Das Mehl kann auch einfach mit Wasser oder Saft gemischt als Getränk genossen werden. Sehr gut passt es in Müsli, Joghurt, Quark oder in den Porridge.Beim Backen kannst du das leicht süsslich schmeckende Erdmandelmehl an Stelle von handelsüblichen Nussprodukten einsetzen.Die Cyperus esculentus ist frei von Allergenen. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt Erdmandelmehl? Erdmandelmehl ist geschmacklich bei vielen Menschen sehr beliebt, denn es schmeckt leicht nussig und süsslich. Diese Kombination eignet sich gerade für Frühstücksgerichte oder Süssspeisen besonders gut. Zu empfehlen ist beispielsweise ein Pfannenkuchen oder ein Porridge mit etwas Erdmandelmehl. Natürlich kann das Mehl auch beim Backen verwendet werden.Wenn du deinen Joghurt, Shake oder andere Gerichte etwas aufpeppen möchtest, ist das Erdmandelmehl die perfekte Zutat. Ob als Deko-Element oben drauf gestreut oder untergemischt, das Mehl gibt die besondere, nussige Note. Ist Erdmandelmehl gleich Mandelmehl? Nein, Erdmandelmehl ist nicht gleich Mandelmehl. Erdmandeln sind keine Mandeln und auch keine Nüsse, sondern gehören zur Gattung der Zypergräser. Den mandeligen Namen hat sie wegen ihres mandelähnlichen Geschmacks. Die Erdmandel ist eine Wurzelknolle und wächst somit unter der Erde heran. Oft wird sie daher auch fälschlicherweise mit der Erdnuss verwechselt.Mandelmehl wird hingegen aus entölten Mandeln hergestellt. Die Mandeln wachsen am Mandelbaum und werden im Spätsommer geerntet. Sie werden dann entweder als Ganzes verkauft oder weiterverarbeitet. Eine Möglichkeit der Weiterverarbeitung ist die Herstellung von Mandelmehl. Kann man Erdmandelmehl roh essen? Ja, Erdmandelmehl kann roh gegessen werden. Beim Verzehr in roher Form bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe voll und ganz bestehen. Je nach persönlicher Vorliebe, kann das Mehl roh über die Lieblingsspeisen gestreut oder beigemischt werden.Allerdings leidet weder der Geschmack noch die Qualität, wenn das Erdmandelmehl nicht im rohen Zustand verwendet wird, wie z.B. beim Backen. Ist Erdmandelmehl basisch? Ja, Erdmandelmehl ist basisch und zudem glutenfrei. Daher eignet sich das Mehl gerade für Menschen, die sich bewusst ernähren möchten und Probleme mit Gluten haben. Ausserdem ist die Erdmandel keine Nuss, wodurch auch keine Allergene aus Nüssen vorhanden sind.Das Erdmandelmehl ist somit aus vielerlei Hinsicht zu empfehlen. Sei es für Menschen, die Probleme mit einer Glutenunverträglichkeit haben oder Nüsse nicht vertragen. Aber auch für diejenigen, die auf den Säure-Basen-Haushalt achten, ist das Mehl gut geeignet. Wie kann man Erdmandelmehl verwenden? Erdmandelmehl kann ganz vielseitig verwendet werden. Es kann in rohem Zustand auf allerlei Gerichte gestreut oder dem Lieblingsdessert untergemischt werden. Wer in Getränken oder Shakes gerne eine nussig-süsse Note und etwas mehr Nährstoffe mag, kann das Mehl ebenfalls bei mixen. Sehr beliebt ist es in Porridge- und Müslimischungen.Es eignet sich allerdings auch zum Backen, hier vor allem als Nuss-Ersatz. Erdmandelmehl kann aber auch jedes andere Gericht aufwerten.

Bio Eichelmehl – ein wiederentdecktes vielseitiges Powerfood Eicheln? Ja, kennen wir. Aber zum Essen? Doch das ist möglich, aber die Früchte der mediterranen Steineichen (Quercus rotundifolia). Die Eicheln der in Mitteleuropa am weitesten verbreiteten Stiel-Eiche sind allerdings auch essbar, aber sehr bitter und müssen vor dem Verzehr entbittert werden. Die Eichelfrüchte aus den immergrünen mediterranen Eichelwäldern sind fein süsslich und nussig und ein traditioneller Bestandteil der Alltagsküche vieler Mittelmeerländer. In einigen Regionen gingen die Nussfrüchte und ihre Produkte etwas in Vergessenheit, werden nun aber wegen ihrer vielen Vorzüge wiederentdeckt. Süss-Eicheln sind nahrhaft (komplexe Kohlenhydrate) und reich an Ballaststoffen, ausserdem enthalten sie eine gute Menge Gerbstoffe. Sie sind dank ihrer Nährstoffzusammensetzung ein richtiges Powerfood aber mit geringer glykämischer Last. Aus den Eicheln und ihrem Mehl werden unterschiedlichste Gerichte zubereitet. Vom Eintopf über Eichelkaffee und Eichellikör bis zum Eichelkuchen. Woher kommen die Süss-Eicheln für dieses glutenfreie Mehl? Die Eichen für unser Eichelmehl wachsen in einem genossenschaftlich bewirtschafteten Agroforstsystem im Zentrum Portugals. In einem sogenannten Montado. Der Montado ist ein sehr lebendiges und besonderes Agroforstsystem, das nur im Mittelmeerraum (insbesondere Spanien und Portugal) existiert. Ein Montado besteht zu einem grossen Teil aus Eichen. Und so liegt es auf der Hand, dass die Früchte dieser Bäume als Nahrungsmittel vielseitig genutzt werden. Selbstverständlich wird der Montado, aus dem die Eicheln für unser leckeres Mehl kommen, kontrolliert biologisch bewirtschaftet! Wie wird unser Eichelmehl hergestellt? Für dieses Mehl (in Portugal Farinha di Bolota) werden die süsslichen Früchte aus den mediterranen Eichelwäldern von Hand gesammelt und nach alter Tradition im Trocknungsrohr getrocknet, danach werden die trockenen Nüsse sorgfältig geschält, vermahlen und verpackt. Mehr nicht. So wenig verarbeitet wie möglich und dennoch für den direkten Verzehr bereit. Es handelt sich beim Eichelmehl um ein traditionelles, aber auch sehr aktuelles Produkt, was den ressourcenschonenden Anbau und die handwerkliche Herstellung betreffen. Wir finden das richtig gut und freuen uns sehr über unser neues Produkt und die Zusammenarbeit mit der portugiesischen Kooperative! Eichelmehl verwenden Die gemahlenen süssen Eicheln von NaturKraftWerke lassen sich vielseitig einsetzen. Zum Beispiel als Alternative zu gemahlenen Nüssen oder anderen glutenfreien Mehlen. Es kann zum Beispiel Mehlmischungen für Brote, Kuchen, Kekse und Pfannkuchen beigegeben werden. Auch Suppen, Desserts und Frühstücksbrei lassen sich damit zubereiten. Oder ganz einfach löffelweise übers Müsli, ins Porridge oder in Joghurt geben. Vielleicht findet unser Bio-Eichelmehl ja in deiner Backstube oder in deiner Küche einen prominenten Platz? Du kannst es ganz einfach in unserem Online-Shop bestellen. So kommt das leckere Pulver in einer wiederverschliessbaren Karton-Dose direkt zu dir nach Hause. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was ist Eichelmehl? Grundsätzlich wird Eichelmehl aus Eicheln gewonnen. Es gibt unterschiedliche Eichelsorten, die essbar sind und diese unterscheiden sich meist auch im Geschmack. In einigen Kulturen wurden Eicheln bereits vor hunderten von Jahren als Nahrungsmittel verwendet. Um Eichelmehl herzustellen, werden die Eicheln getrocknet, geschält und dann zu einem feinen Pulver gemahlen.Eichelmehl ist glutenfrei und reich an Ballaststoffen. Der Geschmack kann, wie bereits erwähnt, je nach Eichelsorte variieren. Das Mehl kann als Zutat in Backwaren, Suppen oder Saucen verwendet werden. Wie schmeckt Eichelmehl? Eichelmehl hat einen charakteristischen Geschmack, der je nach Eichelsorte und Verarbeitung variieren kann. Allgemein wird der Geschmack als nussig, leicht süsslich und erdig beschrieben. Bei manchen Eichelsorten ist eine dezente Bitterkeit vorhanden, die durch das Rösten oder andere Verarbeitungsmethoden verringert werden kann.Die Geschmacksprofile können jedoch stark variieren, abhängig von der Eichelsorte, der Region und der Verarbeitungstechnik. Manche Eichelmehle können einen stärkeren Nussgeschmack haben, während andere eher milder sind. Wie lange ist Eichelmehl haltbar? Die Haltbarkeit von Eichelmehl hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschliesslich der Lagerbedingungen und der Verarbeitung des Mehls. Grundsätzlich ist es wichtig, Eichelmehl in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufzubewahren, um seine Haltbarkeit zu maximieren.In der Regel behält Eichelmehl bei geeigneter Lagerung viele Monate seine Qualität. Nach sehr langer Aufbewahrungszeit kann das Eichelmehl seinen Geschmack und seine Nährstoffe allmählich verlieren und ranzig werden. Wenn das Mehl ranzig riecht oder einen ungewöhnlichen Geruch aufweist, sollte es entsorgt werden, da es nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Ist Eichelbrot gut? Eichelbrot kann eine interessante Alternative zu herkömmlichem Brot sein, aber seine Beurteilung als "gut" hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschliesslich persönlicher Vorlieben, Ernährungsbedürfnissen und individuellen Geschmacksvorlieben.Eichelmehl ist in der Regel reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und bestimmten Mineralstoffen und kann so eine gute Alternative zu raffiniertem Weizenmehl aber auch zu anderen glutenfreien Mehlen sein. Da Eicheln kein Gluten enthalten, ist Eichelbrot eine geeignete Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Eichelbrot hat einen einzigartigen nussigen und leicht süsslichen Geschmack, der eine interessante Abwechslung zu herkömmlichem Brot darstellen kann.Der Geschmack von Eichelbrot kann allerdings für manche Menschen auch sehr ungewohnt sein, insbesondere wenn sie den Geschmack von Weizenmehl gewohnt sind. Auch die Textur ist anderes, da Eichelmehl nicht die gewohnte Elastizität enthält.Ob Eichelbrot für "gut" befunden werden kann, hängt daher stark von den persönlichen Vorlieben ab. Für jemanden der nach neuen Geschmackserlebnissen sucht, eine glutenfreie Ernährung bevorzugt oder nach nachhaltigeren Lebensmitteln sucht, könnte Eichelbrot eine interessante Alternative sein. Wo bekommt man Eichelmehl? Die Verfügbarkeit von Eichelmehl kann je nach Region und Land variieren. Da Eichelmehl nicht so verbreitet ist wie herkömmliche Mehlsorten, kann es sein, dass dieses in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften oder Supermärkten nicht zu finden ist.Allerdings bieten Bioläden oder Naturkostläden, die sich auf biologische und natürliche Lebensmittel spezialisiert haben, auch schon einmal Eichelmehl an. Natürlich gibt es auch verschiedene Online-Shops, die Eichelmehl und andere seltene Mehlsorten anbieten. Auch wir von NaturKraftWerke bieten ein qualitativ hochwertiges Bio Eichelmehl an.

Demeter Süsslupinenmehl zentrofangemahlen Die Süsslupine enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren und ist gluten- und cholesterinfrei. Lupinenmehl kann roh verzehrt werden und liefert pflanzliches Eiweiss. Aber auch für Pfannkuchen, Backwerk aller Art, Suppen, Saucen, Dressings, Shakes, Smoothies und als Bindemittel ist das Lupinenmehl ein Freund in der kreativen Vollwertküche. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was ist der Unterschied zwischen Lupinenmehl und Süsslupinenmehl? Mit Lupinenmehl und Süsslupinenmehl ist meist das gleiche gemeint. Hier ist das Lupinenmehl der sogenannte Oberbegriff. Meist ist auch sogenanntes Lupinenmehl aus Süsslupinen hergestellt, da Bitterlupinen nicht (oder erst nach aufwändiger Entbitterung) zum Verzehr geeignet sind.Süsslupinenmehl wird ausschliesslich aus Süsslupinen hergestellt, einer bestimmten Lupinenart, die wenig Bitterstoffe enthält. Daher ist das Mehl in der Regel einfacher herzustellen, da aufwendige Verarbeitungsschritte, um die Bitterstoffe zu entfernen, wegfallen. Es hat einen milden, leicht nussigen Geschmack.Wenn Lupinenmehl beispielsweise aus Bitterlupinen hergestellt wird, enthält es in der Regel höhere Mengen an Bitterstoffen. Diese müssen vor der Verwendung sorgfältig entfernt oder neutralisiert werden, um das Mehl geniessbar zu machen. Das Naturkraftwerke Lupinenmehl wird aus Süsslupinen hergestellt. Ist Lupinenmehl glutenfrei? Ja, Lupinenmehl ist generell glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und ihren Derivaten vorkommt. Lupinen sind jedoch Hülsenfrüchte und enthalten natürlicherweise kein Gluten. Daher ist das aus Lupinen hergestellte Mehl eine beliebte glutenfreie Alternative für Menschen, die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden oder einfach glutenhaltige Lebensmittel vermeiden möchten. Ist Lupinenmehl basisch? Ja, Lupinenmehl wird oft als basisch angesehen. Der Säure-Basen-Haushalt wird durch den pH-Wert festgelegt. Substanzen mit einem pH-Wert unter 7 gelten als sauer, während solche mit einem pH-Wert über 7 als basisch (auch alkalisch) betrachtet werden.Lupinenmehl hat tendenziell einen höheren pH-Wert und gilt daher als basisch.  Hat Lupinenmehl Histamin? Ja, Lupinenmehl kann Histamin enthalten, aber die Menge variiert je nach Art der Lupine, der Verarbeitung und Lagerung des Mehls. Histamin ist eine chemische Verbindung, die natürlicherweise in bestimmten Lebensmitteln vorkommt und bei manchen Menschen allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten auslösen kann. Die Histaminmenge in Lupinenmehl hängt wie gesagt von der Lagerung und dem Mahlprozess ab. Während des Mahlens und der Lagerung kann Histamin entstehen und freigesetzt werden. Menschen, die an einer Histaminintoleranz leiden oder empfindlich auf Histamin reagieren, sollten beim Verzehr von Lupinenmehl oder Lebensmitteln, die Lupinenmehl enthalten, ausprobieren, ob die Produkte verträglich sind. Kann man Lupinenmehl roh essen? Süsslupinenmehl kann grundsätzlich roh verzehrt werden. Es enthält wenig Bitterstoffe und ist purinarm. Ausserdem führen Süsslupinen im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten deutlich weniger zu Blähungen. Hat Lupinenmehl Kohlenhydrate? Ja, Lupinenmehl enthält Kohlenhydrate. Die genaue Menge der Kohlenhydrate hängt von der Art des Lupinenmehls ab und wie es hergestellt wurde. In der Regel enthält Lupinenmehl jedoch viel weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Weizenmehle.Süsslupinenmehl enthält etwa 10 – 20 % Kohlenhydrate und etwa 30 % Ballaststoffe. Ballaststoffe sind vor allem für die Verdauung wichtig.Da Lupinenmehl wenig Kohlenhydrate enthält und gleichzeitig eine gute Proteinquelle und glutenfrei ist, wird es oft von Menschen mit speziellen Ernährungsanforderungen, wie z.B. Low-Carb-Diäten oder glutenfreien Diäten, verwendet.

Demeter Kichererbsenmehl Das NaturKraftWerke Kichererbsenmehl ist eine leckere Proteinquelle und absolut einfach und vielseitig einsetzbar. Neben den vielen Proteinen liefert es auch wertvolle Ballaststoffe und ist glutenfrei. Das Mehl hat einen charakteristischen, aromatischen Eigengeschmack und eignet sich für süsse und salzige Zubereitungen. Zum Kochen, Backen oder in der Frittierküche. Unser Lieblingsrezept sind superschnelle Kichererbsenpfannkuchen mit einem Belag oder Filling nach Geschmack und Lust…Immer darauf achten, dass alle Anwendungen des Mehls gut gekocht/erhitzt sind, da es wegen des Proteins Phasin nicht roh verzehrt werden sollte. Woher kommen die Kichererbsen für dieses Mehl? Wir bekommen die Kichererbsen von Demeter-Landwirt:innen aus Frankreich oder Italien und manchmal auch noch von unserem langjährigen Kooperationspartner, dem sonnenreichen SEKEM-Projekt in Ägypten.Die Demeter-Landwirtschaft engagiert sich neben der bodenerhaltenden und umweltschützenden Landwirtschaft auch immer in sozialen Bereichen. So wissen wir, dass nicht nur der Boden und die Feldfrüchte mit besonderer Sorgfalt gepflegt werden, sondern auch die Menschen dahinter. Die getrockneten Kichererbsen werden dann bei uns im Zürcher Oberland schonend und kontrolliert glutenfrei zentrofangemahlen und abgefüllt. Für was ist Kichererbsenmehl gut? Mit Kichererbsenmehl können verschiedenste Gerichte zubereitet werden. Es eignet sich besonders für die gluten- oder weizenfreie und die vegane oder vegetarische Küche. Also für alle, die auf Weizen oder Gluten und tierische Eiweisse verzichten müssen oder wollen und eine etwas proteinhaltigere und abwechslungsreiche Ernährung wünschen. Auch für Lower-Carb-Gerichte ist es geeignet.Durch seinen leicht nussigen Geschmack ist das Mehl eine beliebte Zutat für Breie (Kichererbsenpolenta), Brote, Gebäck oder Pfannkuchen. Es kann aber auch für schnelle Falafel, in Frittierteigen (Tempura), als Bindemittel, für Farinata (Kichererbsenmehlkuchen) oder zum Beispiel für süsse, glutenfreie Kichererbsenbällchen oder Laddhu verwendet werden. Rezepte & Anregungen Was ist bei Kichererbsenmehl zu beachten? Kichererbsenmehl ist ein vielseitig einsetzbares Produkt, das eine nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichem Getreidemehl darstellt. Das Mehl aus gemahlenen Kichererbsen hat einen starken Eigengeschmack und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.Kichererbsenmehl hält sich besonders gut, wenn es an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt wird. D.h. direkte Sonneneinstrahlung und warme Orte sind als Lagerungsort ungünstig. Auch ein Feuchtwerden sollte vermieden werden.Der wohl grösste Vorteil ist, dass Kichererbsenmehl im Vergleich zu Getreidemehlen kein Gluten enthält. Dadurch fehlt es aber an Klebereiweiss, was Teige aus Kichererbsenmehl etwas brüchig machen kann. Für Brot- oder Pizzateig sind Mehlmischungen (zum Beispiel mit Leinsamenmehl) zu bevorzugen. Trotzdem ist das Mehl eine gute Weizenmehl-Alternative für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.Immer darauf achten, dass alle Anwendungen des Mehls gut gekocht/erhitzt sind, da es wegen des Proteins Phasin nicht roh verzehrt werden sollte.

Johannisbrotkernmehl – pflanzliches Bindemittel für die moderne KücheJohannisbrotkernmehl wird aus den Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen, einer in mediterranen Regionen heimischen Leguminose, die seit Jahrhunderten als Nahrungs- und Nutzpflanze geschätzt wird. Als fein vermahlenes pflanzliches Bindemittel ist Johannisbrotkernmehl ein wichtiger Bestandteil in der Küche und Lebensmittelherstellung. Es zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Flüssigkeiten zu binden, zu stabilisieren und in Textur und Konsistenz zu verändern, ohne das Aroma der übrigen Zutaten zu beeinflussen. Diese Eigenschaften machen es zu einer vielseitigen Zutat in unterschiedlichen Rezepturen.Herkunft & QualitätDas Johannisbrotkernmehl stammt aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Die Samen des Johannisbrotbaums werden nach der Ernte sorgfältig ausgewählt, schonend aufgeschlossen und fein vermahlen. Durch diese schonende Herstellung bleibt die natürliche, neutrale Sensorik erhalten – das Pulver ist geschmacks- und geruchsneutral und hat eine gleichmässige, feinmehlige Struktur. Es besitzt von Natur aus eine hohe Quellfähigkeit in kalten wie warmen Flüssigkeiten. VerwendungJohannisbrotkernmehl ist in der Küche vielseitig verwendbar – zum Andicken, Stabilisieren und Feinabstimmen von Texturen. Es eignet sich für Desserts, Gebäck, Eiscrème, Fruchtsalate und Kompotte ebenso wie für Saucen, Suppen, Eintöpfe oder Risotto. Auch in Smoothies und Cocktails kann das Pulver zur gewünschten Konsistenz beitragen. Für die Anwendung wird Johannisbrotkernmehl direkt in kalte oder warme Flüssigkeiten eingerührt; es ist direkt einsatzbereit und benötigt keine vorherige Aktivierung. Bereits kleine Mengen reichen aus, um die gewünschte Bindung oder Stabilität in der täglichen Küche zu erreichen. Die Rezeptur lässt sich flexibel in verschiedenste Zubereitungen integrieren – von klassischen Alltagsgerichten bis zu modernen, cleanen Rezepten. Als Zutat zum Gelieren, Stabilisieren und Andicken von Speisen verwenden.FAQWas ist Johannisbrotkernmehl?Ein fein vermahlenes Pulver aus den Samen des Johannisbrotbaums, verwendet als pflanzliches Bindemittel in vielen Küchenanwendungen.Woher stammt der Johannisbrotbaum?Der Johannisbrotbaum ist im mediterranen Raum heimisch und wird seit Jahrhunderten für Lebensmittel genutzt.Wie schmeckt Johannisbrotkernmehl?Es ist geschmacks- und geruchsneutral und beeinflusst das Aroma von Speisen nicht.Wofür kann es in der Küche verwendet werden?Zum Andicken, Stabilisieren und Gelieren in süssen und herzhaften Zubereitungen wie Desserts, Saucen, Suppen oder Getränken.Ist Johannisbrotkernmehl ein Zusatzstoff?Nein, es wird als klassische Zutat pflanzlichen Ursprungs verwendet und ist ein traditionell verwendetes Bindemittel.Wie wird es angewendet?Johannisbrotkernmehl kann direkt in kalte oder warme Flüssigkeiten eingerührt werden und ist direkt einsatzbereit.

Warum Mariendistel? Als Nahrungsergänzung zur Versorgung mit Silymarin Die Samen der Mariendistel enthalten einen unter dem Namen Silymarin bekannten antioxidativen Stoffkomplex. Silymarin ist ein Gemisch der Flavanonolderivate Silibinin, Isosilibinin, Silicristin und Silidianin, von denen Silibinin die Hauptkomponente darstellt. Silymarin kommt im kaltgepressten Öl aber auch im entölten Samenpulver vor. Die Mariendistel (Silybum marianum), auch Silber-, Milch- oder Frauendistel genannt gehört zur Gattung der Korbblütler. Der Name Milchdistel kommt von der weissen (milchigen) Sprenkelung ihrer Blätter. Die bis zu 1,5 m hochwachsende und Sonne liebende Mariendistel wächst bevorzugt auf steinigen und trockenen Böden. Das heisst die schöne Distel ist sehr genügsam im Anbau und kommt mit wenig aus. Da sie aber von Kopf bis Fuss stachelig ist, ist die Ernte der Samen jedoch eine wahre Herausforderung. Die Distel ist im Mittelmeerraum weit verbreitet wächst aber auch im nördlichen Mitteleuropa. Bekannt ist die rosa bis violett blühende Frauendistel im Volksmund vor allem als Bitterkraut und als "Kraut der Leber". Mariendistel Pulver Herstellung Seit einiger Zeit pressen wir bereits unser natives und natürlich biologisches Mariendistelöl. Und da wir unsere Nebenprodukte gerne werterhaltend oder gar wertsteigernd verwerten, haben wir uns überlegt auch hier den Presskuchen zu verwerten und als wertvolle Nahrungsergänzung anzubieten. Et voilà! Nach der Kaltpressung des Mariendistelöls in unserer Ölmühle Zürcher Oberland vermahlen wir den Presskuchen schonend zu diesem feinen Pulver. Nach der Qualitätskontrolle wird das Pulver in schützendes Braunglas abgefüllt und verpackt. Keine Transportwege, alles unter einem Dach und ruckzuck verschickt. Verwendung von Mariendistelpulver Das Pulver aus den entölten Samen der Mariendistel schmeckt angenehm bitter. Es kann zum Beispiel ins Müsli, in Joghurt, Quark oder in den täglichen grünen Smoothie oder in Shakes, Gemüse- oder Fruchtsaft gemischt werden. Wir empfehlen ein Gramm (ein gestrichener Teelöffel) pro Tag. Ein Gramm (gestrichener Teelöffel) Pulver enthält durchschnittlich 16 mg Silymarin. Da es sich um ein Naturprodukt handelt ist der Silymaringehalt im NaturKraftWerke Mariendistel Pulver nicht standardisiert. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrsmenge darf nicht überschritten werden. Das Produkt dient nicht als Ersatz für eine abwechslungsreiche, ausgeglichene Ernährung und einen gesunden Lebensstil. Für kleine Kinder unerreichbar aufbewahren. Häufig gestellte Fragen In welchen Formen wird Mariendistel angeboten? Mariendistel wird in den verschiedensten Formen angeboten. Je nach Verarbeitungsprozess kann aus den Distelsamen ein flüssiges, gepresstes oder getrocknetes Endprodukt entstehen. Die gebräuchlichste Form sind Kapseln. D.h. die aktiven Bestandteile der Mariendistel werden abgefüllt und können dann oral eingenommen werden.Eine andere Variante ist die Verwendung von getrockneten Mariendistelfrüchten oder -samen zur Zubereitung von Tee. Für den Tee werden die Früchte oder Samen in heissem Wasser eingeweicht und die wertvollen Inhaltstoffe können sich entfalten.Des Weiteren gibt es verschiedene Arten von Extrakten, darunter alkoholische Extrakte und flüssige Extrakte. Diese werden aus den Samen der Mariendistelpflanze hergestellt und können in Tropfenform oder als Sirup vorliegen.Eine sehr beliebte Variante ist das Mariendistelöl, welches aus den Samen der Pflanze gewonnen wird. Es kann oral eingenommen werden, wird aber auch für kosmetische Produkte verwendet.Eine der beliebtesten Formen ist das getrocknete und gemahlene Mariendistelpulver. Der Vorteil ist, dass dieses ganz einfach mit Speisen, wie Jogurt oder Smoothies, gemischt werden kann. Die Verwendungsmöglichkeiten sind hier sehr vielfältig. Mariendistel was ist das? Die Mariendistel (Silybum marianum) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist für ihre auffälligen, lila-blauen Blüten und ihre stacheligen, weiss gefleckten Blätter bekannt. Ihre Früchte enthalten eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen, darunter auch Silymarin.Der Pflanze werden gute Eigenschaften zugesagt, die den Körper unterstützen können. Gerade im Zusammenhang mit der Leber oder der Verdauung fällt schon mal das Wort „Mariendistel“. Wo wächst die Mariendistel? Die Mariendistel ist in Europa, Nordafrika und Teilen des Nahen Ostens heimisch und bekannt. Oft wird sie sogar auch auf wilden Wiesen, Feldern oder an Waldrändern gesichtet. Aufgrund der guten Eigenschaften wird sie aber seit einiger Zeit auch weltweit angebaut. Welche Teile der Mariendistel werden verwendet? Bei der Mariendistel werden hauptsächlich die Samen und die daraus gewonnenen Extrakte verwendet. Das kommt vor allem daher, weil in den Samen die wertvollen Inhaltsstoffe enthalten sind.Die Blätter und Blüten der Mariendistel werden normalerweise nicht sehr häufig genutzt, obwohl sie in einigen Kulturen auch weiterverarbeitet werden. Wie oben beschrieben, können die Blüten auch für einen Tee genutzt werden. Wie kommt die Mariendistel zu ihrem Namen? Die Mariendistel verdankt ihren Namen wahrscheinlich einer Legende aus dem christlichen Glauben. Es wird erzählt, dass während der Flucht nach Ägypten, als Maria mit dem Jesuskind unterwegs war, einige Tropfen ihrer Muttermilch auf die Blätter einer Distel fielen. Diese Tropfen verursachten die weissen Flecken auf den Blättern, wodurch sie als "Mariendistel" bekannt wurde.Der Name "Mariendistel" könnte also auf die Verehrung der Jungfrau Maria zurückzuführen sein. Die Legende hat im Laufe der Zeit dazu beigetragen, der Pflanze eine symbolische Bedeutung zuzuschreiben.Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass der wissenschaftliche Name der Pflanze, Silybum marianum, ebenfalls auf diese Legende hinweist. "Silybum" leitet sich vom griechischen Wort "sillybon" ab, das "Mark" oder "Krone" bedeutet und "marianum" bezieht sich auf die Jungfrau Maria.Letztendlich ist die genaue Herkunft des Namens "Mariendistel" nicht eindeutig belegt, aber die Legende von der Marienmilch hat zweifellos zur Bekanntheit und zum kulturellen Erbe dieser Pflanze beigetragen.

Demeter Brennnesselpulver praktisch im Glas Das Naturkraftwerke Demeter Brennnesselpulver ist ein Powerpacket. Brennnesselkraut ist ein altbekannter Favorit und wird wegen der wertvollen Inhaltsstoffe seit jeher geschätzt. Wir bieten dieses grandiose Wildgrün mit seinen vielen Vitalstoffen als feines Pulver in Rohkostqualität an. Sorgfältig gepflückt und schonend unter 42 °C getrocknet und pulverisiert. Geballte Brennnesselkraft im Glas für allerlei Zubereitungen. Zum Beispiel für Smoothies, Suppen, Dips oder Raviolifüllungen. Zutaten: 100% reine Demeter Brennnessel, fein gemahlen Rezepte & Anregungen

Mehl aus nativem schonend getrocknetem Traubentrester nach Abpressung von Zweigelt Rotwein.Nativ aus der Weinherstellung, kein Abfall (Presskuchen) aus der Ölgewinnung wie üblich. Doppelt so viel OPC wie bei Abfallprodukten. Resveratrol ist nur in den Fruchtschalen enthalten. Aussergewöhnlich hoher Ballaststoffgehalt. Fein gemahlen. Aus fairem Freundschaftsnetzwerk. In hochwertigem Glas vor Oxidation und Imission geschützt. Traubenkerne mit Traubenhautanteil sind hervorragend geeignet für die gesundheitsbewusste und kulinarische Alltagsküche, lässt sich in Back- und Teigwaren aller Art einarbeiten, ideal als Zusatz im Frühstücksmüsli oder als Saucenkomponente. Empfehlenswert ist die Kombination mit Naturkraftwerke Hagebuttenpulver. Traubenkernmehl lässt sich in sehr vielen Speisen als erfrischende Sondernote integrieren. Rezepte & Anregungen

Hagebuttenpulver aus der ganzen Frucht der Wildrose Die roten Früchte der Wild-, Hunds- oder Heckenrose (Rosa canina) sind dir bestimmt wohlbekannt. Wir begegnen ihnen im Wald, am Waldrand, in lebendigen Heckenparadiesen und fast überall auf der Welt. Die Rosensträucher bezaubern uns mit ihren schönen und zarten Blüten und mit ihren leuchtend-roten Scheinfrüchten mit fruchtig-saurem Geschmack. Die Sträucher sind dornig und die Früchte haben ein haariges Inneres; diese schützenden Merkmale der wilden Rose machen das Sammeln und Verarbeiten der Früchte nicht eben einfach. Darum bieten wir dir unser pures Pulver aus 100 % biologischen Hagebuttenfrüchten an. Seit vielen Jahren ist Hagebuttenpulver bekannt und beliebt. Verschiedenste Anwendungen sind beschrieben. Neben dem natürlichen Vitamin C enthält die Hagebuttenfrucht zahlreiche weitere Pflanzenstoffe, welche alle natürlich gebunden und unverändert in diesem reinen Fruchtpulver vorkommen.  Es passt auch in Porridge oder in den Kuchen, ins Brot oder in die Suppe. Hagebuttenpulver ist ein vielseitiges und unkompliziertes Produkt und findet in vielen Bereichen Anwendung. Hagebutten aus Südamerika? Ja! Die Hagebuttensträucher für unser beliebtes Fruchtpulver aus Samen und Fruchtschalen gedeihen in den Ebenen Argentiniens. Unter optimalen klimatischen Bedingungen wachsen die wilden Rosen zu robusten, gesunden und pflanzenstoffreichen Hagebuttensträuchern heran.Seit Anbeginn bekommen wir die Hagebutten von unserem Partner, der in Südamerika v.a. in den Ebenen Argentiniens mit den Landwirt:innen, Sammler:innen und Verarbeiter:innen seit vielen Jahren eine enge und faire Zusammenarbeit pflegt. So wissen wir, dass die Menschen vor Ort faire Arbeitsbedingungen haben und faire Löhne bekommen. Das finden wir gut! Ernte und Verarbeitung der Hagebuttenfrüchte Die wilden Bio-Hagebutten werden im Frühling zwischen März und Mai von Hand gepflückt. Die frisch geernteten Früchte werden fortlaufend getrocknet. Die schonende Trocknung erfolgt in einem Naturgas betriebenen Ofen bei 40 bis 50 °C . Nach Beendigung der Ernte und Trocknung geht es dann an die Verarbeitung der Früchte, welche ebenfalls vor Ort erfolgt. Das heisst im Detail, dass die nicht so schmackhaften Haare im Inneren der Früchte entfernt und die getrockneten Fruchtanteile sortiert und kontrolliert werden. Anschliessend werden die groben Fruchtanteile verpackt und verschifft.Die Vermahlung der getrockneten Schalen (mit Fruchtfleisch) und der Samen im natürlichen Verhältnis erfolgt in Deutschland auf einer speziell dafür eingerichteten Mühle. Es entsteht ein lachsrotes Pulver von mittelfeiner Struktur, so bleibt das ganze Spektrum der Hagebutten-Inhaltsstoffe voll erhalten und ist für dich praktisch und einfach verfügbar.Die letzte Kontrolle und die sorgsame Abfüllung in Braungläser erfolgten dann bei uns im Zürcher Oberland. Wiederholte Analysen auf die interessanten Galaktolipide brachten Werte von 0,02 - 0,04 % (also 20 - 40 mg Galaktolipide auf 100 g Hagebuttenpulver) hervor. Wir bieten das Hagebuttenpulver in verschiedenen Packungsgrössen und auch in Vegicaps an. Verwendung von Hagebuttenpulver Wir empfehlen ein bis drei Teelöffel pro Tag. Zum Beispiel im Porridge, im Frühstücksmüsli oder als säuerliche Note in Saucen und Dips, Crèmes oder Süssspeisen. Das Pulver kann auch Eintöpfen, Suppen und Backwaren beigemischt werden.Zum Auflockern eines Brotteigs kann etwas Hagebuttenpulver und eine Prise Natron beigemischt werden.Kann selbstverständlich auch in deine Shake- oder Smoothiekreationen gemischt werden. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

Hagebuttenpulver aus der ganzen Frucht der Wildrose Die roten Früchte der Wild-, Hunds- oder Heckenrose (Rosa canina) sind dir bestimmt wohlbekannt. Wir begegnen ihnen im Wald, am Waldrand, in lebendigen Heckenparadiesen und fast überall auf der Welt. Die Rosensträucher bezaubern uns mit ihren schönen und zarten Blüten und mit ihren leuchtend-roten Scheinfrüchten mit fruchtig-saurem Geschmack. Die Sträucher sind dornig und die Früchte haben ein haariges Inneres; diese schützenden Merkmale der wilden Rose machen das Sammeln und Verarbeiten der Früchte nicht eben einfach. Darum bieten wir dir unser pures Pulver aus 100 % biologischen Hagebuttenfrüchten an. Seit vielen Jahren ist Hagebuttenpulver bekannt und beliebt. Verschiedenste Anwendungen sind beschrieben. Neben dem natürlichen Vitamin C enthält die Hagebuttenfrucht zahlreiche weitere Pflanzenstoffe, welche alle natürlich gebunden und unverändert in diesem reinen Fruchtpulver vorkommen.  Es passt auch in Porridge oder in den Kuchen, ins Brot oder in die Suppe. Hagebuttenpulver ist ein vielseitiges und unkompliziertes Produkt und findet in vielen Bereichen Anwendung. Hagebutten aus Südamerika? Ja! Die Hagebuttensträucher für unser beliebtes Fruchtpulver aus Samen und Fruchtschalen gedeihen in den Ebenen Argentiniens. Unter optimalen klimatischen Bedingungen wachsen die wilden Rosen zu robusten, gesunden und pflanzenstoffreichen Hagebuttensträuchern heran.Seit Anbeginn bekommen wir die Hagebutten von unserem Partner, der in Südamerika v.a. in den Ebenen Argentiniens mit den Landwirt:innen, Sammler:innen und Verarbeiter:innen seit vielen Jahren eine enge und faire Zusammenarbeit pflegt. So wissen wir, dass die Menschen vor Ort faire Arbeitsbedingungen haben und faire Löhne bekommen. Das finden wir gut! Ernte und Verarbeitung der Hagebuttenfrüchte Die wilden Bio-Hagebutten werden im Frühling zwischen März und Mai von Hand gepflückt. Die frisch geernteten Früchte werden fortlaufend getrocknet. Die schonende Trocknung erfolgt in einem Naturgas betriebenen Ofen bei 40 bis 50 °C . Nach Beendigung der Ernte und Trocknung geht es dann an die Verarbeitung der Früchte, welche ebenfalls vor Ort erfolgt. Das heisst im Detail, dass die nicht so schmackhaften Haare im Inneren der Früchte entfernt und die getrockneten Fruchtanteile sortiert und kontrolliert werden. Anschliessend werden die groben Fruchtanteile verpackt und verschifft.Die Vermahlung der getrockneten Schalen (mit Fruchtfleisch) und der Samen im natürlichen Verhältnis erfolgt in Deutschland auf einer speziell dafür eingerichteten Mühle. Es entsteht ein lachsrotes Pulver von mittelfeiner Struktur, so bleibt das ganze Spektrum der Hagebutten-Inhaltsstoffe voll erhalten und ist für dich praktisch und einfach verfügbar.Die letzte Kontrolle und die sorgsame Abfüllung in Braungläser erfolgten dann bei uns im Zürcher Oberland. Wiederholte Analysen auf die interessanten Galaktolipide brachten Werte von 0,02 - 0,04 % (also 20 - 40 mg Galaktolipide auf 100 g Hagebuttenpulver) hervor. Wir bieten das Hagebuttenpulver in verschiedenen Packungsgrössen und auch in Vegicaps an. Verwendung von Hagebuttenpulver Wir empfehlen ein bis drei Teelöffel pro Tag. Zum Beispiel im Porridge, im Frühstücksmüsli oder als säuerliche Note in Saucen und Dips, Crèmes oder Süssspeisen. Das Pulver kann auch Eintöpfen, Suppen und Backwaren beigemischt werden.Zum Auflockern eines Brotteigs kann etwas Hagebuttenpulver und eine Prise Natron beigemischt werden.Kann selbstverständlich auch in deine Shake- oder Smoothiekreationen gemischt werden. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Wie kann man Hagebuttenpulver einnehmen? Für die Einnahme von Hagebuttenpulver gibt es viele Möglichkeiten. Bezüglich der Menge empfehlen wir ein bis drei Teelöffel pro Tag zu verzehren. Da das Pulver einen leicht säuerlichen Geschmack hat, hängt die Menge zum einen von der individuellen Vorliebe und der Art der Verwendung ab. Wenn du zum Beispiel in deinem Müsli gerne einen etwas säuerlichen Geschmack haben möchtest, wäre das Hagebuttenpulver genau die richtige Wahl. Probiere es zu Beginn mit etwas weniger als einem halben Teelöffel aus. Du kannst dann die Menge nach Belieben weiter steigern. Wie verarbeite ich Hagebuttenpulver? Du kannst Hagebuttenpulver sehr vielseitig verarbeiten beziehungsweise verwenden. Dir sind hier bei der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Das Pulver kann zum Verfeinern von Müsli, Jogurt, Frühstücksbreie aller Art oder auch für Desserts genutzt werden.Auch bei der Zubereitung von Getränken eignet sich das Pulver besonders gut, sei es für Säfte, Smoothies oder Shakes. Wenn du auch gerne mal einen Cocktail mixt, ist das Hagebuttenpulver hier ebenfalls eine Möglichkeit, um dem Getränk etwas mehr pepp zu verpassen.Natürlich kommt Hagebuttenpulver auch für herzhafte Gerichte in Frage. Gerne wird es Suppen oder Eintöpfen beigemischt oder für die besondere Note in Saucen oder Dips verwendet. Falls du gerne backst, kannst du dem Teig ebenfalls etwas von dem Pulver beimischen.Aufgrund der schönen, rötlichen Farbe wird Hagebuttenpulver oft auch zur Dekoration von Speisen verwendet. Kann man Hagebuttenpulver in Wasser auflösen? Du kannst Hagebuttenpulver auch in Wasser einrühren. Das Pulver löst sich aber nicht auf, da es ein reines Fruchtpulver ist. Durch kräftiges Rühren oder auch Shaken wird sich das Pulver aber mit dem Wasser gut verbinden. Das Wasser bekommt dann eine schöne, leicht rötliche Farbe. Und somit ist dieses Getränk, beispielsweise bei einem gemeinsamen Treffen mit Freunden, auf jeden Fall der Hingucker.Der Geschmack hängt von der verwendeten Menge ab. Hier gilt, je mehr Pulver umso saurer der Geschmack. Und da sauer lustig macht, kannst du gerne etwas mehr Pulver verwenden. Für was ist Bio-Hagebuttenpulver gut? Es gibt unterschiedliche Bereiche für die Bio-Hagebuttenpulver gut ist und verwendet werden kann. In spezieller Fachliteratur wird ganz explizit beschrieben, welche Vorteile das Pulver bietet und wie es dem Körper helfen beziehungsweise unterstützen kann.Bitte achte beim Kauf aber immer auf die Qualität des Produktes, denn nicht immer sind die günstigen Produkte wirklich gut. Unser Hagebuttenpulver wird aus der ganzen Frucht gewonnen. Das heisst, es werden die Samen sowie die Schalen verarbeitet. Dadurch kannst Du von allen Inhaltstoffen profitieren. Zudem handelt es sich um 100 % Bio-Hagebutte.Die Hagebutte ist eine sehr gute Vitamin C Quelle.  Hat Hagebuttenpulver auch Nebenwirkungen? Bei der richtigen Einnahme von Hagebuttenpulver sind keine Nebenwirkungen zu erwarten. Es handelt sich wie bei frischen oder getrockneten Früchten oder Beeren um ein Lebensmittel. Einfach in pulverisierter Form für die einfache Anwendung. Ist Hagebuttenpulver histaminhaltig? Menschen, die Probleme mit der Einnahme von histamhaltigen Lebensmitteln haben, können Hagebuttenpulver ohne Bedenken verwenden. Das Pulver wird als histaminarm eingestuft und ist somit gut verträglich. Wie lange hält sich Hagebuttenpulver? Die Haltbarkeit hängt von mehreren Faktoren ab. Grundlage ist immer der Erntezeitpunkt beziehungsweise der Moment, indem das Pulver verpackt wurde. Hier kannst du auf deinem Produkt das Mindesthaltbarkeitsdatum checken.Hagebuttenpulver ist ein natürliches Produkt und durch die Trocknung recht lange haltbar. Je optimaler die Lagerung ist, umso länge hält sich das Pulver dann auch. Am besten bewahrst du das Pulver an einem kühlen, lichtgeschützten und trockenen Ort auf.Auch die Verpackung spielt bei der Haltbarkeit eine Rolle. Für die Lagerung ist ein gut verschliessbares Gefäss am besten.

Hagebuttenpulver aus der ganzen Frucht der Wildrose Die roten Früchte der Wild-, Hunds- oder Heckenrose (Rosa canina) sind dir bestimmt wohlbekannt. Wir begegnen ihnen im Wald, am Waldrand, in lebendigen Heckenparadiesen und fast überall auf der Welt. Die Rosensträucher bezaubern uns mit ihren schönen und zarten Blüten und mit ihren leuchtend-roten Scheinfrüchten mit fruchtig-saurem Geschmack. Die Sträucher sind dornig und die Früchte haben ein haariges Inneres; diese schützenden Merkmale der wilden Rose machen das Sammeln und Verarbeiten der Früchte nicht eben einfach. Darum bieten wir dir unser pures Pulver aus 100 % biologischen Hagebuttenfrüchten an. Seit vielen Jahren ist Hagebuttenpulver bekannt und beliebt. Verschiedenste Anwendungen sind beschrieben. Neben dem natürlichen Vitamin C enthält die Hagebuttenfrucht zahlreiche weitere Pflanzenstoffe, welche alle natürlich gebunden und unverändert in diesem reinen Fruchtpulver vorkommen. Es passt auch in Porridge oder in den Kuchen, ins Brot oder in die Suppe.Hagebuttenpulver ist ein vielseitiges und unkompliziertes Produkt und findet in vielen Bereichen Anwendung. Hagebutten aus Südamerika? Ja! Die Hagebuttensträucher für unser beliebtes Fruchtpulver aus Samen und Fruchtschalen gedeihen in den Ebenen Argentiniens. Unter optimalen klimatischen Bedingungen wachsen die wilden Rosen zu robusten, gesunden und pflanzenstoffreichen Hagebuttensträuchern heran.Seit Anbeginn bekommen wir die Hagebutten von unserem Partner, der in Südamerika v.a. in den Ebenen Argentiniens mit den Landwirt:innen, Sammler:innen und Verarbeiter:innen seit vielen Jahren eine enge und faire Zusammenarbeit pflegt. So wissen wir, dass die Menschen vor Ort faire Arbeitsbedingungen haben und faire Löhne bekommen. Das finden wir gut! Ernte und Verarbeitung der Hagebuttenfrüchte Die wilden Bio-Hagebutten werden im Frühling zwischen März und Mai von Hand gepflückt. Die frisch geernteten Früchte werden fortlaufend getrocknet. Die schonende Trocknung erfolgt in einem Naturgas betriebenen Ofen bei 40 bis 50 °C . Nach Beendigung der Ernte und Trocknung geht es dann an die Verarbeitung der Früchte, welche ebenfalls vor Ort erfolgt. Das heisst im Detail, dass die nicht so schmackhaften Haare im Inneren der Früchte entfernt und die getrockneten Fruchtanteile sortiert und kontrolliert werden. Anschliessend werden die groben Fruchtanteile verpackt und verschifft.Die Vermahlung der getrockneten Schalen (mit Fruchtfleisch) und der Samen im natürlichen Verhältnis erfolgt in Deutschland auf einer speziell dafür eingerichteten Mühle. Es entsteht ein lachsrotes Pulver von mittelfeiner Struktur, so bleibt das ganze Spektrum der Hagebutten-Inhaltsstoffe voll erhalten und ist für dich praktisch und einfach verfügbar.Die letzte Kontrolle und die sorgsame Abfüllung in Braungläser erfolgten dann bei uns im Zürcher Oberland. Wiederholte Analysen auf die interessanten Galaktolipide brachten Werte von 0,02 - 0,04 % (also 20 - 40 mg Galaktolipide auf 100 g Hagebuttenpulver) hervor. Wir bieten das Hagebuttenpulver in verschiedenen Packungsgrössen und auch in Vegicaps an. Verwendung von Hagebuttenpulver Wir empfehlen ein bis drei Teelöffel pro Tag. Zum Beispiel im Porridge, im Frühstücksmüsli oder als säuerliche Note in Saucen und Dips, Crèmes oder Süssspeisen. Das Pulver kann auch Eintöpfen, Suppen und Backwaren beigemischt werden.Zum Auflockern eines Brotteigs kann etwas Hagebuttenpulver und eine Prise Natron beigemischt werden.Kann selbstverständlich auch in deine Shake- oder Smoothiekreationen gemischt werden. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio 

Demeter Moringa Blattpulver Die Blätter des Meerrettichbaumes (Moringa oleifera) werden von Hand geerntet und anschliessend sofort schonend getrocknet und gemahlen. Das feine, grüne Pulver hat einen meerrettichartigen, leicht scharfen Geschmack und lässt sich vielseitig einsetzen: Als Zugabe zu Mixgetränken, Smoothies, Saucen, Suppen, Dips. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Kann man Moringa Blätter essen? Ja, Moringa Blätter sind essbar und werden in einigen Teilen der Welt als Nahrungsmittelquelle genutzt, insbesondere in Afrika, Asien und Lateinamerika. Die Blätter des Moringa Baums (Moringa oleifera) sind besonders beliebt aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts. Sie werden oft frisch, gekocht oder getrocknet verzehrt und können in verschiedenen Gerichten zubereitet werden.Moringa Blätter können also roh gegessen werden, ähnlich wie Salatblätter. Sie haben einen leicht scharfen, nussigen Geschmack und eignen sich daher perfekt für Salate oder als Beilage. Oft werden sie gekocht und in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage verwendet. Sie haben einen leicht würzigen Geschmack, der an Senf oder Radieschen erinnert. Wie schmeckt Moringa? Der Geschmack von Moringa Blättern wird oft als leicht würzig oder scharf beschrieben und erinnert an Senf oder Radieschen. Die Intensität des Geschmacks kann jedoch von einer Pflanze zur anderen variieren und von der Art und Weise abhängen, wie die Blätter zubereitet werden. Es ist wichtig zu beachten, dass der Geschmackseindruck von Moringa subjektiv ist.In der Regel wird der scharfe Geschmack von Moringa Blättern durch das Kochen oder Dämpfen gemildert. Wenn die Blätter roh verwendet werden, ist der Geschmack stärker ausgeprägt. Daher bevorzugen einige Menschen, Moringa Blätter zu kochen oder sie in Gerichten wie Suppen, Eintöpfen oder Currys zu verwenden. Für was ist Moringa Pulver gut? Moringa Pulver wird aus den Blättern des Moringa-Baums (Moringa oleifera) hergestellt und gilt als eine der nährstoffreichsten Pflanzen auf der Welt.Moringa Pulver kann zum Beispiel als Nahrungsergänzungsmittel zum Einsatz kommen. Es sind Proteine und Ballaststoffe enthalten. Die Ballaststoffe tragen zu einer normalen Verdauung bei.Moringa-Extrakte werden auch äusserlich aufgrund ihrer Eigenschaften verwendet. Wie verarbeitet man Moringa Blätter? Moringa Blätter können auf verschiedene Art und Weise verarbeitet und in der Küche verwendet werden. Frische Moringa Blätter werden vorsichtig von den Stielen getrennt und Salaten oder anderen Rohkostgerichten beigemischt. Die Blätter haben einen leicht scharfen Geschmack, daher sollte die Menge individuell ausgetestet werden.Moringa Blätter können gekocht werden, ähnlich wie Spinat oder andere Blattgemüsesorten. Sie können Suppen, Eintöpfen oder Currys zugefügt werden. Das Kochen reduziert die scharfen Aromen und verringert auch den Gehalt an Antinährstoffen wie Oxalaten und Phytaten.Das Trocknen von Moringa Blättern ermöglicht eine längere Aufbewahrung und die Herstellung von Moringa Pulver oder Moringa Tee. Zum Trocknen werden die Blätter an einem sauberen und luftigen Ort ausgebreitet und an der Luft getrocknet. Sie können auch bei niedriger Temperatur im Backofen trocknen. Die getrockneten Blätter können dann zu einem feinen Pulver gemahlen werden.

Unsere Akazienfaser stammt aus dem Inavea®-Programm des französischen Familienunternehmens Nexira. Die Faser wird nachhaltig aus dem Harz des Akazienbaums gewonnen, schonend gereinigt und zu einem feinen, milden Pulver verarbeitet. Akazienfaser ist vollständig löslich, geschmacksneutral und besonders vielseitig – sie verändert Konsistenzen kaum und eignet sich daher ideal für Getränke, Backwaren, Müesli, Smoothies, Suppen oder pflanzenbasierte Rezepturen. Alle Chargen werden nach Bio-Verordnung sowie europäischen Qualitätsstandards geprüft. Verwendung Einfach in Wasser, Saft, Smoothies, Müesli oder Speisen einrühren. Da Akazienfaser nicht geliert, bleibt der Geschmack und die Konsistenz des Gerichts erhalten. Einsatzmöglichkeiten: Getränke & Smoothies Müesli & Overnight Oats Joghurts & Pflanzenjoghurt Suppen, Saucen & Dressings Backrezeptemoderne Clean-Label-KücheGut zu kombinieren mit:Flohsamenschalen BIO – lösliche und unlösliche Ballaststoffe kombinieren Cacao, CarobHanfprotein BIOReisprotein BIO Vitalpilze (Pulver oder flüssig) Greenfood-Linie (z. B. Erdmandeln gemahlen, Kokosmilchpulver)FAQIst Akazienfaser glutenfrei? Ja, laut Herstellerspezifikation.Geliert Akazienfaser? Nein, sie löst sich vollständig und bleibt flüssig.Unterschied zu Flohsamenschalen? Akazienfaser = rein löslich, mild, neutral. Flohsamenschalen = starke Quellkraft, strukturgebend.

Gomasio ist als geröstetes Sesamsalz ein ideales Gewürz für Getreide- und Gemüsegerichte. Gomashio kann einfach über angerichtete Speisen gestreut werden. Das fernöstliche Kondiment stammt ursprünglich aus Japan und fand über die makrobiotische Küche in den Westen. Es unterstützt den Geschmack von Speisen und ist für den täglichen Gebrauch geeignet. Gomasio ist glutenfrei und vegan.Zutaten: Schwarzer Sesam (aus Bolivien)* (93%), Meeralz aus dem Toten Meer (7%). Schonend gerösetet und gequetscht * aus kontrolliert biologischem Anbau Rezepte & Anregungen

Kala Namak und eine wichtige Zutat für Masalas und andere Speisen. Das Salz entfaltet einen charakteristischen schwefligen Geruch sobald es benetzt und Speisen beigegeben wird. Hingegen ist im fertigen Gericht dieser Geruch verflüchtigt, beziehungsweise in eine feine Rundheit umgewandelt.Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was macht man mit Kala Namak? Kala Namak wird in der Küche vor allem aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und Aromas vielseitig eingesetzt. Hier sind einige gängige Verwendungszwecke: Vegane Küche: In der veganen Küche wird Kala Namak oft verwendet, um den Geschmack von Eiern nachzuahmen. Es wird beispielsweise in veganem Rührei (aus Tofu) oder auf Avocado-Toast verwendet, um einen eierähnlichen Geschmack zu erzeugen. Auch in veganen Mayonnaisen und Salaten, die den Geschmack von Ei enthalten sollen, kommt Kala Namak zum Einsatz. Chutneys und Raitas: In der indischen Küche ist Kala Namak eine häufige Zutat in Chutneys und Raitas. Es verleiht diesen Beilagen eine würzige, leicht schwefelige Note, die den Geschmack von Früchten, Joghurt und anderen Zutaten verstärkt. Fruchtsalate und Snacks: Kala Namak wird oft über Obstsalate, wie z.B. Mangoscheiben oder über andere geschnittene Früchte, gestreut. Es verleiht dem Obst eine interessante, salzige Note, die die Süsse der Früchte betont. Getränke: In Indien wird Kala Namak auch in erfrischenden Getränken wie Jaljeera und Lassi genutzt. Es fügt eine komplexe Geschmacksnote hinzu, die die anderen Aromen im Getränk ausgleicht und verstärkt. Street Food: In vielen indischen Street-Food-Gerichten, wie Chaat, Pani Puri oder Bhel Puri, ist Kala Namak eine unverzichtbare Zutat. Es trägt dazu bei, die verschiedenen Aromen in diesen Snacks zu harmonisieren und intensivieren. Kala Namak ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks eine Zutat, die mit Bedacht eingesetzt werden sollte. Eine kleine Menge reicht aus, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Warum schmeckt Kala Namak nach Ei? Kala Namak, auch als Schwarzsalz oder indisches Schwarzsalz bekannt, hat einen charakteristischen Geschmack und Geruch, der stark an gekochte Eier erinnert. Dieser eigentümliche Geschmack kommt von seinem hohen Gehalt an Schwefelverbindungen, insbesondere Schwefelwasserstoff (H₂S) und Natriumsulfid (Na₂S).Kala Namak wird traditionell durch Erhitzen von gewöhnlichem Salz (Natriumchlorid) zusammen mit Gewürzen und einer harzhaltigen Pflanze namens Harad-Samen (Terminalia chebula) hergestellt. Während des Erhitzens werden Schwefelverbindungen freigesetzt, die sich mit dem Salz verbinden und ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen.Eine der Schlüsselverbindung, die für den eierartigen Geruch verantwortlich ist, ist Schwefelwasserstoff. Dieser entsteht während der Verarbeitung des Salzes. Schwefelwasserstoff ist ein Gas, das auch beim Kochen von Eiern entsteht und für den typischen Geruch von Eiern verantwortlich ist. Auch Natriumsulfid trägt zum Geschmack bei. Diese Verbindung hat ebenfalls einen intensiven, schwefeligen Geruch. Wie nennt man Kala Namak noch? Kala Namak ist unter mehreren anderen Namen bekannt. Hier sind einige der gebräuchlichsten Bezeichnungen: Schwarzsalz: Eine direkte Übersetzung von "Kala Namak" ins Deutsche. Himalaya-Schwarzsalz: Ein Name, der auf die geografische Herkunft und die Farbe hinweist. Indisches Schwarzsalz: Betont die traditionelle Verwendung in der indischen Küche. Sanchal: Ein anderer Name, der in Indien verwendet wird. Bire Noon: Eine regionale Bezeichnung, die in einigen Teilen Indiens verwendet wird. Alle diese Namen beziehen sich auf das gleiche Produkt und werden je nach Region oder Kontext verwendet. Was würzt man mit Kala Namak? Kala Namak kann sehr vielseitig eingesetzt werden. Es verfeinert herzhafte, aber auch süsse Speisen und wird vor allem in Indien in den verschiedensten Gerichten und Snacks verwendet. Das Salz ist in Indien überaus beliebt und kommt daher sehr oft zum Einsatz.Gewürzt werden Suppen, Chutneys, Snacks, vegane Eierspeisen, Eintöpfe, Salate, Getränke und sogar Früchte. Woher bekommt man Kala Namak? Kala Namak kann in verschiedenen Geschäften und Online-Shops erworben werden. Typische Geschäfte, die das Salz im Sortiment haben sind vor allem asiatische Supermärkte oder spezialisierte indische Lebensmittelgeschäfte. Diese Geschäfte bieten oft eine breite Auswahl an Gewürzen, einschliesslich Kala Namak.Einige gut sortierte Feinkostläden oder Bioläden führen ebenfalls exotische Gewürze, darunter auch manchmal Kala Namak. Ansonsten sind Online-Shops, so wie unserer von NaturKraftWerke, eine gute Möglichkeit für den Erwerb von Kala Namak.

100 % Bio-CacaoWas mach ich damit: Pur als idealen Snack knabbern, ins Müsli geben oder in Backmischungen aller Art, Crèmes, Desserts usw. Sehr lecker auch in Kombination mit Trockenfrüchten. Die fettarme, zucker- und milchfreie Alternative zu Schokolade für Schokolade-Liebhaber:innen und alle, die ihre Extraportion Glück und Energie brauchen.Rezepte & AnregungenHäufig gestellte FragenWas bedeutet Cacao Nibs?Cacao Nibs steht für Kakao-Stückchen. Es sind kleine Stückchen aus rohen Kakaobohnen, die eine intensive und leicht bittere Geschmacksnote haben. Es ist ein ganz natürliches Produkt mit wertvollen Inhaltstoffen. Zudem werden keine zusätzlichen Stoffe hinzugegeben, d.h. den Cacao Nibs wird auch kein Zucker zugesetzt.Die Kakaobohnen stammen hauptsächlich aus den tropischen Regionen Afrikas, Südamerikas und Asiens. Die von uns, NaturKraftWerke, verwendeten Kakaobohnen werden in Ecuador angebaut und sind aus kontrolliertem, biologischem Anbau. Nach der Ernte werden die (noch weissen) Bohnen fermentiert und schonend getrocknet. Anschliessend werden sie zu kleinen Stückchen, den Kakao Nibs, zerkleinert. Es handelt sich also um eine sehr naturbelassene Form von Schokolade.Sie können in verschiedenen Gerichten und Speisen verwendet werden. Bei der Verwendung gibt es keine wirklichen Einschränkungen.Wie schmecken Cacao Nibs?Cacao Nibs haben einen intensiven, leicht bitteren Schokoladengeschmack. Sie sind nicht süss, da sie keinen Zucker enthalten, sondern den reinen Geschmack der Kakaobohne widerspiegeln. Der Geschmack kann als leicht bitter, nussig und etwas rau beschrieben werden, mit einer tiefen, reichen Schokoladenote.Manche Menschen finden den Geschmack zunächst ungewohnt oder zu bitter, während andere die Intensität und Reinheit des Kakaos schätzen. Cacao Nibs haben auch eine knackige, etwas grobe Textur, die sie zu einer interessanten Ergänzung in verschiedenen Speisen macht. Der Knack beim Zerbeissen der Nibs gefällt vielen Menschen besonders gut.Geschmacklich passen die Cacao Nibs zu vielen Nachspeisen, entweder als Deko über das Müsli gestreuselt oder im Jogurt als extra Biss. Hier entscheidet am Ende die individuelle Vorliebe.Wie isst man Kakaonibs?Kakaonibs können sehr vielseitig verwendet werden, beispielsweise in Smoothies, Backwaren, Müslis oder einfach als Snack.Als Snack: sie können direkt aus der Packung gegessen werden, wie Nüsse oder Schokoladenstückchen.In Müslis und Joghurt: über das Müsli, die Haferflocken oder den Joghurt gestreut für zusätzlichen Crunch und Geschmack.In Smoothies: dem Smoothie einfach hinzugefügt, um eine zusätzliche Geschmacks- und Nährstoffkomponente zu erhalten.In Backwaren: die Cocao Nibs können bei Rezepten für Kekse, Muffins, Brownies oder Brot anstelle von Schokoladenstückchen verwendet werden. Dies führt zu einem weniger süssen und intensiveren Schokoladengeschmack.In Desserts: die Kakaonibs über Eiscreme, Pudding oder andere Desserts gestreuselt, um eine knusprige Textur und einen herben Geschmack hinzuzufügen.In Salaten: Für einen interessanten Geschmackskontrast können sie auch in Salaten verwendet werden, besonders in Kombination mit Früchten oder Nüssen.In herzhaften Gerichten: In manchen Küchen werden Kakaonibs auch in herzhaften Gerichten verwendet, zum Beispiel in Chili oder Fleischmarinaden, um eine tiefere Geschmacksnote hinzuzufügen.Durch ihre Vielseitigkeit können Kakaonibs auf viele kreative Weisen verwendet werden, um verschiedenen Gerichten eine besondere Note zu verleihen.Kann man Kakaonibs schmelzen?Kakaonibs lassen sich nicht auf die gleiche Weise schmelzen wie Schokolade. Dies liegt daran, dass Kakaonibs aus reinen Kakaobohnenstückchen bestehen und keinen zusätzlichen Zucker oder Kakaobutter enthalten, die den Schmelzprozess erleichtern.Allerdings können Kakaonibs zu einer schokoladenähnlichen Substanz verarbeitet werden, indem sie in einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer zu einer Paste püriert werden.Dies kann wie folgt gemacht werden:Rösten: Röste die Kakaonibs leicht an, um ihre Aromen zu intensivieren (dies ist optional).Mixen: Gib die Kakaonibs in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer und verarbeite sie, bis eine Paste entsteht. Dies kann einige Minuten dauern, da die Kakaonibs zuerst zu einem Pulver und dann allmählich zu einer dickeren Paste werden.Kakaobutter hinzufügen: Um eine glattere Konsistenz zu erreichen, kannst du etwas Kakaobutter hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung geschmeidig wird.Süssen: Wenn du eine süssere Schokolade möchtest, kannst du nach Belieben Zucker, Honig oder ein anderes Süssungsmittel hinzufügen und gut vermischen.Diese Methode ergibt keine vollständig geschmolzene Schokolade, wie du sie aus fertigen Schokoladenriegeln kennst, aber es ist eine Möglichkeit, Kakaonibs in eine verarbeitbare Form zu bringen.

Diese fettfreie Gemüsebouillon in BIO-Qualität ist eine praktische, natürliche Begleiterin für die tägliche Küche – und das ganz ohne Palmöl, Zuckerzusatz oder künstliche Hilfsstoffe. Ihre Rezeptur folgt dem „go clean“-Prinzip: klar, pflanzlich und konsequent hochwertig.Sie enthält einen sorgfältig ausgewählten Mix aus biologischem Gemüse wie Lauch, Sellerie, Petersilie, Karotten und Pastinaken, ergänzt mit aromatischen Kräutern wie Liebstöckel und Schabzigerklee. Pflanzliches Vitamin B12 rundet das Profil sinnvoll ab – besonders wertvoll in der pflanzenbasierten Ernährung.Ideal als klare Trinkbouillon, als Würze für Suppen, Saucen oder Eintöpfe. Schnell löslich und vielseitig verwendbar – ein echter Klassiker im zeitgemäßen Gewand. ZutatenMeersalz, Maisstärke*, Hefeextrakt*, Soja*, Lauch*, Petersilie*, Sellerie*, Karotten*, Schabzigerklee*, Liebstöckel*, Pastinaken*, Sonnenblumenöl*, Curcuma*, Zwiebeln*, Vitamin B12*aus kontrolliert biologischem AnbauAllergene: Soja, SellerieHäufig gestellte FragenWas bedeutet „go clean“?„Go clean“ steht bei uns für eine klare, unverfälschte Rezeptur – ohne Palmöl, Zuckerzusatz, Maltodextrin oder künstliche Zusätze.Woher stammt das Vitamin B12?Das verwendete Vitamin B12 ist biologisch gewonnen, vegan und in der Rezeptur homogen verteilt.Ist die Bouillon auch für Kinder geeignet?Ja, jedoch ist der Salzgehalt – wie bei allen Bouillons – zu beachten. Für Kleinkinder empfiehlt sich eine entsprechend verdünnte Zubereitung.Wie wird die Bouillon dosiert?Ein gehäufter Teelöffel (ca. 4 g) in 200 ml heißem Wasser ergibt eine feine, klare Gemüsebouillon.Ist die Bouillon glutenfrei?Ja, das Produkt enthält kein Gluten – ideal auch für Menschen mit Unverträglichkeiten.

Mit der Tajine Gewürzmischung wird jede Zubereitung ein Treffer. UNSERE TAJINE GEWÜRZMISCHUNG aus sieben wertvollen Gewürzen passt ausgezeichnet zu Gemüse- sowie Fleisch- gerichten, zu Eintöpfen, Suppen und anderen orientali- schen Zubereitungen. ORIENTALISCHE GEWÜRZMISCHUNG ZUTATEN Kurkuma*, Bockshornklee*, Kreuzkümmel*, Paprika*, Koriander*, Ingwer*, Muskatblüte* *aus kontrolliert biologischem Anbau

Bio Gelbwurzpulver – Curcuma – Kurkuma Gelbwurz stammt aus Süddostasien und wird dort vielfach kultiviert. Das Rhizom (Sprossachse) der Kurkuma ist intensiv gelb gefärbt und wird frisch und getrocknet als Gewürz und als natürlicher Farbstoff verwendet. Im Rhizom der Kurkuma ist das für die gelbe Färbung verantwortliche Curcumin enthalten. Curcumin gehört zu den Polyphenolen und ist ein sekundärer Pflanzenbestandteil von Curcuma. Durch die Auswahl hochwertiger Rohware wir ein Curcumingehalt von über 5% erreicht. Verwendung von Gelbwurzpulver Als Gewürz oder Zugabe zu Mixgetränken, Smoothies, Dips und vielen anderen Zubereitungen in der kalten und warmen Küche. Es empfiehlt sich Gelbwurz immer in Kombination mit Fett und zum Beispiel Pfeffer zu verzehren. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Weitere Gelbwurzprodukte: Gelbwurz Pulver 260 g Demeter Kurkuma Slices 90 g BIO/kbA Gelbwurz 180 Vegicaps à 495 mg BIO/kbA Häufig gestellte Fragen Ist Gelbwurz das gleiche wie Kurkuma? Ja, Gelbwurz und Kurkuma sind in der Tat dasselbe. Gelbwurz ist der deutsche Name für die Pflanze Curcuma longa, während Kurkuma der gebräuchliche Name in vielen anderen Sprachen ist, einschließlich Englisch. Die Wurzel von Curcuma longa wird getrocknet und zu einem gelben Pulver gemahlen, das als Gewürz in der Küche verwendet wird. Dieses wird oft als Kurkuma bezeichnet und ist für seine intensive gelbe Farbe und seinen würzigen Geschmack bekannt. Wo wächst Gelbwurz? Gelbwurz (Kurkuma) gedeiht in tropischen und subtropischen Regionen. Die Pflanze bevorzugt ein warmes und feuchtes Klima. Ausserdem benötigt Gelbwurz Temperaturen zwischen 20 °C und 30 °C, um gut zu wachsen. Die optimale Temperatur liegt in der Regel bei etwa 25 °C.Die Pflanze wächst gut auf durchlässigem Boden, denn sie verträgt keine Staunässe. Sie kann in verschiedenen Bodentypen wachsen, aber lockere, sandige oder lehmige Böden mit einem pH-Wert zwischen 4,5 und 7,5 sind am besten geeignet.In Bezug auf die geografische Verteilung wird Gelbwurz in verschiedenen Ländern angebaut, darunter Indien, Indonesien, China, Bangladesch und Thailand. Diese Länder bieten aufgrund ihres Klimas und ihrer Bodenbedingungen ideale Wachstumsbedingungen für Gelbwurz. Ist Curcumin das gleiche wie Kurkuma? Curcumin ist eine chemische Verbindung, die in Kurkuma vorkommt. Es ist für die leuchtend gelbe Farbe des Gewürzes verantwortlich. Curcumin wird oft isoliert und zum Beispiel auch als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.Curcumin findet auch weiter Anwendung ausserhalb der Küche. Es wird in der Lebensmittelindustrie oder auch in der Textilindustrie als Farbstoff verwendet sowie in der traditionellen Medizin (Ayurveda) eingesetzt.Curcumin mag einer der bekanntesten Bestandteile von Gelbwurz sein. Aber Kurkuma enthält neben Curcumin noch weitere Bestandteile, die zur Gesamtwirkung des Gewürzes beitragen können, um den Gerichten die typische leicht bittere und würzige Note zu verleihen. Ist Curcumin ein Antioxidans? Ja, Curcumin ist ein Antioxidans. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Kurkuma und für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt. Antioxidantien stehen allgemein im Zusammenhang mit dem Schutz von Zellen vor freien Radikalen. Freie Radikale entstehen im Körper unter anderem durch oxidative Prozesse sowie äussere Einflüsse wie Umweltbelastungen.Es ist wichtig anzumerken, dass Curcumin von Natur aus eine geringe Bioverfügbarkeit aufweist, das heisst, der Körper nimmt es nur eingeschränkt auf. Traditionell wird Kurkuma daher häufig in Kombination mit anderen Zutaten wie schwarzem Pfeffer und Fett verwendet, da dies die Aufnahme von Curcumin begünstigen kann.

Getrocknete BIO-Ingwerscheiben Unsere BIO Ingwer Slices sind einfach dünn geschnittene und getrocknete Ingwerscheiben. Potente, kleine Allrounder für Hörsaal, Opernbühne oder Gipfelsturm. Die Ingwer Slices sind ultraleicht und passen in jede Tasche. Sie können zum Beispiel roh auf die Zunge gelegt, mit heissem Wasser übergossen oder in die Trinkflasche gegeben werden. Das reine Trockenprodukt ist ohne Zusatzstoffe langlebig und unkompliziert im Gebrauch. … für alle Fälle wo frischer Ingwer nicht zur Hand ist und darüber hinaus…. Der Ingwer für unsere Ingwer Slices wächst in Vietnam unter kontrolliert biologischen Bedingungen. Nach der sorgfältigen Ernte werden die Wurzelknollen gewaschen und schonend zerkleinert und getrocknet. Abgepackt und konfektioniert wird bei uns in Aathal-Seegräben. Neu im Papierbeutel. Verwendung von getrocknetem Ingwer Für Ingwertee, Ingwerwasser oder Tee-Mischungen. Langlebig und unkompliziert auch in der Küche, zum Beispiel in Suppen, Eintöpfen, Gemüsegerichten, Saucen… roh, angedämpft, eingeweicht, leicht geröstet oder angebraten. Die Slices können bei Bedarf leicht zerbröselt oder gemahlen werden.Zum Lutschen - kleine Stücke auf die Zunge legen und die würzige Schärfe geniessen.

Asafoetida Pulver – aromatisch & charaktervollAsafoetida (Ferula-Harz) ist ein traditionelles Gewürz der indischen Küche, das seit Jahrhunderten Verwendung findet. Das getrocknete Harz der Ferula-Pflanze wird für die gemahlene Zubereitung mit Bockshornklee-Pulver kombiniert. Dieser dient als natürlicher Träger, sorgt für eine feine, gleichmässige Textur und rundet das Aroma harmonisch ab. Das Aroma ist intensiv, der Geschmack sanft und leicht herb. Asafoetida wird in der Küche als strukturgebendes Gewürz eingesetzt, das Rezepturen Tiefe verleiht, ohne andere Zutaten zu überdecken. Beim Kochen wandelt sich das Aroma zu einer milden, feinherben Würze mit deutlicher Tiefe und der enthaltene Bockshornklee bringt eine dezente, würzig-erdige Note ein.Herkunft & QualitätUnser Asafoetida stammt aus ausgewählten Anbaugebieten in Indien, wo das Harz der Ferula-Pflanze nachhaltig gewonnen wird. Nach der Ernte wird das Harz schonend getrocknet und anschliessend mit Bockshornklee-Pulver fein vermahlen. Das Pulver zeigt eine feine, gleichmässige Textur und eine natürliche Farbspanne von hellbeige bis braun. Der Duft ist intensiv, würzig und aromatisch, der Geschmack sanft und leicht herb. Die Verarbeitung erfolgt ohne Zusatzstoffe, Aromatisierung oder technische Veredelung – naturbelassen, transparent und im Einklang mit den Prinzipien ökologischer Landwirtschaft.VerwendungAsafoetida-Pulver eignet sich für herzhafte Speisen, in denen Zwiebeln oder Knoblauch ersetzt werden sollen. Typische Anwendungen sind Currys, Dal, Chutneys, Gemüsegerichte sowie Bohnen- und Linsenzubereitungen. Das Pulver kann direkt mitgekocht oder kurz angeröstet werden, um das Aroma zu intensivieren. Es lässt sich harmonisch mit anderen Gewürzen kombinieren und auch für aromatisierte Tees oder Getränke verwenden. Asafoetida ist direkt einsetzbar und benötigt keine weitere Vorbereitung. Als Gewürz zum Würzen und Verfeinern von Speisen und Getränken verwenden.FAQWodurch unterscheidet sich Asafoetida von Zwiebel- oder Knoblauchpulver? Asafoetida besitzt ein eigenständiges, würzig-herbes Aroma und wird traditionell als Alternative eingesetzt, wenn auf Zwiebeln oder Knoblauch verzichtet wird. Geschmacklich ist es komplexer und deutlich konzentrierter.Reicht bereits eine kleine Menge beim Würzen aus? Das Gewürz ist sehr aromatisch. Bereits geringe Mengen genügen, um Gerichten Tiefe und Würze zu verleihen, ohne andere Zutaten zu dominieren.Lässt sich Asafoetida mit anderen Gewürzen kombinieren? Ja, es harmoniert gut mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel oder Chilli.Wie unterscheidet sich Asafoetida-Pulver von reinem Harz? Reines Asafoetida-Harz ist stark konzentriert und schwer zu verarbeiten. Für das Pulver wird das Harz mit Bockshornklee-Pulver kombiniert, wodurch es gleichmässig dosierbar und küchentauglich wird.Warum wird Bockshornklee hinzugefügt? Bockshornklee erleichtert die Dosierung und rundet das Aroma harmonisch ab.Verändert der Bockshornklee den Geschmack deutlich? Der Bockshornklee mildert das intensive Harzaroma leicht ab und bringt eine feine, herb-würzige Note ein, ohne den typischen Charakter von Asafoetida zu überdecken.

Was ist Natto – Itohiki-Nattō? In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel gerne zum Frühstück gegessen; mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf.Es handelt sich bei Natto um kurz gekochte Sojabohnen, die nach dem Kochen nach traditionellem Rezept fermentiert werden. In Japan sind verschiedene Arten von Natto bekannt. Bei unseren Natto-Produkten handelt es sich um Itohiki-Nattō, das von erfahrenen «Natto-Köch:innen» sorgsam aus ganzen gedämpften Sojabohnen mit Bacillus subtilis ssp. natto zubereitet wird. Das fertige und frische Natto wird anschliessend schonend gefriergetrocknet und vermahlen. Natto schmeckt nussig, süsslich vielleicht auch etwas bitter. Auf alle Fälle hat Natto Charakter und manch ein:er muss sich vielleicht etwas daran gewöhnen. Uns schmeckt es und wir verwenden es nach Lust und Laune fast überall. Nährwerte von Natto Das Produkt ist reich an Vitamin K2 (vorwiegend MK7) sowie an Nattokinase und enthält weiterhin die natürlichen Makronährstoffe der Sojabohne (Proteine, Kohlenhydrate, geringe Mengen Fett und Ballaststoffe). Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten: Nattokinase mit ca. 6800 FU pro 100 g sowie Bacillus subtilis. Der Gehalt an natürlich gebundenem Vitamin K2 beträgt durchschnittlich 210 μg pro 100 g (≈ 280 % der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K). NaturKraftWerke Natto Herstellung Wir bekommen das Itohiki-Nattō seit vielen Jahren von unserer Partnerin in Kyoto. Die ausgesprochen gute Qualität ist in all dieser Zeit immer gleichgeblieben und überzeugt uns bis heute.Für das Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet und nach speziellen Kriterien ausgelesen. Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 30 bis 50 Minuten bei etwa 120 °C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der mehrstündigen Fermentation kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und grössere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Daraus bildet sich dann die für Natto so bekannte fädenziehende Masse. Auch das Enzym Nattokinase und das Vitamin K2 entstehen während dieses Prozesses und vermehren sich markant.Natürlich verändern sich auch Geruch und Geschmack während der Fermentation. Der charakteristische und von Natto-Liebhaber:innen so geschätzte Geschmack entsteht. Das fertige Natto wird anschliessend gefriergetrocknet. Diese Art der Trocknung ist besonders schonend und macht möglich, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nahezu vollständig erhalten bleiben.Nach dem Erhalt der ganzen getrockneten Bohnen, vermahlen wir einen Teil davon in unserem Haus zu feinem Pulver und füllen es umgehend in luftdichte und wiederverschliessbare Kartondosen ab. Auch die ganzen Bohnen füllen wir ab. Verwendung Nattopulver kann über fertige Speisen gestreut oder in kalte und warme Getränke, Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes gemixt werden. Passt auch gut in Quark, Joghurt und Eiskreationen oder in alle möglichen Saucen und Dips. Das Pulver kann auch Mischungen für Kekse, Energieriegel oder Powerkugeln beigegeben werden. Auch hier sind der Experimentierfreude mal wieder keine Grenzen gesetzt! Gut zu wissen: Nattokinase ist hitzestabil. Versuche mit Nattokinase in Natto haben ergeben, dass das Enzym bis zu einer Temperatur von 120 °C (während 20 Minuten) nicht denaturiert, also aktiv bleibt.Vitamin K ist unempfindlich gegenüber Hitze. Nur ein minimaler Verlust ist beim Kochen und Backen zu erwarten. Unser Natto gibt es auch als ganze Bohnen oder in Kapseln für unterwegs. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio   Häufig gestellte Fragen Was ist Miso und Natto? Miso und Natto sind zwei unterschiedliche Produkte, die auf der Basis von Sojabohnen hergestellt werden. Beides sind fermentierte Sojaprodukte, die vor allem in Japan sehr beliebt sind. Es gibt eine Vielzahl weiterer Gerichte, die mit fermentiertem Soja zubereitet werden können. Beispielsweise Tempeh, Sojasauce oder Sojajoghurt.Miso ist eine Würzpaste, die aus Sojabohnen und Anteilen von Reis, Gerste, anderen Getreide- oder Pseudogetreidesorten sowie Meersalz zubereitet wird. Die Miso-Paste kann geschmacklich variieren, da die Anteile der Zutaten mengenmässig unterschiedlich verwendet werden können. Für die Herstellung von Miso werden gedämpfte Sojabohnen und falls gewünscht gekochtes Getreide mit Kōji-Schimmelpilzen (Aspergillus flavus var. Oryzae) vermischt und zur Gärung gebracht. Die Fermentationszeit variiert je nach Miso-Sorte, kann aber bis zu zwei Jahre dauern.Natto wird ausschliesslich aus Sojabohnen hergestellt. Die Bohnen werden zuerst gekocht und anschliessend mit dem Bakterium Bacillus subtilis ssp. natto gemischt. Die Fermentationszeit von Natto ist um einiges kürzer als jene von Miso und beträgt nur einige Stunden. Was ist ein fermentiertes Sojaprodukt? Fermentierung bedeutet, dass ein Lebensmittel mit Pilz- oder Bakterienkulturen oder Enzymen (Fermente) gemischt wird. Dadurch kommt es zu einer Umwandlung der organischen Stoffe, was zu einer geschmacklichen und stofflichen Veränderung des Ausgangsstoffes führt. Je nachdem um welches Produkt es sich handelt, kann dies unterschiedlich lange dauern.Bezogen auf die Fermentation der Sojabohne wird diese durchgeführt, um einerseits den Geschmack und die Konsistenz der Sojabohnen zu verändern und schmackhafte und haltbare Lebensmittel zu erhalten. Andererseits werden beim Fermentationsprozess unverdauliche beziehungsweise schwer verdauliche Inhaltstoffe der Sojabohne abgebaut und probiotische Mikroorganismen und Enzyme wie zum Beispiel Nattokinase vermehrt.Ein fermentiertes Sojaprodukt besteht also aus Sojabohnen, deren Inhaltsstoffe mikrobiell oder enzymatisch umgewandelt wurden. Es gibt hier verschiedene Produkte und Herstellungsmöglichkeiten. Die bekanntesten sind hier Natto, Miso, Tempeh und Sojasauce. Was bedeutet Natto? Natto kommt aus dem Japanischen und kann ganz einfach als „fermentierte Sojabohnen“ übersetzt werden. Der Geruch sowie auch die Konsistenz sind einzigartig aber erst einmal gewöhnungsbedürftig, aber am Ende überzeugen die Vorteile. Wir bieten ein Natto in sehr hoher Qualität an, welches zudem natürlich gebundenes Vitamin K2 (MK7) enthält. Was ist Vitamin K2 (MK7)? Das Vitamin K2 (Menachinon) gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und ist an unterschiedlichsten Prozessen im Körper beteiligt. Es wirkt an der Bildung von Gerinnungsfaktoren im Blut mit und ist zudem besonders für den Kalziumstoffwechsel wichtig. Das Vitamin K2 ist vor allem in fermentierten Produkten, wie z.B. dem Natto, aber auch in Hartkäse, Leber oder Hühnereiern enthalten.Der Zusatz MK7 ist die Abkürzung für Menachinon-7. Menachinon steht für Vitamin K2, die Zahl sieben für die Kettenlänge des Vitamins, welche wiederum bestimmte Vorteile im Körper hervorruft. Diese Kettenlänge entsteht übrigens speziell durch den Fermentierungsprozess. Generell ist Vitamin K2 (MK7) eine natürliche und sehr gut resorbierbare Form des Vitamin K2, die eine gute Wirksamkeit und Bioverfügbarkeit hat.Unser Natto Produkt enthält 210 µg natürlich gebundenes Vitamin K2 (MK7) pro 100 g. Das bedeutet, dass dies 280 % des Nährstoffbezugswertes entspricht. Wo gibt es Natto zu kaufen? Natto (frisch, gefroren oder getrocknet) gibt es in Supermärkten, Bioläden oder in Läden, die sich auf japanische Produkte spezialisiert haben, zu kaufen.Für Menschen, die keinen Zugang zu Läden mit einem solchen Angebot haben, ist der Onlinehandel eine Alternative. Wir bieten in unserem Online-Shop beispielsweise das Produkt „Natto fermentierte Sojabohnen gemahlen 150 g“ an.

Was ist Natto – Itohiki-Nattō? In Japan ist Natto eine Delikatesse und wird zum Beispiel gerne zum Frühstück gegessen; mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf.Es handelt sich bei Natto um kurz gekochte Sojabohnen, die nach dem Kochen nach traditionellem Rezept fermentiert werden. In Japan sind verschiedene Arten von Natto bekannt. Bei unseren Natto-Produkten handelt es sich um Itohiki-Nattō, das von erfahrenen «Natto-Köch:innen» sorgsam aus ganzen gedämpften Sojabohnen mit Bacillus subtilis ssp. natto zubereitet wird. Das fertige und frische Natto wird anschliessend schonend gefriergetrocknet und vermahlen. Natto schmeckt nussig, süsslich vielleicht auch etwas bitter. Auf alle Fälle hat Natto Charakter und manch ein:er muss sich vielleicht etwas daran gewöhnen. Uns schmeckt es und wir verwenden es nach Lust und Laune fast überall. Nährwerte von Natto Das Produkt ist reich an Vitamin K2 (vorwiegend MK7) sowie an Nattokinase und enthält weiterhin die natürlichen Makronährstoffe der Sojabohne (Proteine, Kohlenhydrate, geringe Mengen Fett und Ballaststoffe). Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten: Nattokinase mit ca. 6800 FU pro 100 g sowie Bacillus subtilis. Der Gehalt an natürlich gebundenem Vitamin K2 beträgt durchschnittlich 210 μg pro 100 g (≈ 280 % der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K). NaturKraftWerke Natto Herstellung Wir bekommen das Itohiki-Nattō seit vielen Jahren von unserer Partnerin in Kyoto. Die ausgesprochen gute Qualität ist in all dieser Zeit immer gleichgeblieben und überzeugt uns bis heute.Für das Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet und nach speziellen Kriterien ausgelesen. Nach dem Einweichen werden die Sojabohnen zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 30 bis 50 Minuten bei etwa 120 °C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der mehrstündigen Fermentation kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und grössere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Daraus bildet sich dann die für Natto so bekannte fädenziehende Masse. Auch das Enzym Nattokinase und das Vitamin K2 entstehen während dieses Prozesses und vermehren sich markant.Natürlich verändern sich auch Geruch und Geschmack während der Fermentation. Der charakteristische und von Natto-Liebhaber:innen so geschätzte Geschmack entsteht. Das fertige Natto wird anschliessend gefriergetrocknet. Diese Art der Trocknung ist besonders schonend und macht möglich, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nahezu vollständig erhalten bleiben.Nach dem Erhalt der ganzen getrockneten Bohnen füllen wir einen Teil davon ab. Den anderen Teil vermahlen wir in unserem Haus zu feinem Pulver und füllen es umgehend in luftdichte und wiederverschliessbare Kartondosen ab. Verwendung Natto kann über fertige Speisen gestreut oder in kalte und warme Gerichte wie Eintöpfe, Suppen, Pfannengerichte gegeben werden. Auch in Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes eine tolle Komponente. Der Experimentierfreude sind mal wieder keine Grenzen gesetzt! Gut zu wissen: Nattokinase ist hitzestabil. Versuche mit Nattokinase in Natto haben ergeben, dass das Enzym bis zu einer Temperatur von 120 °C (während 20 Minuten) nicht denaturiert, also aktiv bleibt.Vitamin K ist unempfindlich gegenüber Hitze. Nur ein minimaler Verlust ist beim Kochen und Backen zu erwarten. Unser Natto gibt es auch als Pulver oder in Kapseln für unterwegs. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

Umeboshi Die Ume-Früchte - auch als japanische Aprikosen oder japanische Pflaumen bekannt - werden für die Zubereitung von Umeboshi-Pflaumen unreif geerntet und mit Shisoblättern in Salzlake über ein Jahr eingelegt. Umeboshi ist ein bewährter und traditioneller Bestandteil der japanischen Ernährungskultur. Für die Umeboshi-Kügelchen wird getrocknete und frische Umeboshi-Paste vermengt und mit Meersalz zu diesen feinen Lutschperlen verarbeitet. So hast du Umeboshi immer griffbereit in deiner Tasche. Was ist Umeboshi? Umeboshi oder Umeboshi-Pflaumen sind eine traditionelle japanische Delikatesse aber auch alltägliches Lebensmittel aus fermentierten Ume-Früchten. Die Früchte des Ume-Baums (Prunus mume) werden auch Japanische Aprikose, Japanische Pflaume oder Ume-Pflaume genannt. Die fermentierten Früchte (mit Shiso-Blättern in Salz eingelegt) sind als Umeboshi-Pflaume bekannt. Umeboshi bedeutet übersetzt „Ume getrocknet“. Aus Ume-Pflaumen werden viele verschiedene Lebensmittel hergestellt. Wie zum Beispiel Ume-Sirup, Ume-Essig, Umeshu oder einfach Ume-Paste... Wie verwendet man Umeboshi? Umeboshi ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern sind auch für ihre traditionelle Verwendung in der japanischen Küche bekannt. Die Einsatzmöglichkeiten sind sehr vielfältig.Umeboshi wird oft als Beilage zu Reis serviert. Die salzige und saure Note der Früchte verleiht dem einfachen Reisgericht einen besonderen Geschmack. Einfach eine Umeboshi über den Reis legen oder das Umeboshi-Fleisch zerdrücken und über den Reis geben. Eine der bekanntesten Verwendungen von Umeboshi ist in Sushi-Rollen. Die Frucht wird in dünnen Streifen auf den Reis gelegt und dann mit anderen Zutaten wie Fisch oder Gemüse gerollt. Das salzige Aroma der Umeboshi harmoniert gut mit den anderen Zutaten und verleiht dem Sushi eine erfrischende Note. Umeboshi wird oft in Suppen und Eintöpfen verwendet, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Entweder eine Frucht in die Suppe geben oder das Umeboshi-Fleisch zerdrücken und hinzufügen. Das salzige Aroma und die Säure geben der Suppe einen köstlichen, belebenden Geschmack. Die saure Note von Umeboshi verleiht Dressings und Saucen eine interessante Geschmacksnuance. Einfach das Umeboshi-Fleisch zerdrücken und in ein Dressing oder eine Sauce einrühren oder eine Umeboshi-Paste verwenden. Umeboshi kann auch zur Herstellung von Tee oder als Wasser-Zusatz verwendet werden. Einfach eine Frucht in eine Tasse heisses Wasser geben und ziehen lassen. Der Umeboshi-Tee wird oft als erfrischendes Getränk geschätzt. Häufig gestellte Fragen Kann Umeboshi schlecht werden? Umeboshi haben aufgrund des hohen Salzgehalts eine längere Haltbarkeit als viele andere Lebensmittel. In der Regel sind sie mehrere Jahre lang haltbar, vorausgesetzt, sie werden an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt. Der hohe Salzgehalt wirkt als natürlicher Konservierungsstoff und hemmt das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen.Es kann jedoch vorkommen, dass Umeboshi im Laufe der Zeit an Qualität verliert. Dies äussert sich oft durch Farbveränderungen. Der Geschmack kann auch intensiver und konzentrierter werden, was für einige Menschen möglicherweise unangenehm für andere aber sehr willkommen ist. In solchen Fällen spricht man nicht unbedingt von Verderb, sondern eher von einer Geschmacksveränderung.Es ist wichtig zu beachten, dass Umeboshi trotz der langen Haltbarkeit verderblich sind, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Feuchtigkeit und Wärme können dazu führen, dass sich Schimmel bildet oder die Umeboshi ungenießbar werden. Daher ist es ratsam, Umeboshi in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Wie viel Umeboshi pro Tag? Die Menge an Umeboshi, die eine Person täglich konsumieren sollte, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel dem persönlichen Geschmack. Im Allgemeinen wird empfohlen, nicht mehr als zwei Umeboshi-Pflaumen pro Tag zu essen.Obwohl Umeboshi gesund sind, sollten sie dennoch in Massen genossen werden. Der hohe Salzgehalt in den eingelegten Früchten kann bei übermässigem Verzehr zu Problemen führen.Es ist auch wichtig zu beachten, dass Umeboshi in der Regel als Beilage oder Gewürz verwendet werden und nicht als Hauptbestandteil einer Mahlzeit dienen. Sie können zum Beispiel zu Reis oder Gemüse hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Nur aus Äpfeln. Diese ausgeklügelte Kombination ergibt einen delikaten süss-sauren nach reifen Äpfeln duftenden Balsamessig. Ganz in der Tradition des in Italien so beliebten «agro-dolce». Dieser süss-saure und apfelfruchtige Geschmack passt wunderbar in die Alltagsküche zum Verfeinern von Salaten, rohem, gedünstetem oder grilliertem Gemüse und vielem mehr. Auch zum Abrunden von süssen Gerichten wie frischen Früchten, würzigen Desserts oder Glacekreationen ist der Balsamico di Mela perfekt.Fruchtig-säuerlich im Geschmack. 5 % Säure.Abgefüllt in der Schweiz.

Aceto Balsamico di Modena IGP Unser Aceto Balamico di Modena ist ein junger und frischer Balsamessig. Er wird aus einer Mischung von Weinessig und gekochtem Traubenmost (Mosto cotto) hergestellt. Es werden vorwiegend rote Trauben, welche in der Region Modena traditionell angebaut werden, verwendet. Dazu gehören zum Beispiel die bekannten Sorten Lambrusco und Sangiovese. Dieser NaturKraftWerke Aceto Balsamico ist etwas weniger süss und leichter als viele seiner bekannten Geschwister. Er eignet sich für den alltäglichen Gebrauch – überall wo es eine fruchtig-säuerliche Note braucht. Die feine Würze eignet sich zum Beispiel bestens zur Verfeinerung von Salaten, Gemüse-, Linsen und Fleischgerichten, aber auch von Süssspeisen. Traditionelle Herstellung in der Acetaia In einer kleinen Essigmanufaktur bei Modena wird dieser frische und schmackhafte Balsamessig nach alter Familien-Rezeptur hergestellt. Die IGP-Zertifizierung garantiert traditionelle Herstellung. Frischer Traubenmost (Traubensaft) wird in den typischen Kochkesseln auf offenem Feuer langsam eingekocht und somit konzentriert. Es entsteht ein verführerischer Mosto cotto – die wichtigste Zutat für den Aceto Balsamico di Modena IGP.In der Region Modena wird dieser gekochte Traubenmost Saba genannt und neben der Herstellung von Aceto Balsamico auch für viele andere Rezepte verwendet. Gekochter Traubenmost ist in vielen Regionen Italiens bekannt. Zum Beispiel als «Vin Cotto» oder «Miele d’uva». Der Traubenhonig wird gerne zum Kochen und zum Backen verwendet. Für den «einfachen» Aceto Balsamico di Modena IGP wird dann dieser Mosto cotto mit Weinessig vermischt (natürlich in einem bestimmten und raffinierten Verhältnis), nochmals vergärt und in Eichenholzfässern gereift. Alles unter der strengen Kontrolle des Essigmeisters, denn jeder IGP- resp. ggA- (geschützte geografische Angabe) Essig aus Modena wird geprüft, bevor er das Label tragen darf. Abgefüllt in die Glasflaschen wird der feine Essig in unserer Produktionsstätte in Aathal-Seegräben. Verwendung von Aceto Balsamico di Modena Für Salatsaucen, Dressings, Dips, Marinaden. Zum Verfeinern von Saucen, Gemüse-, Linsen-, Fisch- und Fleischgerichten. Auch wunderbar geeignet für Süssspeisen und Drinks oder überall, wo eine sauer-fruchtige Note passt. Rezepte & Anregungen

Bio Miso aus Vollkornreis = Genmai Miso Miso ist eine traditionell japanische Zubereitung aus Soja, Reis oder Gerste, Meersalz und einer speziellen Fermentationskultur: dem Koji-Pilz. Miso wird in der asiatischen und makrobiotischen Küche vielseitig und oft verwendet. Es dient vor allem als Würzmittel für Saucen, Marinaden und Dressings. Und natürlich ist Miso auch Basis für Suppen und Brühen. Wie in der bekannten und beliebten Misosuppe. Unser Genmaimiso wird traditionell in Holzfässern über mehrere Monate langsam und natürlich fermentiert. Unpolierter brauner Reis (Genmai) und Sojabohnen werden dafür schonend verarbeitet und mit Koji-Pilz geimpft. So beginnt der komplexe Fermentationsprozess und es entsteht mit viel Handwerkskunst und viel Zeit diese herzhafte und würzige Paste voller Umami. Durch den Fermentationsprozess entstehen Milchsäurebakterien sowie auch Enzyme. Die Naturkraftwerke Miso sind unpasteurisiert und daher noch voller Lebendigkeit. Zutaten: Sojabohnen* 41 %, Vollkornreis* 36 %, Meersalz, Wasser, Koji-Ferment (Aspergillus oryzae)*aus kontrolliert biologischem Anbau Wie verwende ich Miso? Die glutenfreie Würzpaste hat einen würzig-herzhaften zuweilen etwas süsslichen Geschmack. Genmai-Miso ist ideal, um Suppen, Saucen, Dips oder zum Beispiel auch würzigen Aufstrichen noch etwas Umami zu geben. Die Paste kann mit ein wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit angerührt werden. So lässt sie sich gut in Suppen, Saucen, Dips oder Aufstriche einarbeiten. Miso-Suppe:Zwei Tassen Wasser oder Brühe (Dashi) zum Kochen bringen. Gemüse nach Wahl und/oder geschnittenen Wakame-Algen hinzufügen und einige Minuten (oder länger) köcheln lassen. Pfanne vom Feuer nehmen und 2 Teelöffel Miso einrühren. Häufig gestellte Fragen Wonach schmeckt Miso? Miso hat einen komplexen, herzhaften Geschmack. Der genaue Geschmack kann jedoch je nach Art und Reifegrad stark variieren.Der hervorstechendste Geschmack von Miso ist umami, ein würziger, vollmundiger Geschmack, der oft mit fermentierten Lebensmitteln verbunden wird. Umami verleiht Miso seine Tiefe und befriedigende Würze. Miso hat zudem eine ausgeprägte Salzigkeit, da es durch Fermentation mit Salz und einer Starterkultur aus Sojabohnen und manchmal Getreide wie Reis oder Gerste hergestellt wird.Weisse oder helle Misos (wie Shiro Miso) haben oft eine leichtere, süsslichere Note. Sie sind weniger salzig und fermentieren über einen kürzeren Zeitraum. Diese Art von Miso wird oft in helleren Gerichten oder Dressings verwendet. Rotes oder dunkleres Miso (wie Hatcho Miso) hat einen stärkeren, würzigen und manchmal sogar leicht bitteren Geschmack. Es wird länger fermentiert und ist intensiver, weshalb es gut in herzhaften Suppen oder Eintöpfen passt. Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste? Der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste liegt hauptsächlich in der Fermentationsdauer und dem daraus resultierenden Geschmack sowie der Verwendung. Helle Miso-Paste wird kürzer fermentiert, oft nur wenige Wochen bis Monate. Dadurch bleibt sie milder im Geschmack. Farblich zeigt sich diese Paste bei blassgelb bis hellbeige, manchmal fast weisslich. Dunkle Miso-Paste wird hingegen deutlich länger fermentiert, in der Regel mehrere Monate bis zu einem Jahr oder länger. Die längere Fermentation verstärkt den Geschmack und die Farbe. Diese reicht von rötlich-braun bis hin zu dunkelbraun oder fast schwarz. Helle Miso wird oft in leichten Gerichten, Dressings, Suppen (wie Misosuppe) oder Marinaden verwendet. Es passt gut zu milden Speisen, die keinen zu intensiven Geschmack benötigen.Dunkle Miso wird häufig für herzhafte Gerichte, Schmorgerichte, Eintöpfe und würzige Suppen verwendet, da es dem Gericht mehr Tiefe und eine kräftige Note verleiht. Darf man Miso kochen? Miso sollte nicht gekocht werden, da hohe Temperaturen die wertvollen Enzyme und probiotischen Bakterien, die während der Fermentation entstehen, zerstören können. Diese Enzyme und Bakterien sind nicht nur wichtige Stoffe für den Körper, sondern tragen auch zum typischen Geschmack bei. Wenn Miso in einer Suppe oder einem Gericht verwendet werden soll, ist es am besten, die Paste am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen. Das bedeutet, die Suppe oder Brühe wird gekocht und vom Herd genommen, bevor das Miso hinzugefügt wird. Dadurch bleibt der volle Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile erhalten, während die Temperatur des Gerichts nicht mehr so hoch ist, dass sie die empfindlichen Bestandteile zerstört. Sind Dashi und Miso das gleiche? Nein, Dashi und Miso sind nicht dasselbe, obwohl sie oft zusammen verwendet werden, insbesondere in der Zubereitung von Miso-Suppe. Beide haben unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungszwecke. Dashi ist eine klare, leichte Brühe, die als Basis für viele japanische Gerichte dient. Sie wird typischerweise aus Zutaten wie Kombu (Seetang), Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) oder getrockneten Shiitake-Pilzen hergestellt. Dashi liefert einen subtilen, umami-reichen Geschmack und bildet die Grundlage für Suppen, Saucen und andere Gerichte. Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, Salz und manchmal Reis oder Gerste. Es hat einen kräftigen, umami-reichen Geschmack und wird als Würzmittel verwendet, vor allem in Suppen, Saucen und Marinaden. In der traditionellen Miso-Suppe wird Dashi als Basis verwendet, und die Miso-Paste wird am Ende eingerührt, um der Suppe ihre charakteristische Würze zu verleihen. Dashi ist also die Brühe, während Miso das Würzmittel ist.

Bio Miso aus Soja = Hatcho Miso Miso ist eine traditionell japanische Zubereitung aus Soja, Reis oder Gerste, Meersalz und einer speziellen Fermentationskultur: dem Koji-Pilz. Miso wird in der asiatischen und makrobiotischen Küche vielseitig und oft verwendet. Es dient vor allem als Würzmittel für Saucen, Marinaden und Dressings. Und natürlich ist Miso auch Basis für Suppen und Brühen. Wie in der bekannten und beliebten Misosuppe. Unser klassisches Hatchomiso wird traditionell in Zedernholzfässern für mindestens zwei Jahre langsam und natürlich fermentiert. Ganze Sojabohnen und geröstetes Sojamehl werden dafür schonend verarbeitet und mit Koji-Pilz geimpft. So beginnt der komplexe Fermentationsprozess und es entsteht mit viel Handwerkskunst und viel Zeit diese herzhafte, dunkle und würzige Paste voller Umami. Durch den Fermentationsprozess entstehen Milchsäurebakterien sowie auch Enzyme. Die Naturkraftwerke Miso sind unpasteurisiert und daher noch voller Lebendigkeit. Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Meersalz, Mehl aus gerösteten Sojabohnen, Koji-Ferment (Aspergillus oryzae)*aus kontrolliert biologischem Anbau Wie verwende ich Miso? Die glutenfreie Würzpaste hat einen würzig-herzhaften und sehr erdigen Umami-Geschmack. Hatcho-Miso ist ideal, um Suppen, Saucen, Dips oder zum Beispiel auch würzigen Aufstrichen noch etwas Umami zu geben. Hatchomiso passt auch exzellent auf Butterbrot! Die Paste kann mit ein wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit angerührt werden. So lässt sie sich gut in Suppen, Saucen, Dips oder Aufstriche einarbeiten. Miso-Suppe:Zwei Tassen Wasser oder Brühe (Dashi) zum Kochen bringen. Gemüse nach Wahl und/oder geschnittenen Wakame-Algen hinzufügen und einige Minuten (oder länger) köcheln lassen. Pfanne vom Feuer nehmen und 2 Teelöffel Miso einrühren. Häufig gestellte Fragen Wonach schmeckt Miso? Miso hat einen komplexen, herzhaften Geschmack. Der genaue Geschmack kann jedoch je nach Art und Reifegrad stark variieren.Der hervorstechendste Geschmack von Miso ist umami, ein würziger, vollmundiger Geschmack, der oft mit fermentierten Lebensmitteln verbunden wird. Umami verleiht Miso seine Tiefe und befriedigende Würze. Miso hat zudem eine ausgeprägte Salzigkeit, da es durch Fermentation mit Salz und einer Starterkultur aus Sojabohnen und manchmal Getreide wie Reis oder Gerste hergestellt wird.Weisse oder helle Misos (wie Shiro Miso) haben oft eine leichtere, süsslichere Note. Sie sind weniger salzig und fermentieren über einen kürzeren Zeitraum. Diese Art von Miso wird oft in helleren Gerichten oder Dressings verwendet. Rotes oder dunkleres Miso (wie Hatcho Miso) hat einen stärkeren, würzigen und manchmal sogar leicht bitteren Geschmack. Es wird länger fermentiert und ist intensiver, weshalb es gut in herzhaften Suppen oder Eintöpfen passt. Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste? Der Unterschied zwischen heller und dunkler Miso-Paste liegt hauptsächlich in der Fermentationsdauer und dem daraus resultierenden Geschmack sowie der Verwendung. Helle Miso-Paste wird kürzer fermentiert, oft nur wenige Wochen bis Monate. Dadurch bleibt sie milder im Geschmack. Farblich zeigt sich diese Paste bei blassgelb bis hellbeige, manchmal fast weisslich. Dunkle Miso-Paste wird hingegen deutlich länger fermentiert, in der Regel mehrere Monate bis zu einem Jahr oder länger. Die längere Fermentation verstärkt den Geschmack und die Farbe. Diese reicht von rötlich-braun bis hin zu dunkelbraun oder fast schwarz. Helle Miso wird oft in leichten Gerichten, Dressings, Suppen (wie Misosuppe) oder Marinaden verwendet. Es passt gut zu milden Speisen, die keinen zu intensiven Geschmack benötigen.Dunkle Miso wird häufig für herzhafte Gerichte, Schmorgerichte, Eintöpfe und würzige Suppen verwendet, da es dem Gericht mehr Tiefe und eine kräftige Note verleiht. Darf man Miso kochen? Miso sollte nicht gekocht werden, da hohe Temperaturen die wertvollen Enzyme und probiotischen Bakterien, die während der Fermentation entstehen, zerstören können. Diese Enzyme und Bakterien sind nicht nur wichtige Stoffe für den Körper, sondern tragen auch zum typischen Geschmack bei. Wenn Miso in einer Suppe oder einem Gericht verwendet werden soll, ist es am besten, die Paste am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen. Das bedeutet, die Suppe oder Brühe wird gekocht und vom Herd genommen, bevor das Miso hinzugefügt wird. Dadurch bleibt der volle Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile erhalten, während die Temperatur des Gerichts nicht mehr so hoch ist, dass sie die empfindlichen Bestandteile zerstört. Sind Dashi und Miso das gleiche? Nein, Dashi und Miso sind nicht dasselbe, obwohl sie oft zusammen verwendet werden, insbesondere in der Zubereitung von Miso-Suppe. Beide haben unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungszwecke. Dashi ist eine klare, leichte Brühe, die als Basis für viele japanische Gerichte dient. Sie wird typischerweise aus Zutaten wie Kombu (Seetang), Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) oder getrockneten Shiitake-Pilzen hergestellt. Dashi liefert einen subtilen, umami-reichen Geschmack und bildet die Grundlage für Suppen, Saucen und andere Gerichte. Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, Salz und manchmal Reis oder Gerste. Es hat einen kräftigen, umami-reichen Geschmack und wird als Würzmittel verwendet, vor allem in Suppen, Saucen und Marinaden. In der traditionellen Miso-Suppe wird Dashi als Basis verwendet, und die Miso-Paste wird am Ende eingerührt, um der Suppe ihre charakteristische Würze zu verleihen. Dashi ist also die Brühe, während Miso das Würzmittel ist.

Condimento Bianco oder Balsamico Bianco Unser Condimento Bianco wird aus einer Mischung von Weissweinessig und konzentriertem Traubenmost hergestellt. Die flüssige Würze ist frisch und säuerlich-süss und kann fast überall in der kalten und warmen Küche eingesetzt werden. Vor allem auch dort, wo ein heller Essig (für die Optik) verlangt wird. Die feine Essigkreation eignet sich zum Beispiel bestens zur Verfeinerung von Salaten, Gemüse- und Linsengerichten, aber auch von Süssspeisen. Traditionelle Herstellung in der Acetaia In einer kleinen Essigmanufaktur bei Modena wird dieser frische Condimento Bianco nach alter Familien-Rezeptur hergestellt. Frischer Traubenmost (Traubensaft) wird sehr langsam eingekocht und somit konzentriert. Es entsteht ein heller konzentrierter Traubendicksaft– die wichtigste Zutat für den Condimento Bianco. Der Traubendicksaft wird dann mit Weinessig vermischt (natürlich in einem bestimmten und raffinierten Verhältnis) und nochmals kurz vergärt respektive gereift, damit eine runde und harmonische Komposition entstehen kann. Alles unter der strengen Kontrolle des Essigmeisters, denn auch ein guter Condimento Bianco ist ein wichtiges Signatur-Produkt für eine Acetaia. Abgefüllt in die Glasflaschen wird der feine Essig in unserer Produktionsstätte in Aathal-Seegräben. Verwendung von Condimento Bianco Für Salatsaucen, Dressings, Dips, Marinaden. Zum Verfeinern von Saucen, Gemüse- und Linsengerichten. Auch wunderbar geeignet für Süssspeisen und Drinks oder überall, wo eine sauer-süsse Note passt. Eigentlich fast überall… Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Ist Condimento Bianco weisser Balsamico? Ja, Condimento Bianco ist eine Variante von Balsamico-Essig, der eine hellere Farbe aufweist. Traditionell wird Balsamico-Essig aus Traubenmost hergestellt und reift dann über einen längeren Zeitraum in Holzfässern, was ihm seine dunkle Farbe verleiht.Condimento Bianco wird hingegen aus weissem Traubenmost hergestellt und reift normalerweise nicht so lange wie der dunkle Balsamico-Essig. Dadurch behält er seine helle Farbe und hat einen etwas milderen Geschmack. Condimento Bianco wird daher oft als "weisser Balsamico" bezeichnet, obwohl er nicht genau derselbe ist wie der traditionelle, dunkle Balsamico-Essig. Für was ist Condimento Bianco? Condimento Bianco wird häufig als Essig in der Küche verwendet. Durch seinen milden und leicht süssen Geschmack kann er sehr vielseitig eingesetzt werden. Zum Beispiel für Dressings oder Vinaigrettes.Auch für Marinaden ist Condimento Bianco hervorragend geeignet. Er wird beispielsweise zum Marinieren von Gemüse genutzt. Durch seine leichte Säure werden die Aromen verstärkt und eine zarte Textur erreicht.Condimento Bianco kann auch für Saucen verwendet werden, wie z.B. Sahnesaucen oder Zitronensaucen. Nicht zuletzt ist der Essig auch für Obstsalate oder Desserts, wie Sorbets, bestens geeignet. Wie schmeckt Condimento Bianco? Condimento Bianco hat einen milden und leicht süssen Geschmack. Im Vergleich zum traditionellen dunklen Balsamico-Essig ist er weniger intensiv und hat eine leichtere Säure. Der Geschmack kann je nach Hersteller und Qualität variieren. Ein hochwertiger Condimento Bianco hat normalerweise einen ausgewogenen Geschmack, der süss, leicht sauer und fruchtig ist. Was bedeutet Condimento Bianco? Condimento Bianco ist Italienisch und bedeutet wörtlich übersetzt "weisse Würze" oder "weisses Gewürz". In Bezug auf Essig bezieht sich Condimento Bianco auf einen weissen Essig, der in der Regel aus weissem Traubenmost hergestellt wird.Das Wort "Condimento" bezieht sich allgemein auf Gewürze, Würzmittel oder aromatische Zutaten, die verwendet werden, um den Geschmack von Speisen zu verbessern oder zu verfeinern. In diesem Fall bezieht sich Condimento Bianco speziell auf den weissen Balsamico-Essig, der als Würzmittel in der Küche verwendet wird.

Naturkraftwerke Bio Haferdrink mit Vitamin B12 Zum hochwertigen Haferdrinkpulver aus biologisch angebautem Vollkornhafermehl geben wir natürliches, bioveganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. So schmeckt dein Kaffee oder dein Müsli noch vollwertiger mit diesem Haferdrink. Ob im Büro, in der Schule, auf der Wanderung, auf dem Campingplatz, im Kurzurlaub, auf Besuch oder zuhause. Immer: Einfach, schnell, lecker und nahezu ohne Verpackungsmüll. Denn den Papierbeutel kannst du getrost einfach in die Biotonne werfen – er ist komplett biologisch abbaubar. Bio-Haferdrink zum Selbermachen Für ein Glas Haferdrink zwei gehäufte Esslöffel (ca. 20 g) mit 200 ml Wasser anrühren und ggf. shaken (gibt Schaum). Wenn’s cremiger sein soll einfach mehr Haferdrinkpulver dazu mischen. Das Pulver kann auch direkt in Kaffee oder Tee gemischt werden; dann am besten die Flüssigkeit auf das Pulver giessen, um Klümpchen zu vermeiden. In 200 ml Drink hat es durchschnittlich 1,25 µg Vitamin B12. Das entspricht 50 % des Nährstoffbezugwertes (NRV) oder der empfohlenen Tagesdosis. Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unser Haferdrinkpulver stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims:Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiVitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiVitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiVitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiVitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Kompostierbare Verpackung Wir versuchen auf kompostierbare respektive biodegradable Verpackung zu setzen und haben bereits einen ersten Versuch mit unserer neuen Mezze-Linie gestartet. Falafel, Blinis, Latkes, Tabouleh mit veganem Vitamin B12 in kompostierbaren Beuteln. Und auch die PP-Beutel für unsere alten Getreidesorten und Hülsenfrüchte wurden durch kompostierbare Cellulose-Beutel ersetz.Die kompostierbaren Beutel werden aus landwirtschaftlichen Abfällen (Mais, Zuckerrohr, Reis usw.) und aus Holzabfällen (zertifizierte Forstwirtschaft) hergestellt. Das Material für die Beutel ist Gartenkompostierbar; braucht in einem Gartenkompost allerdings sehr lange bis es zersetzt ist. Wir empfehlen die Biotonne.

Matcha – die grüne Kostbarkeit Japans. Unser Matcha wird aus biologischem, beschattetem Tencha gemahlen: fein, rund, würzig und leicht süsslich, mit viel Umami. Weil das ganze Blatt vermahlen wird, geniesst du den Tee mit all seinen Inhaltsstoffen – in der Teezeremonie, als Matcha-Latte, in Shakes, Eis oder Gebäck. Warum unser Matcha besonders ist ·       Bio-Qualität (kbA): JAS-Bio (äquivalent zu EU-/NOP-Bio) und zusätzlich ISO-22000-zertifiziert. Zertifizierter Bio-Matcha ist in Japan bis heute eine Seltenheit. ·       Direkt von kleinen Manufakturen: Wir kennen die Menschen hinter unseren Japan-Produkten persönlich und treffen sie jedes Jahr an der Biofach – familiäre, handwerkliche Betriebe. ·       Kyoto-Handwerk seit über 50 Jahren: Verarbeitet von einem auf Bio-Grüntee spezialisierten Familienbetrieb in Kyoto – mit mehr Erfahrung im Bio-Tee, als es die Bio-Zertifizierung in Japan überhaupt gibt. ·       Beschatteter Tencha: Vor der Ernte mehrere Wochen mit Bambusmatten beschattet – das bringt Umami, Süsse und die leuchtend grüne Farbe. ·       Ganzes Blatt: von Hand gepflegt, gedämpft, getrocknet und zu feinem Pulver vermahlen. Auf einen Blick ·       100 % Tencha-Grünteeblätter aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) ·       JAS-Bio (äquiv. EU/NOP) · ISO 22000 · Herkunft Kansai & Kyushu, Verarbeitung Kyoto ·       leuchtend dunkelgrüne Farbe · rund und ausgewogen zwischen Süsse und Umami ·       geeignet für Usucha und Koicha sowie für Latte, Backen und Süssspeisen So schmeckst du Matcha Guter Matcha ist ein Zusammenspiel. Achte beim nächsten Schälchen auf fünf Dinge: ·       Umami: die tiefe, herzhafte Fülle – das Herz von feinem Matcha. ·       Süsse: keine Zucker-Süsse, sondern eine weiche Rundheit, die dem Umami folgt (jap. amami). ·       Feine Bitterkeit: dezent und angenehm – sie trägt das Umami, statt es zu stören. ·       Aroma: frisch und sanft pflanzlich, leuchtend grün schon im Duft. ·       Textur & Abgang: seidig im Mund, mit langem, klarem Nachhall (jap. yoin). Tipp: Zwei Schälchen nebeneinander zubereiten – so schmeckst du die Unterschiede am schnellsten. Herkunft & Verarbeitung Die Teesträucher (Camellia sinensis) wachsen in den Regionen Kansai und Kyushu, in ausgesuchten Bio-Teegärten mit viel Handarbeit. Der Geschmack beginnt im Boden: mit organischem, eigens für Teepflanzen hergestelltem Dünger und sorgfältiger Bodenpflege werden die Sträucher das ganze Jahr über gestärkt – die Grundlage für Umami und Süsse. Mehrere Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen mit Bambusmatten beschattet; so entstehen der milde Geschmack, das Umami und – durch das gebildete Chlorophyll – die intensiv grüne Farbe. Die Blätter werden kurz gedämpft, schonend getrocknet und zu feinstem Pulver vermahlen. Verarbeitet wird der Tee von einem Familienbetrieb in der Präfektur Kyoto, der sich seit über 50 Jahren dem biologischen Grüntee widmet. Die Menschen dahinter Hinter unserem Matcha stehen kleine, handwerkliche – meist familiäre – Teebetriebe in Japan. Damit solche Manufakturen überhaupt den Weg nach Europa finden, arbeiten wir mit einem vertrauten japanischen Partner zusammen, der genau diese Erzeuger bündelt und vertritt. Wir treffen sie jedes Jahr persönlich an der Biofach – die Menschen hinter unseren Japan-Produkten sind uns keine Unbekannten. Trink-Matcha oder Koch-Matcha – welcher passt? ·       Dieser Matcha: zum Trinken – als Usucha (dünn) oder Koicha (dicht). Rund, ausgewogen, umamireich. ·       Unser       Koch-Matcha: kräftiger, mit etwas mehr Bitterstoffen – gemacht, um sich in Milch, Zucker und Teig durchzusetzen. Ideal für Latte, Gebäck und Süssspeisen. Beides ist kein Kompromiss, sondern zwei Werkzeuge für zwei Zwecke. Nährwerte & Inhaltsstoffe (pro 100 g) Weil das ganze Blatt verzehrt wird, ist Matcha nährstoffreich. Laborgeprüfte Werte pro 100 g: ·       Energie 307 kcal · Protein 25,4 g · Ballaststoffe 38 g · Fett 2,0 g · praktisch salzfrei ·       Catechine 12’590 mg · Vitamin K 2’790 µg (hoher Gehalt) · Vitamin C 142 mg · Vitamin E 41 mg Hinweis: Matcha enthält Koffein – wer empfindlich darauf reagiert, geniesst ihn besser in Massen. Zubereitung Wassertemperatur 70–80 °C (nicht kochend). ·       Usucha (dünn, hell): 1–2 g (ca. 1 TL) auf 60–80 ml Wasser, mit dem Bambusbesen sanft aufschlagen. ·       Koicha (dicht, dunkel): 3–5 g auf ca. 30 ml Wasser. Matcha lässt sich auch mit kaltem Wasser anrühren. Weitere Matcha-Rezepte auf weltkueche.com warten auf dich. Aufbewahrung Luft- und feuchtigkeitsdicht im Kühlschrank aufbewahren. Eine geöffnete Dose innerhalb einiger Wochen geniessen – so bleiben leuchtende Farbe und frischer Geschmack erhalten. Häufige Fragen Ist Matcha bitter? Ein wenig – und das ist gewollt. Eine feine Bitterkeit trägt das Umami und gehört zu gutem Matcha. Was Matcha nie sein sollte, ist scharf bitter: Das deutet auf minderwertiges Blatt, falsche Lagerung oder zu heisses Wasser hin. Unser Matcha ist auf die Balance aus feiner Bitterkeit, subtiler Süsse und Umami ausgelegt – mit Wasser von 70–80 °C kommt sie am schönsten zur Geltung. Warum schmeckt mein Matcha nach Gras oder Fisch? Meist liegt es an Alter oder Herkunft: oxidiertes, altes oder ungeschattetes Blatt entwickelt heuige, muffige oder fischige Noten. Ein guter Hinweis ist die Farbe – stumpfes Oliv statt leuchtendem Grün. Prüf ausserdem die Wassertemperatur, bevor du dem Tee die Schuld gibst. Unser Matcha stammt aus beschattetem Tencha und ist leuchtend dunkelgrün. Schmeckt teurer Matcha wirklich anders? Ja. Sorgfältige Bodenpflege, volle Beschattung und schonende Verarbeitung kosten – und zeigen sich direkt als Umami, Süsse und Geschmeidigkeit. Der Schritt von einfachem Koch-Matcha zu einem sorgfältig verarbeiteten Bio-Matcha ist für jeden schmeckbar. Welcher Matcha eignet sich für Einsteiger? Ein runder, leicht süsser Matcha, zubereitet als Usucha mit 70–80 °C warmem Wasser. Lass den Zucker das erste Mal weg – so lernst du den echten Geschmack kennen und kannst später immer noch nachsüssen. Was ist Matcha? Fein gemahlenes Grünteepulver aus Japan, hergestellt aus den beschatteten Blättern der Camellia sinensis. Weil das ganze Blatt vermahlen und getrunken wird, nimmst du alle Inhaltsstoffe des Tees auf. Wie wird Matcha hergestellt? Junge, zarte Blätter werden gepflückt, kurz gedämpft, getrocknet und zu feinem Pulver vermahlen. Die Beschattung vor der Ernte lässt vermehrt Chlorophyll entstehen – daher die leuchtend grüne Farbe. Woher stammt Matcha? Ursprünglich aus Japan, mit einer Geschichte bis ins 12. Jahrhundert – entwickelt von buddhistischen Mönchen zur Förderung von Konzentration und Achtsamkeit. Bis heute gilt japanischer Matcha als der hochwertigste. Was bedeutet «Matcha»? Wörtlich «gemahlener Tee» – der Name beschreibt zugleich die Herstellung. Bilder Arrangement: vegansofzuri 

Koffeinfreier Kaffee aus gerösteten Löwenzahnwurzeln Das kaffeeähnliche Getränk wird in kaltem Wasser angesetzt, dann erhitzt und aufgewallt, um anschliessend fünf Minuten zugedeckt zu ruhen. Im Geschmack ist das Getränk sowohl erfrischend knackig als auch mild für Gaumen und Geschmacksrezeptoren. Löwenzahnwurzelkaffee ist glutenfrei. Auch für Filter- und Stempelkannenzubereitung geeignet - der Kaffee wird dann allerdings eher leicht. Auch ideal zum Mischen mit Chicorée-, Dinkel- und Lupinenkaffee oder "normalem" Kaffee. Knackig milder Geschmack im Nachfüllbeutel.Schonend geröstet und verarbeitet in der Schweiz. Zubereitung von Löwenzahnwurzelkaffee 2-3 EL auf 1/2 L Wasser oder 2-3 TL auf eine Tasse Wasser. In Filter oder Stempelkanne geben und überbrühen, oder kalt aufsetzen, aufkochen, 3 Min. ziehen lassen und abseihen Häufig gestellte Fragen Kann man aus Quecke Kaffee machen? Ja, man kann aus Quecke (auch bekannt als Gemeine Quecke oder Elymus repens) ein kaffeeähnliches Getränk herstellen. Die Wurzeln der Quecke können geröstet und dann gemahlen werden, um ein Getränk zu erzeugen, das geschmacklich an Kaffee erinnert. Hier ist ein grober Überblick über den Prozess: Ernte der Wurzeln: Die Wurzeln der Quecke ausgraben und gründlich reinigen, um Erde und andere Verunreinigungen zu entfernen.Trocknen: Die gereinigten Wurzeln an der Luft trocknen lassen oder bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen.Rösten: Die getrockneten Wurzeln rösten, bis sie eine braune Farbe annehmen und einen angenehmen, leicht bitteren Duft verströmen. Dies kann im Ofen bei etwa 150-200 °C für 20-30 Minuten erfolgen, abhängig von der Dicke der Wurzeln und der gewünschten Röstung.Mahlen: Die gerösteten Wurzeln mahlen, um ein pulveriges Produkt zu erhalten.chenAufbrühen: Das gemahlene Pulver ähnlich wie Kaffee aufbrühen, entweder in einer Kaffeemaschine oder mit einem Kaffeefilter. Oder in kaltem Wasser ansetzen, aufkochen, kurz ziehen lassen, absieben und geniessen. Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Getränk koffeinfrei ist und einen eigenen Geschmack hat, der sich von echtem Kaffee unterscheidet. Es kann jedoch eine interessante Alternative für diejenigen sein, die experimentieren möchten oder nach koffeinfreien Getränken suchen. Wie schmeckt Kaffee aus Löwenzahn? Kaffee aus Löwenzahnwurzeln, auch bekannt als Löwenzahnkaffee, hat einen einzigartigen Geschmack, der sich deutlich von herkömmlichem Kaffee unterscheidet. Hier sind einige geschmackliche Eigenschaften, die oft beschrieben werden: Erdig: Löwenzahnwurzeln haben einen ausgeprägten erdigen Geschmack, der dem Getränk eine tiefe, erdige Note verleiht.Nussig: Beim Rösten entwickeln die Wurzeln einen nussigen Geschmack, der oft als angenehm empfunden wird.Bitter: Ähnlich wie Kaffee hat auch Löwenzahnkaffee eine gewisse, bittere Note. Jedoch ist diese meist weniger intensiv als bei echtem Kaffee.Süsslich: Es gibt auch eine leichte natürliche Süsse, die von den in den Wurzeln enthaltenen Zuckerstoffen stammt.Herb: Die herben Noten sind ebenfalls präsent, was dem Getränk Komplexität verleiht. Insgesamt wird Löwenzahnkaffee oft als vollmundig und reich beschrieben, mit einer Komplexität, die ihn zu einer interessanten Alternative zu herkömmlichem Kaffee macht. Menschen, die Löwenzahnkaffee probieren, berichten häufig, dass er überraschend wohlschmeckend ist, besonders wenn man die erdigen und nussigen Aromen mag. Er ist zudem koffeinfrei und wird daher von Menschen geschätzt, die eine koffeinfreie Alternative zu Kaffee suchen. Hat Löwenzahn-Kaffee Koffein? Nein, Löwenzahnkaffee enthält kein Koffein. Es wird ausschliesslich aus den Wurzeln des Löwenzahns (Taraxacum officinale) hergestellt, die keinen natürlichen Koffeingehalt haben. Dies macht Löwenzahnkaffee zu einer beliebten Alternative für diejenigen, die koffeinfreie Getränke bevorzugen, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder um Schlafstörungen zu vermeiden. Wie macht man Löwenzahnwurzel-Kaffee? Löwenzahnwurzel-Kaffee herzustellen ist ein relativ einfacher Prozess, der einige Schritte erfordert, um die Wurzeln vorzubereiten, zu rösten und zu mahlen. Für die Herstellung benötigst du einige Utensilien, die nachfolgend aufgelistet werden. Materialien und Zutaten:• Löwenzahnwurzeln• Wasser• Messer oder Schaufel zum Ausgraben der Wurzeln• Bürste zur Reinigung der Wurzeln• Ofen oder Pfanne zum Rösten• Kaffeemühle oder Mörser zum Mahlen• Kaffeemaschine, French Press oder Kaffeefilter zum Aufbrühen Anleitung zur Herstellung des Löwenzahnkaffees Ernte der Wurzeln:Grabe die Löwenzahnwurzeln aus. Am besten eignen sich ältere Pflanzen, da sie grössere Wurzeln haben.Ernte die Wurzeln im Frühling oder Herbst, wenn die Pflanze die meisten Nährstoffe in den Wurzeln gespeichert hat. Reinigung:Reinige die Wurzeln gründlich mit Wasser, um Erde und Verunreinigungen zu entfernen. Verwende eine Bürste, um hartnäckigen Schmutz zu entfernen. Trocknen:Schneide die gereinigten Wurzeln in kleine Stücke, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.Lasse die Wurzeln an der Luft trocknen oder benutze einen Dörrapparat oder den Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 50-60°C), bis sie vollständig getrocknet sind. Rösten:Heize den Ofen auf etwa 150-200°C vor.Verteile die getrockneten Wurzelstücke gleichmässig auf einem Backblech.Röste die Wurzeln im Ofen für etwa 20-30 Minuten, bis sie dunkelbraun und aromatisch sind. Rühre sie gelegentlich um, damit sie gleichmässig rösten.Alternativ kannst du die Wurzelstücke in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie dunkelbraun und aromatisch sind. Mahlen:Lass die gerösteten Wurzeln abkühlen.Mahle die gerösteten Wurzeln in einer Kaffeemühle oder mit einem Mörser zu einem feinen Pulver. Aufbrühen:Verwende das gemahlene Pulver ähnlich wie Kaffeepulver.Du kannst es in einer Kaffeemaschine, einer French Press oder einem Kaffeefilter aufbrühen.Nimm etwa 1-2 Teelöffel der gemahlenen Löwenzahnwurzel für eine Tasse Wasser, je nach Geschmacksvorlieben.Tipps:Experimentiere mit der Röstzeit und -temperatur, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Löwenzahnkaffee kann auch als Basis für andere Getränke wie Latte oder Eiskaffee verwendet werden.

Naturkraftwerke Lupinenkaffee – beliebter koffeinfreier Kaffeeersatz Der NaturKraftWerke Lupinenkaffee aus Demeter Süsslupinen ist natürlich koffeinfrei. Die Süsslupinen für diesen schmackhaften Kaffee wachsen auf lebendigen Demeter-Feldern (manchmal auch in Mischkultur) und werden in der Schweiz schonend feuergeröstet, vermahlen und verpackt. Die Röstung sowie die Vermahlung übernimmt ein erfahrener Kaffeeverarbeiter für uns. So entsteht ein eigenständiges und doch sehr kaffeeähnliches Produkt mit viel Geschmack. Die Süsslupine – eine vielseitige und regionale Schönheit Lupinen gehören wie Erbsen, Linsen und Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Samen der alkaloidarmen Süsslupine sind reich an wertvollem Protein und liefern viele Mineral- und Ballaststoffe. Als Leguminose gehört die Lupine zu den bodenverbessernden Pflanzen. Ausserdem sind die Pflanzen mit ihren schönen Blüten anspruchslos und halten Frost sowie auch Hitze und Trockenheit gut aus. Insgesamt eine tolle Pflanze mit vielen Vorzügen und wertvollen, schmackhaften Samen. Und weil wir die Lupine so grossartig finden, haben wir natürlich auch Lupinenmehl und ganze Lupinensamen im Sortiment. Für viel ausgewogenes pflanzliches Eiweiss und gesunde Böden! Wie bereitet man Lupinenkaffee zu? Lupinenkaffee eignet sich für die Zubereitung in der italienischen Kaffeemaschine (Moka). Oder auch für Filter oder Stempelkanne (French Press): hierfür 2-3 EL auf ½ Liter Wasser oder 2-3 Teelöffel auf eine Tasse Wasser heiss überbrühen. Alternativ 1 EL in ½ Liter Wasser kalt aufsetzen, aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen.Der Kaffee aus den gerösteten Süsslupinen eignet sich auch zur Aromatisierung von Desserts und Eiscremes und zur Herstellung von Mixgetränken mit Milch oder Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink). Häufig gestellte Fragen Welcher Kaffee Ersatz schmeckt am besten? Es gibt eine Vielzahl von Kaffee-Ersatz-Arten, die geschmacklich überzeugen. Das sind beispielsweise Kaffees aus Getreide, Soja oder Chicorée. Zu den beliebtesten Alternativen zählen momentan aber der Dinkel-Kaffee und der Lupinen-Kaffee.Die Frage nach dem Geschmack ist an sich sehr persönlich und hängt von den eigenen Vorlieben ab. Bekanntlich sind die Geschmäcker ja sehr verschieden. Der Tipp hier ist, die verschiedenen Alternativen auszuprobieren und auch verschiedene Marken zu testen. Denn je nach Produzent:in und Herstellung können die Produkte beim Geschmack voneinander abweichen.Grundsätzlich kommt der Lupinen-Kaffee dem echten Kaffee geschmacklich sehr nahe und ist somit eine wirkliche Alternative. Da dieser zudem koffeinfrei ist, eignet er sich besonders für Menschen, die Koffein nicht vertragen oder solche, die auch abends gerne mal ein Kaffeechen geniessen möchten. Sind Süsslupinen giftig? Nein, Süsslupinen sind nicht giftig! Generell können Lupinen in Süsslupinen und Bitterlupinen unterteilt werden. Die Süsslupinen sind ohne Bedenken für den Verzehr geeignet und haben in rohem Zustand einen erbsenähnlichen Geschmack. Alle anderen Lupinenarten sind nicht essbar und sollten somit vom Menschen auch nicht verzehrt werden.Es ist also wichtig beim Kauf von Lupinen-Produkten darauf zu achten, dass diese nur Süsslupinen beinhalten. Unser Lupinenkaffee wird aus Demeter Süsslupinen hergestellt und ist somit nicht giftig und für den Verzehr bestens geeignet. Ist Lupinen-Kaffee glutenfrei? Lupinenkaffee ist glutenfrei und auch koffeinfrei. Gluten ist hauptsächlich in Getreide und Getreideprodukten enthalten. Da die Lupinen zur Familie der Hülsenfrüchtler gehören und somit mit Bohnen oder Erbsen verglichen werden können, sind Gluten hier kein Thema.In Anlehnung daran ist der Lupinen-Kaffee also hervorragend für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet. Oft geniessen aber auch gesundheitsbewusste Menschen, die kein Problem mit Guten haben, diesen Kaffee.Da diese Kaffee-Alternative ohne Gluten und Koffein auskommt, können auch Kinder problemlos Lupinenkaffee trinken. Ein Tipp hier: gemischt mit Kakao schmeckt er den Kleinen noch besser. Wo kann ich Lupinenprodukte kaufen? Lupinenprodukte gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten und Lebensmittelläden. Es werden unterschiedlichste Varianten angeboten. Von Lupinenmehl, über Eis, Milch oder Lupinenfilet (eine Art Fleischersatz). Auch im Internet gibt es viele Online-Shops, über die Lupinenprodukte gekauft werden können.Wie bei allen Lebensmitteln sollten Sie aber immer auf den Anbau und die Verarbeitung der Produkte achten. Lupinen in guter Qualität sind vor allem in Reformhäusern oder Bioläden zu finden. Auch wir von NaturKraftWerke bieten beispielsweise einen Demeter Lupinenkaffee in unserem Onlineshop an und garantieren dadurch höchste Qualität.

Dieses feine BIO-Kokosmilchpulver wird aus frisch gepresster Kokosmilch gewonnen. Es enthält einen hohen Anteil an Kokosfetten (mind. 50 %) und bringt die typische Cremigkeit, das milde Aroma und die Vielseitigkeit echter Kokosmilch in kompakter Pulverform mit.Das Kokosmilchpulver ist vollständig löslich in warmem oder heissen Wasser und eignet sich hervorragend für Smoothies, Currys, Saucen, Suppen, Eiscremes oder Backwaren. Es ist vegan, laktosefrei, glutenfrei und frei von Zusatzstoffen. Die Herstellung erfolgt in Sri Lanka aus biologisch angebauten Kokosnüssen, die unter fairen Bedingungen verarbeitet werden.Dank der Pulverform ist das Produkt lange haltbar und flexibel dosierbar – ganz ohne Verpackungsabfall herkömmlicher Dosen. ZutatenBIO-Kokosmilch (extrahiert aus reifem Kokosnussfleisch)*aus kontrolliert biologischem Anbau FAQs:Was ist Kokosmilchpulver?Ein feines Pulver aus getrockneter Kokosmilch, ideal für vielfältige Anwendungen.Ist das Pulver löslich in kaltem Wasser?Ja, das Pulver ist vollständig löslich in warmem wie auch kaltem Wasser oder anderen Flüssigkeiten.Wofür kann ich Kokosmilchpulver verwenden?Ideal für Currys, Smoothies, Müesli, Saucen, Backwaren oder Eiscremes.Wie viel Pulver entspricht einer Dose Kokosmilch?Etwa 2–3 gehäufte Esslöffel Pulver mit 200 ml Wasser ergeben eine cremige Kokosmilch.Ist das Produkt vegan und glutenfrei?Ja. Es enthält keine tierischen Bestandteile, keine Laktose und kein Gluten.

Maulbeerblättertee - koffeinfreier "Matcha" Der Maulbeerbaum ist in Japan als Futtermittel für Seidenraupen bekannt. Der Tee aus seinen Blättern wird darum auch vor allem in Seidenraupenzuchtgebieten getrunken. Nicht nur die Blätter, sondern auch die Wurzeln, die Zweige und natürlich die süssen Früchte werden seit dem Altertum als Lebens- und Hausmittel verwendet. Auch das Holz und die Borke des Maulbeerbaums sind sehr wertvoll. Die Maulbeerbäume (Morus L.) gehören wie die Feigen zur Familie der Maulbeergewächse (Moraceae). Die Bäume für unseren Kuwa Matcha wachsen im südlichen Teil Japans im Gebiet Kyushu. Kuwa Matcha Kuwa bedeutet auf japanisch Maulbeere und Matcha ist die Bezeichnung für feines Teepulver. Wie der traditionelle Matcha aus Grünteeblättern ist auch Kuwa Matcha ein feines und schön grünes Pulver. Kuwa Matcha ist in Japan ebenfalls sehr beliebt. Der Maulbeermatcha bringt viel Geschmack und Genuss, ist aber im Gegensatz zum klassischen Matcha natürlich koffeinfrei. Der Naturkraftwerke Kuwa Matcha wird aus Maulbeerblättern aus biologischem Anbau hergestellt. Nach der sorgfältigen Ernte werden die Blätter kurz gedämpft, getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen. Kuwa Matcha hat einen runden und ausgewogenen Geschmack. Der Maulbeerblättertee ist eine tolle koffeinfreie Alternative, wenn du trotzdem den Geschmack und das Ritual von Matcha geniessen möchtest. Auch am Abend. Zubereitung von Kuwa Matcha Kuwa Matcha mit Wasser oder (Pflanzen-) Milch anrühren. ½ bis 1 Teelöffel Blattpulver pro Tasse. Das Pulver kann heiss, warm oder kalt angerührt werden.Kuwa Matcha kann auch für Süssigkeiten und Desserts verwendet werden. Kuwa Matcha Latte: 1 TL Kuwa Matcha Pulver mit 2 EL heissem Wasser in eine Tasse geben und gut verrühren. Aufgeschäumte Pflanzenmilch aufgiessen und geniessen.

Avena sativa Grüner Hafer ist die Haferpflanze, die vor dem Ausbilden der Blüten geerntet wird. Das grüne Haferkraut wird, wie es der Name schon verrät, noch grün geerntet und sorgfältig getrocknet. Der Hafer gehört zu den Süssgräsern wie auch Weizen, Reis, Gerste etc... Hafer bildet aber anstelle von Ähren die hafertypischen Rispen aus. Grüner Hafertee ist also nicht mehr (aber auch nicht weniger) als das getrocknete und geschnittene Haferkraut. Eine Verwendung der bekannten Haferpflanze mit viel Tradition. Von NaturKraftWerke natürlich aus kontrolliertem Bio- oder Demeter-Anbau. Der Aufguss oder Dekokt aus grünem Hafer ergibt einen leichten, mild-aromatischen Kräutertee, der auch gut vor dem Zubettgehen getrunken werden kann. Der Geschmack ist leicht süsslich und rund……einfach….angenehm! Wie bereite ich grünen Hafertee zu? Ein gehäufter Esslöffel Hafertee wird in 250 ml kochendes Wasser gegeben und mit geschlossenem Deckel 10 bis 20 Minuten geköchelt. Etwas abkühlen lassen und abseihen. Alternativ kann der Hafertee auch mit kochendem Wasser überbrüht werden. Dann mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Hafertee kann jederzeit warm oder kalt getrunken werden. Den Hafertee von NaturKraftWerke gibt es auch in Aufgussbeuteln - Grüner Hafertee 40 Aufgussbeutel BIO/kbA oder Grüner Hafertee 40 Aufgussbeutel Demeter

Naturkraftwerke Eichelkaffe – koffeinfreier Kaffeeersatz mit viel Tradition Der Kaffee wird aus den Früchten der mediterranen Steineichen (Quercus rotundifolia) hergestellt. Die Eichelfrüchte aus den immergrünen mediterranen Eichelwäldern sind fein süsslich und nussig im Geschmack und ein traditioneller Bestandteil der Alltagsküche vieler Mittelmeerländer. In einigen Regionen gingen die Nussfrüchte und ihre Produkte etwas in Vergessenheit, werden nun aber wegen ihrer vielen Vorzüge wiederentdeckt. Eicheln können vielseitig verarbeitet werden. Von Eichelmehl über Eichelkaffee und Eichellikör bis zum Eichelkuchen. Woher kommen die Süss-Eicheln für diesen Kaffee? Die Eichen, die die Eicheln für unseren Eichelkaffee sowie für unser Eichelmehl hergeben, wachsen im Zentrum Portugals. In einem genossenschaftlich bewirtschafteten Agroforstsystem, einem sogenannten Montado, werden die Bäume mit viel Hingabe gepflegt. Der Montado ist ein lebendiges und besonderes Agroforstsystem, das nur im Mittelmeerraum (insbesondere Spanien und Portugal) existiert. Ein Montado besteht zu einem grossen Teil aus Eichen. Und so liegt es auf der Hand, dass die Früchte dieser Bäume als Nahrungsmittel vielseitig genutzt wurden und werden. Selbstverständlich wird der Montado, aus dem die Eicheln für unsere Eichelprodukte kommen, kontrolliert biologisch bewirtschaftet! Wie wird unser Eichelkaffee hergestellt? Für diesen Kaffee werden die süsslichen Früchte aus den mediterranen Eichelwäldern von Hand gesammelt und nach alter Tradition im Holzofen geröstet. Danach werden sie schonend vermahlen und verpackt. Mehr nicht. Es handelt sich beim Eichelkaffee um ein traditionelles, aber auch sehr aktuelles Produkt, was den ressourcenschonenden Anbau und die handwerkliche Herstellung betreffen. Wir freuen uns über die Entdeckung der Eichelprodukte und über die Zusammenarbeit mit der portugiesischen Kooperative! Eichelkaffee zubereiten Der Eichelkaffee eignet sich für die Zubereitung in der italienischen Kaffeemaschine (Caffetiera/Moka). Natürlich kann der Kaffee auch in der Stempelkanne (French Press) oder mit Filter zubereitet werden: hierfür 2-3 EL auf ½ Liter Wasser oder 2-3 Teelöffel auf eine Tasse Wasser. Heiss überbrühen. Alternativ 1 EL Kaffeepulver in ½ Liter Wasser kalt aufsetzen, aufkochen, 5 Minuten (oder länger) ziehen lassen und abseihen. Der Kaffee aus den gerösteten Eichelfrüchten eignet sich auch zur Aromatisierung von Desserts und Eiscremes und zur Herstellung von Mixgetränken. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

Bio instant Miso-Suppe Die hochwertige Zubereitung mit den Gemüsealgen Wakame und Kombu aus einer Kombination von Reismiso und Gerstenmiso enthält Milchsäure durch natürliche Fermentation. Die BIO Misosuppe ist ein guter Eiweisslieferant und reich an Ballaststoffen. Zur Zubereitung wird das Misopulver mit heissem Wasser übergossen und fertig ist das Angericht. Eine wirkungsvolle Veredelung mit einigen frischen Zutaten kann empfohlen werden. Miso ist ein traditionelles, japanisches Lebensmittel und wird von vielen wissenschaftlichen Autoren als Pfeiler der hervorragenden japanischen Volksgesundheit bewertet. Es ist ein fermentiertes Sojabohnen- und Getreideprodukt und enthält eine Vielzahl an biologisch aktiven Stoffen in einer natürlichen Balance. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt eine Miso-Suppe? Miso-Suppe hat einen einzigartigen und vielschichtigen Geschmack, der als sehr lecker und herzhaft beschrieben wird. Der dominante Geschmack ist Umami, eine herzhafte Note, die durch die fermentierte Miso-Paste entsteht. Sie schmeckt salzig, aber nicht überwältigend, wobei die Salzigkeit je nach Art der verwendeten Miso-Paste variieren kann. Weisse Miso-Paste bringt oft eine leichte Süsse mit, während rote Miso-Paste einen intensiveren, würzigen Geschmack verleiht. Die Suppe hat oft eine erdige oder nussige Tiefe, die das Aroma verstärkt.Durch die Zutaten wie Seetang, Tofu oder Frühlingszwiebeln erhält die Suppe eine frische und leichte Note. Seetang fügt eine maritime Salzigkeit hinzu, Tofu schmeckt mild und cremig, und Gemüse wie Pilze oder Rettich können weitere würzige Akzente setzen.Insgesamt ist die Miso-Suppe ein harmonisches Zusammenspiel von salzigen, umami-reichen und leicht süsslichen Aromen, die in einer klaren Brühe balanciert werden. Der Geschmack ist somit vielseitig und für viele sehr angenehm. Wie isst man Miso-Suppe richtig? Miso-Suppe wird traditionell in der japanischen Kultur auf eine entspannte und unkomplizierte Weise genossen. Wie du sie "richtig" isst erfährst du hier: 1. Die Schale haltenDie Schale wird mit beiden Händen am Rand gehalten, um die Suppe direkt zu trinken. Es ist üblich, die Schale an den Mund zu führen, ähnlich wie bei einer Trinkschale.Der Löffel wird meist nicht verwendet, da die klare Brühe eben direkt aus der Schale getrunken wird. 2. Die festen Bestandteile essenDie festen Zutaten wie Tofu, Algen oder Gemüse werden mit Essstäbchen gegessen. Falls ein Löffel vorhanden oder gewünscht ist, kann er für grössere Stücke verwendet werden.Es ist in Ordnung, die Schale abwechselnd zu trinken und die festen Bestandteile mit den Stäbchen herauszunehmen. 3. Schlürfen ist erlaubtIn Japan ist es nicht unhöflich, beim Trinken oder Essen von Suppe zu schlürfen. Es zeigt sogar, dass du das Essen geniesst und hilft, die heissen Speisen schneller abzukühlen. 4. Reste vermeidenTraditionell wird die Miso-Suppe vollständig aufgegessen, da sie als Teil des gesamten Menüs geschätzt wird. Viel Spass beim Geniessen deiner Miso-Suppe! Welche Miso-Paste für Suppe? Die Wahl der Miso-Paste für Suppe hängt von deinem Geschmack und den gewünschten Aromen ab, da es verschiedene Arten von Miso gibt. Hier ein Überblick über die gängigsten Sorten und deren Einsatz: 1. Shiro-Miso (weisse Miso)Geschmack: Mild, süsslich, weniger salzigFermentationszeit: Kurz (wenige Wochen)Empfohlen für: Einsteiger, leichte und milde Suppen. Perfekt für eine zarte und delikate Miso-SuppeHinweis: Ideal, wenn du die Suppe mit Gemüse oder Tofu kombinieren möchtest. 2. Aka-Miso (rote Miso)Geschmack: Würziger, intensiver und salzigerFermentationszeit: Länger (6 Monate oder mehr)Empfohlen für: Herzhaftere Suppen, besonders wenn kräftige Zutaten wie Pilze, Fleisch oder Fisch verwendet werdenHinweis: Es hat eine dunklere Farbe und ist stärker im Geschmack, daher sparsam verwenden. 3. Awase-Miso (Mischung aus weiss und rot)Geschmack: Ausgewogen – nicht zu mild, nicht zu intensivFermentationszeit: MittelEmpfohlen für: Universelle Miso-Suppen, da es vielseitig ist und sich für viele Zutaten eignetHinweis: Ideal, wenn du nicht sicher bist, welche Miso-Sorte du wählen sollst. 4. Mugi-Miso (Gersten-Miso)Geschmack: Etwas süsser und malziger durch fermentierte GersteFermentationszeit: Mittel bis langEmpfohlen für: Suppen mit einem komplexeren und nussigen Aroma. Besonders lecker mit Gemüse Tipps für die Verwendung:Qualität prüfen: Wähle Miso-Paste ohne künstliche Zusätze. Bio-Miso aus traditioneller Herstellung ist oft eine gute Wahl. Hier empfehlen wir von NaturKraftWerke Zum Beispiel unser Hatcho Miso, welches sich ebenfalls bestens für die Zubereitung von Suppen eignet. Dosierung: Starte mit 1 – 2 Teelöffeln pro Portion und passe die Menge nach Geschmack an.Hinweis beim Kochen: Miso-Paste immer am Ende hinzufügen, da durch das Kochen sonst die wertvollen Enzyme zerstören werden.

Bio Falafel Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Unser Falafel Mix basiert auf Kichererbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Ergänzt wird die Basis durch Zwiebeln, Petersilie sowie eine ausgewogene Mischung aus Kreuzkümmel und Koriandersamen. Eine Extraportion Schwarzkümmel von SEKEM (Ägypten) prägt den charakteristischen Geschmack. Die Mischung wird sorgfältig verarbeitet und mit bioveganer Vitamin‑B12‑Biomasse ergänzt. Diese stammt aus inaktivierten Bakterien (Propionibacterium freudenreichii) und wird ohne Gentechnik in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Das enthaltene Vitamin B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Zudem ist es hitzestabil und eignet sich für die warme Zubereitung. Der Falafel Mix ist einfach in der Anwendung und vielseitig einsetzbar. Nach dem Quellen entsteht eine formbare Masse für Bällchen oder Bratlinge. Geeignet für schnelle Mahlzeiten, kleine Gerichte oder als Bestandteil eines Mezze. Zubereitung Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser gut verrühren. Mindestens 15 Minuten quellen lassen. Zu einem geschmeidigen Brei mischen. Bällchen können in der Fritteuse knusprig frittiert werden. Bratlinge in der Pfanne mit Sesam-, Kokos- oder Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.   FAQ Wie wird der Falafel Mix zubereitet? Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser verrühren. Mindestens 15 Minuten oder länger quellen lassen. Anschliessend gut durchmischen, formen und in der Pfanne oder Fritteuse goldgelb ausbacken. Welche Zutaten sind enthalten? Der Mix enthält Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Petersilie, Gewürze und Schwarzkümmel aus biologischem Anbau sowie Vitamin‑B12‑Biomasse. Woher stammt der Schwarzkümmel? Der Schwarzkümmel stammt aus Demeter‑Anbau in Ägypten aus dem SEKEM‑Projekt. Wie hoch ist der Vitamin‑B12‑Gehalt? Der Gehalt beträgt 5 μg pro 100 g. Wofür eignet sich der Falafel Mix? Für Falafel‑Bällchen oder Bratlinge. Passt zu Salaten, Fladenbrot, Saucen oder als Bestandteil eines Mezze. Rezepte & Anregungen

Bio Falafel Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Unser Falafel Mix basiert auf Kichererbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau. Ergänzt wird die Basis durch Zwiebeln, Petersilie sowie eine ausgewogene Mischung aus Kreuzkümmel und Koriandersamen. Eine Extraportion Schwarzkümmel von SEKEM (Ägypten) prägt den charakteristischen Geschmack. Die Mischung wird sorgfältig verarbeitet und mit bioveganer Vitamin‑B12‑Biomasse ergänzt. Diese stammt aus inaktivierten Bakterien (Propionibacterium freudenreichii) und wird ohne Gentechnik in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Das enthaltene Vitamin B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Zudem ist es hitzestabil und eignet sich für die warme Zubereitung. Der Falafel Mix ist einfach in der Anwendung und vielseitig einsetzbar. Nach dem Quellen entsteht eine formbare Masse für Bällchen oder Bratlinge. Geeignet für schnelle Mahlzeiten, kleine Gerichte oder als Bestandteil eines Mezze. Zubereitung Den Packungsinhalt mit ca. 700 ml kochendem Wasser gut verrühren. Mindestens 15 Minuten quellen lassen. Zu einem geschmeidigen Brei mischen. Bällchen können in der Fritteuse knusprig frittiert werden. Bratlinge in der Pfanne mit Sesam-, Kokos- oder Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten.   FAQ Wie wird der Falafel Mix zubereitet? Den Packungsinhalt mit ca. 200 ml kochendem Wasser verrühren. Mindestens 15 Minuten oder länger quellen lassen. Anschliessend gut durchmischen, formen und in der Pfanne oder Fritteuse goldgelb ausbacken. Welche Zutaten sind enthalten? Der Mix enthält Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Petersilie, Gewürze und Schwarzkümmel aus biologischem Anbau sowie Vitamin‑B12‑Biomasse. Woher stammt der Schwarzkümmel? Der Schwarzkümmel stammt aus Demeter‑Anbau in Ägypten aus dem SEKEM‑Projekt. Wie hoch ist der Vitamin‑B12‑Gehalt? Der Gehalt beträgt 5 μg pro 100 g. Wofür eignet sich der Falafel Mix? Für Falafel‑Bällchen oder Bratlinge. Passt zu Salaten, Fladenbrot, Saucen oder als Bestandteil eines Mezze. Rezepte & Anregungen

Bio Tabouleh Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Die Tabouleh Fertigmischung von NaturKraftWerke besteht aus Dinkelbulgur, getrockneter Tomate, Zwiebeln, Petersilie, ausgesuchten Gewürzen und einer Extraportion Demeter Schwarzkümmel.Zu den hochwertigen biologischen Zutaten geben wir natürliches, veganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. Das Tabouleh ist einfach und schnell zubereitet. Mit Olivenöl extra vergine und Zitronensaft abschmecken und nach Belieben frische Kräuter und frisches Gemüse (z.B. Frühlingszwiebeln) zugeben. 100 % natürlich, 100 % biologisch Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unseren Tabouleh-Mix stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Es ist hitzestabil und somit für die Zubereitung von warmen Speisen geeignet, ausserdem hat das Vitamin-Pulver einen leichten Umami-Geschmack. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims: Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiVitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiVitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiVitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiVitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Tabouleh Zubereitung Beutelinhalt mit 300 ml Wasser zugedeckt aufkochen und 20 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Nach Belieben frische Kräuter und Gemüse zufügen. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Wie viel kcal hat Tabouleh? Tabouleh ist ein libanesischer Salat, der hauptsächlich aus Petersilie, Bulgur, Tomaten, Zwiebeln, Minze, Zitronensaft und Olivenöl besteht. Die Kalorienmenge kann je nach den exakten Zutaten und der Zubereitungsweise leicht variieren, aber im Durchschnitt hat eine Portion Tabouleh von etwa 100 Gramm ungefähr: 320 bis 350 kcalDie Kalorien kommen vor allem durch den Bulgur und das Olivenöl. Die Petersilie und anderen Gemüsesorten tragen nur wenig zu den Kalorien bei. Wenn die Menge an Öl oder Bulgur verändert wird, kann sich der Kaloriengehalt entsprechend erhöhen oder verringern. Wo kommt Tabouleh her? Tabouleh stammt ursprünglich aus der Levante-Region im Nahen Osten, insbesondere aus Libanon und Syrien. Es ist ein traditioneller Teil der libanesischen und syrischen Küche und wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert, besonders bei Mezze, einer Sammlung von kleinen Gerichten, die gemeinsam genossen werden.Das Gericht hat eine lange Geschichte in der Region und wird seit Jahrhunderten zubereitet. Die Hauptzutaten wie Petersilie, Minze und Bulgur sind in dieser Region weit verbreitet, und das Gericht reflektiert die frischen und gesunden Aromen, die für die levantinische Küche charakteristisch sind.Mittlerweile sind libanesische Restaurants weltweit vertreten und Tabouleh kann entsprechend in vielen Ländern bestellt und genossen werden. Wer hat Tabouleh erfunden? Tabouleh wurde nicht von einer einzelnen Person "erfunden", sondern hat sich im Laufe der Zeit in der Levante-Region (heutiges Libanon, Syrien, Palästina und Jordanien) entwickelt. Es ist ein Gericht mit einer langen Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Ursprünglich stammt es von den ländlichen Gemeinschaften in den Bergregionen des Libanon und Syriens, wo die Menschen Zugang zu frischen Kräutern wie Petersilie und Minze hatten, die die Hauptzutaten des Salats sind.Die genaue Entstehungsgeschichte ist schwer zu bestimmen, da es sich um ein regionales Gericht handelt, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der Ursprung des Gerichts spiegelt die Verfügbarkeit von lokalen Zutaten und die kulinarischen Traditionen der Levante wider. Bulgur, eine der Hauptzutaten, wurde in der Region schon seit Jahrtausenden verwendet und gehört zur Ernährung der frühen Zivilisationen.Es ist also eher ein Produkt der kulturellen und kulinarischen Entwicklung als eine Erfindung im klassischen Sinne. Wie lange kann man Tabouleh aufbewahren? Frischer Tabouleh kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Salat gut zu verschliessen, damit er seine Frische behält. Wichtig zu wissen: Petersilie kann nach einiger Zeit weich werden und die leuchtende grüne Farbe verlieren. Tomaten können Flüssigkeit abgeben, wodurch der Salat wässriger wird. Zitronensaft und Olivenöl wirken als natürliche Konservierungsstoffe und helfen, die Frische ein wenig länger zu bewahren.Wenn Tabouleh im Voraus vorbereitet wird, sollten die Zutaten besser separat aufbewahrt werden (vor allem die Tomaten). Dann alle Zutaten erst kurz vor dem Servieren zusammenmischen, um die Frische zu maximieren. Wir von NaturKraftWerke bieten eine Tabouleh Fertigmischung an. Diese ist perfekt zur längeren Aufbewahrung geeignet und ist schnell zur Hand, wenn du Lust auf Tabouleh hast. Das Verfallsdatum gibt an, bis wann die Mischung geniessbar ist. Oft können getrocknete Produkte aber weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verwendet werden.

Bio Blinis Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Die Blinis Fertigmischung von NaturKraftWerke besteht aus Buchweizen- und Dinkelmehl, getrocknetem Lauch und ausgesuchten Gewürzen, die mit einer Extraportion Demeter Schwarzkümmel vermischt sich zu diesem köstlichen Blinis Mix vereinigen.Zu den hochwertigen biologischen Zutaten geben wir natürliches, veganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. Die Blinis sind schnell zubereitet und eignen sich ideal als Snack, als schnelles Gericht oder als Komponente auf dem Frühstückstisch. Oder einfach als Brotersatz, sollte dieses mal aus sein. 100 % natürlich, 100 % biologisch Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unseren Blinis-Mix stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Es ist hitzestabil und somit für die Zubereitung von warmen Speisen geeignet, ausserdem hat das Vitamin-Pulver einen leichten Umami-Geschmack. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims: Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems beiVitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel beiVitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen beiVitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiVitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiVitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Blinis Zubereitung Packungsinhalt mit ca. 225 ml Wasser (oder einem Wasser-Milch-Gemisch) zu einem breiigen Teig anmischen. 10 - 15 Minuten quellen lassen. Esslöffelweise in heissem Pflanzenöl ausbacken.Alternativ mit etwas mehr Flüssigkeit anmischen und als grosse Pfannkuchen oder Crêpes zubereiten. Rezepte & Anregungen

Bio Latkes Mix mit veganem B12 und SEKEM-Schwarzkümmel Latkes sind Kartoffelplätzchen und kommen ursprünglich aus der traditionellen jüdischen Küche. Gerne werden sie mit Apfelmus und Sauerrahm serviert. Sie passen aber auch wunderbar zu einem grossen Salat oder als Beilage zu einer Gemüsepfanne.Die Latkes Fertigmischung von NaturKraftWerke besteht aus Kartoffelflocken, Dinkelmehl, getrockneten Zwiebeln und ausgesuchten Gewürzen, die mit einer Extraportion Demeter Schwarzkümmel vermischt sich zu diesem köstlichen Pulver vereinigen. Zu den hochwertigen biologischen Zutaten geben wir natürliches, veganes Vitamin B12. Weltweit das einzige Vitamin B12, das für biologische Lebensmittel zugelassen ist. Die Latkes sind schnell zubereitet und eignen sich ideal als Snack oder als schnelles Gericht. 100 % natürlich, 100 % biologisch Vitamin B12 Das Vitamin B12 für unseren Latkes-Mix stammt aus der Biomasse des nicht genetisch veränderten B12-produzierenden Bakteriums „Propionibacterium freudenreichii“. Es wird in der Schweiz von einem kleinen Unternehmen in einem einzigartigen und natürlichen Verfahren hergestellt. Das 100 % natürliche B12 ist für biologische Lebensmittel zugelassen. Es ist hitzestabil und somit für die Zubereitung von warmen Speisen geeignet, ausserdem hat das Vitamin-Pulver einen leichten Umami-Geschmack. Vitamin B12 ist eines der wenigen Vitamine, die der Mensch nicht selbst bilden kann. Die Bildung von Vitamin B12 erfolgt einzig durch spezielle Bakterien. In größeren Mengen steckt das Vitamin in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milcherzeugnissen. Der menschliche Körper benötigt Vitamin B12 unter anderem für den Energiestoffwechsel, zur Bildung von Blutzellen und zum Aufbau der Nervenhüllen. Offizielle Health Claims: Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei Vitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei Vitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei Vitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei Vitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung Latkes Zubereitung Packungsinhalt mit 200 ml Wasser gut verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Bratlinge formen und in der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten.   Rezepte & Anregungen

Riegel mit Buchweizen &  Himbeere – fruchtig & naturbelassenDer Riegel mit Buchweizen & Himbeere überzeugt durch eine reduzierte und transparente Rezeptur. Nur drei sorgfältig ausgewählte Zutaten bilden die Basis: gekeimter Buchweizen, süsse Datteln und aromatische gefriergetrocknete Himbeeren. Roh verarbeitet, vegan und glutenfrei, betont der Riegel den natürlichen Geschmack seiner Zutaten und kommt ohne Zusatzstoffe aus. Saftig, fruchtig und leicht nussig, ist er für den puren Genuss zwischendurch geeignet.Herkunft & Qualität Unser Buchweizen & Himbeere Riegel wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Der Buchweizen wird nach der Ernte gekeimt, schonend getrocknet und verleiht dem Riegel seine angenehme Knusprigkeit und nussige Note. Die Himbeeren liefern fruchtige Frische, während die Datteln für natürliche Süsse und eine saftige Konsistenz sorgen. Die Verarbeitung erfolgt ohne Zuckerzusatz, ohne Aromen oder Zusatzstoffe. Durch die minimalistische Rezeptur bleibt der natürliche Charakter der Zutaten unverfälscht erhalten – saftig, fruchtig und aromatisch, mit klarer Struktur und harmonischer Konsistenz. Verwendung Der Riegel eignet sich als Snack für unterwegs, im Alltag oder zwischendurch. Er kann pur verzehrt werden oder in Stücke geschnitten zu Müesli, Desserts oder pflanzlichen Aufstrichen hinzugefügt werden. Auch als Begleiter zu Kaffee oder Tee passt er gut mit seinen nussigen Aromen. ZutatenDatteln* 70 %, gekeimter getrockneter Buchweizen* 22 %, gefriergetrocknete Himbeeren* 8 % *aus kontrolliert biologischem Anbau FAQ Ist der Riegel glutenfrei? Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Ist Zucker zugesetzt? Nein, der Riegel enthält keinen zugesetzten Zucker. Die Süsse stammt ausschliesslich aus Früchten und Nüssen. Warum wird gekeimter Buchweizen verwendet? Durch das Keimen erhält der Buchweizen eine mildere Textur und eine feine, nussige Note. Welche Rolle spielen die Himbeeren im Riegel?Die Himbeeren liefern natürliche Fruchtigkeit und sommerliche Noten. Sie sind gefriergetrocknet, sodass sie sich gleichmässig mit Datteln und Buchweizen verbinden. Warum sind nur drei Zutaten enthalten?Der Riegel wird bewusst minimalistisch hergestellt, um den natürlichen Geschmack der Rohstoffe hervorzuheben und eine klare, transparente Rezeptur zu bieten. Wie beeinflusst der Biss des gekeimten Buchweizens die Textur? Der getrocknete, gekeimte Buchweizen sorgt für Knusprigkeit und Struktur, während die Datteln und Mango Saftigkeit liefern – ein harmonisches Zusammenspiel von Konsistenzen.Warum werden Datteln als Basis verwendet?Datteln dienen als natürliche Süsse und Bindemittel. Sie verbinden die Zutaten gleichmässig und geben dem Riegel seine saftige Konsistenz. Kann der Riegel auch als Teil von Rezepten genutzt werden? Ja, er lässt sich zerkrümelt über Müesli oder Joghurt streuen oder in Snacks und Energy-Balls integrieren.

Was sind Berberitzenbeeren? Berberitzen sind Früchte des gleichnamigen Strauches Berberis vulgaris. Sie kommen weltweit vor und sind für ihre schöne, rote Farbe bekannt. Es gibt allerdings viele unterschiedliche Arten und so kann die Farbe von Region zu Region variieren. Berberitzen werden zudem auch gerne als Sauerdorn oder Essigbeere bezeichnet.Der Berberitzenstrauch trägt seine roten Beeren bis in den Herbst hinein. Die Ernte erfolgt meist im Spätsommer und im frühen Herbst. Anschliessend werden die Früchte getrocknet und sind dann für den Verzehr bereit.Berberitzen sind eine leckere Vitamin C-Quelle und daher, gerade bei gesundheitsbewussten Menschen, sehr beliebt. Berberitzen verwenden Getrocknete Berberitzen sind aufgrund ihres knalligen Rots ein Hingucker und aufgrund ihrer aromatischen Säure ein kulinarisches i-Tüpfelchen für vielerlei Gerichte. Bei der Verwendung kannst du kreativ sein. Die Beeren können pur als Snack zwischendurch gegessen werden oder Teil verschiedenster Gerichte sein. Zum Beispiel in Müslis, Obstsalaten, Smoothies, Süssspeisen und Desserts. In der iranischen und pakistanischen Küche dienen sie als beliebte Zutat für Reisgerichte wie Pilaws und für Schmorgerichte. Die Beeren eignen sich natürlich auch zum Backen oder als Zutat und Dekoration für beispielsweise Energiekugeln aus Trockenfrüchten.Rezepte & Anregungen   Häufig gestellte Fragen Wie schmecken getrocknete Berberitzen? Getrocknete Berberitzen schmecken aufgrund des Vitamin C leicht sauer. Die Wahrnehmung des Geschmackes ist allerdings ganz individuell zu betrachten. Bist du saure Gerichte gewöhnt, scheint die Beere fein säuerlich zu schmecken. Für jemanden der saures selten isst, kann die Berberitze dann entsprechend als stark sauer empfunden werden.Je nach Verwendung ist der Geschmack natürlich beeinflussbar. In warmen Gerichten kann die säuerliche Note der Beere durch die verwendete Menge entweder reduziert oder erhöht werden. Wenn du die Beere gerne pur essen möchtest, könntest du diese beispielsweise mit Nüssen kombinieren, um das Saure etwas zu reduzieren. Sind Goji-Beeren und Berberitzen dasselbe? Nein, Goji-Beeren und Berberitzen sind nicht dasselbe. Die Beeren ähneln sich äusserlich zwar, stammen aber von zwei unterschiedlichen Pflanzengattungen ab. Die Berberitzen gehören zu der Familie der Berberitzengewächse. Die Goji-Beeren sind hingegen den Nachtschattengewächsen zuzuordnen. Goji-Beeren sind auch unter dem Namen Gemeiner Bocksdorn oder Chinesische Wolfsbeere bekannt.Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Beerenarten ebenfalls. Goji-Beeren sind süsser, herber und haben einen sehr eigenen Geschmack.Im getrockneten Zustand ist auch die Form der Beere recht unterschiedlich. Goji-Beeren haben eine eher längliche Form und ein helleres Rot. Während Berberitzen rundlicher und kräftiger rot aussehen. Wo kann ich getrocknete Berberitzen kaufen? Es gibt viele verschiedene Lebensmittelläden, die Berberitzen im Sortiment haben. Auch Gewürzhändler oder Anbieter von Trockenfrüchten verkaufen die beliebten Beeren. Falls in deinem Umkreis kein lokaler Laden die knallroten Früchte anbietet, kannst du diese natürlich auch online bestellen. Hier ist das Angebot sehr gross und umfangreich. Daher empfehlen wir immer zuerst die Qualität zu prüfen und am besten nur in Bio-Qualität zu kaufen. Wir von NaturKraftWerke bieten die Berberitzenbeeren entsprechend an.

Riegel mit Buchweizen & Kakao-Orange – weich gebacken und aromatisch Der Riegel mit Buchweizen & Kakao-Orange kombiniert Buchweizenmehl, Kakao, Mandeln und eine feine Orangennote zu einem weich gebackenen Snack mit ausgewogenem, dessertartigem Charakter. Die Rezeptur ist vegan und glutenfrei und kommt ohne Zuckerzusatz und Zusatzstoffe aus. Der intensive Geschmack von Kakao wird durch eine dezente Zitrusfrische ergänzt und ergibt ein harmonisches, rundes Aroma – für den puren Genuss zwischendurch.Herkunft & Qualität Unser Buchweizen & Kakao-Orange Riegel wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Buchweizenmehl bildet die Basis und sorgt für eine sanfte, leicht nussige Struktur. Kakaonibs und Kakaopulver verleihen Tiefe und Charakter, während Mandeln und Kokosöl für Fülle und eine weiche Konsistenz sorgen. Natürliches Orangenöl bringt eine feine, frische Note, die den Kakaogeschmack ausbalanciert und eine Prise Meersalz rundet das Aroma ab. Der Riegel wird weich gebacken ohne Zuckerzusatz, ohne Aromen oder Zusatzstoffe. Farb- und Texturunterschiede sind naturbedingt und zeigen die unverfälschte Qualität der Rohstoffe. Die minimalistische, transparente Rezeptur sorgt für einen puren, klaren Kakao-Orange Geschmack.Verwendung Der Riegel eignet sich als Snack für unterwegs, im Alltag oder zwischendurch. Durch seine weiche Textur ist er angenehm pur zu verzehren oder kann auch in Stücke geschnitten zu Müesli, Desserts oder als süsse Ergänzung serviert werden. Auch als Begleiter zu Kaffee oder Tee entfaltet sich das Kakao-Orange Aroma besonders harmonisch.Zutaten Buchweizenmehl* 25 %, Datteln*, Mandeln*, Kokosöl*, Kakaonibs* 4 %, Kakaopulver* 3 %, getrocknete Äpfel*, Orangenöl* 0,2 %, Meersalz *aus kontrolliert biologischem Anbau FAQ Ist der Riegel glutenfrei? Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Ist Zucker zugesetzt? Nein, der Riegel enthält keinen zugesetzten Zucker. Die Süsse stammt ausschliesslich aus Datteln und getrockneten Äpfeln. Welche Rolle spielt das Orangenöl im Riegel? Es ergänzt den Kakao mit einer dezenten Zitrusnote und sorgt für geschmackliche Balance. Wodurch unterscheidet sich dieser Riegel von den Rohkost-Riegeln? Im Gegensatz zu den roh verarbeiteten Riegeln ist diese Sorte gebacken und dadurch weicher und dessertartiger. Wie schmeckt der Riegel? Schokoladig und aromatisch mit einer feinen, frischen Orangenote. Kann der Riegel auch als Dessert verwendet werden? Ja, er eignet sich als kleine süsse Mahlzeit oder als Begleitung zu Heissgetränken.

Riegel mit Kirsche & Buchweizen – fruchtig-nussig & naturbelassen Der Riegel mit Kirsche & Buchweizen kombiniert saftige Kirschen, Haferprotein, Nüsse und gekeimten Buchweizen zu einem ausgewogenen, naturbelassenen Snack. Roh verarbeitet, vegan und glutenfrei, betont der Riegel den natürlichen Geschmack seiner Zutaten und kommt ohne Zusatzstoffe aus. Süss-säuerlich, aromatisch-fruchtig und nussig, ist er für den puren Genuss zwischendurch geeignet – ein köstlicher Snack mit extra Ballaststoffen. Die feine Vanillenote rundet das Geschmacksprofil ab. Herkunft & Qualität Unser Kirsche & Buchweizen Riegel wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Der Buchweizen wird nach der Ernte gekeimt und schonend getrocknet. Die Haferproteine liefern Struktur und eine angenehme Textur, während Mandeln, Cashews und Rosinen für Crunch und harmonische Aromen sorgen. Die Kirschen verleihen fruchtige Süsse und eine sommerlich-saftige Note. Die Verarbeitung erfolgt ohne Zuckerzusatz, ohne Aromen oder Zusatzstoffe. Farb- und Texturunterschiede sind naturbedingt und zeigen die unverfälschte Qualität der Rohstoffe. Die minimalistische, transparente Rezeptur sorgt für einen puren, klaren Geschmack – süss, fruchtig, nussig, mit harmonischem Biss. Verwendung Der Riegel eignet sich als Snack für unterwegs, im Alltag oder zwischendurch. Er kann pur verzehrt werden oder in Stücke geschnitten zu Müesli, Desserts oder pflanzlichen Aufstrichen hinzugefügt werden. Auch als Begleiter zu Kaffee oder Tee bringt er fruchtig-süsse Akzente. Zutaten Datteln*, getrocknete Kirschen* 30 %, Haferprotein* 15 %, gekeimter getrockneter Buchweizen* 6 %, Rosinen*, Cashewnüsse*, Mandeln*, Vanillepulver* *aus kontrolliert biologischem AnbauFAQ Ist der Riegel glutenfrei? Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Ist Zucker zugesetzt? Nein, der Riegel enthält keinen zugesetzten Zucker. Die Süsse stammt ausschliesslich aus Früchten und Nüssen.Warum wird gekeimter Buchweizen verwendet? Durch das Keimen erhält der Buchweizen eine mildere Textur und eine feine, nussige Note. Welche Rolle spielen die Kirschen im Riegel? Die Kirschen liefern saftige, fruchtige Süsse und eine leichte Säure, die den Riegel aromatisch abrundet. Warum sind Haferprotein, Nüsse und Rosinen enthalten? Sie sorgen für Textur, Biss und ausgewogene Aromen, die den Riegel zu einem vollwertigen Snack machen. Wie schmeckt der Riegel? Fruchtig-süss mit nussigem Crunch und leichter Vanillenote – ein harmonisches Zusammenspiel von Kirsche, Buchweizen und Nüssen. Kann der Riegel auch als Teil von Rezepten genutzt werden? Ja, er lässt sich zerkrümelt über Müesli oder Joghurt streuen oder in Snacks und Energy-Balls integrieren.

Riegel mit Buchweizen & Apfel-Zimt – weich gebacken und harmonisch Der Riegel mit Buchweizen & Apfel-Zimt kombiniert Buchweizenmehl, getrocknete Äpfel, Mandeln und Zimt zu einem weich gebackenen Snack mit vertrautem, dessertartigem Charakter. Die Rezeptur ist vegan und glutenfrei und kommt ohne Zuckerzusatz und Zusatzstoffe aus. Geschmacklich erinnert der Riegel an Apfelgebäck: mild süss, fein zimtig und nussig abgerundet. Er ist für den puren Genuss zwischendurch geeignet –ein köstlicher Snack mit extra Ballaststoffen.      Herkunft & Qualität Unser Buchweizen & Apfel-Zimt Riegel wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Buchweizenmehl bildet die Basis und sorgt für eine sanfte, leicht nussige Struktur. Getrocknete Äpfel bringen fruchtige Süsse, während Mandeln Fülle und Tiefe verleihen. Kokosöl trägt zur weichen Konsistenz bei, Zimt und eine Prise Meersalz runden das Aroma ausgewogen ab. Der Riegel wird weich gebacken ohne Zuckerzusatz, ohne Aromen oder Zusatzstoffe. Farb- und Texturunterschiede sind naturbedingt und zeigen die unverfälschte Qualität der Rohstoffe. Die minimalistische, transparente Rezeptur sorgt für einen puren, klaren Apfel-Zimt Geschmack. Verwendung Der Riegel eignet sich als Snack für unterwegs, im Alltag oder zwischendurch. Durch seine weiche Textur ist er angenehm pur zu verzehren oder kann auch in Stücke geschnitten zu Müesli, Desserts oder als süsse Ergänzung serviert werden. Auch als Begleiter zu Kaffee oder Tee entfaltet sich das Apfel-Zimt Aroma besonders harmonisch.Zutaten Buchweizenmehl* 25 %, Datteln*, Mandeln*, getrocknete Äpfel* 15 %, Kokosöl*, Zimt*, 0,4 %, Meersalz *aus kontrolliert biologischem Anbau FAQ Ist der Riegel glutenfrei? Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Ist Zucker zugesetzt? Nein, der Riegel enthält keinen zugesetzten Zucker. Die Süsse stammt ausschliesslich aus Datteln und getrockneten Äpfeln. Welche Rolle spielt der Zimt im Riegel? Zimt verleiht dem Riegel eine warme, ausgewogene Würze und rundet den Apfelgeschmack ab. Wodurch unterscheidet sich dieser Riegel von den Rohkost-Riegeln? Im Gegensatz zu den roh verarbeiteten Riegeln ist diese Sorte gebacken und dadurch weicher und dessertartiger. Wie schmeckt der Riegel? Mild süss, fein zimtig und nussig – erinnert an Apfelgebäck oder Apfelkuchen. Kann der Riegel auch als Dessert verwendet werden? Ja, er eignet sich als kleine süsse Mahlzeit oder als Begleitung zu Heissgetränken.

Riegel mit Buchweizen & Cranberry – weich gebacken und fruchtig Der Riegel mit Buchweizen & Cranberry kombiniert Buchweizenmehl, Mandeln und Cranberries zu einem weich gebackenen Snack mit ausgewogenem, fruchtig-nussigem Charakter. Die Rezeptur ist vegan und glutenfrei und kommt ohne Zuckerzusatz und Zusatzstoffe aus. Die natürliche Säure der Cranberries ergänzt die milde Basis aus Nüssen und Buchweizen und verleiht dem Riegel eine angenehm frische Note – für den puren Genuss zwischendurch. Herkunft & Qualität Unser Buchweizen & Cranberry Riegel wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Buchweizenmehl bildet die Basis und sorgt für eine sanfte, leicht nussige Struktur. Mandeln bringen Fülle und runden den Geschmack ab. Die getrockneten Cranberries sind mit Apfelkonzentrat gesüsst und fein eingebunden, sodass sie gleichmässig im Riegel verteilt sind. Kokosöl trägt zur weichen, saftigen Textur bei und Meersalz rundet das Aroma ab. Der Riegel wird weich gebacken ohne Zuckerzusatz, ohne Aromen oder Zusatzstoffe. Farb- und Texturunterschiede sind naturbedingt und zeigen die unverfälschte Qualität der Rohstoffe. Die minimalistische, transparente Rezeptur sorgt für einen puren, klaren Cranberry Geschmack.Verwendung Der Riegel eignet sich als Snack für unterwegs, im Alltag oder zwischendurch. Durch seine weiche Textur ist er angenehm pur zu verzehren oder kann auch in Stücke geschnitten zu Müesli, Desserts oder als süsse Ergänzung serviert werden. Auch als Begleiter zu Kaffee oder Tee entfaltet sich das Cranberry Aroma besonders harmonisch.Zutaten Buchweizenmehl* 25 %, Datteln*, Mandeln*, getrocknete Cranberries* 15 % (Cranberries* 60 %, Apfelsaftkonzentrat*, Sonnenblumenöl*), Kokosöl*, Meersalz *aus kontrolliert biologischem Anbau FAQ Ist der Riegel glutenfrei? Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Ist Zucker zugesetzt? Nein, der Riegel enthält keinen zugesetzten Zucker. Die Süsse stammt ausschliesslich aus Datteln und Apfelsaftkonzentrat in den Cranberries. Welche Rolle spielen die Cranberries im Riegel? Sie bringen Frische und leichte Säure und setzen einen fruchtigen Kontrast zur nussigen Basis. Wodurch unterscheidet sich dieser Riegel von den Rohkost-Riegeln? Im Gegensatz zu den roh verarbeiteten Riegeln ist diese Sorte gebacken und dadurch weicher und dessertartiger. Wie schmeckt der Riegel? Mild-nussig mit einer fruchtig-herben Cranberrynote und ausgewogener Süsse. Kann der Riegel auch als Dessert verwendet werden? Ja, er eignet sich als kleine süsse Mahlzeit oder als Begleitung zu Heissgetränken.

Unsere Bio Sanddornbeeren werden vollreif geerntet und sogleich schonend getrocknet. Die Beeren passen in vielerlei kalte und warmen Speisen oder eignen sich zum Beispiel als Snack für Sport, Familie oder im Hörsaal. Auch können Sie mit heissem Wasser übergossen und als Tee genossen werden. Rezepte & Anregungen

Demeter Dattelsirup im kleinen Glas Unser göttlicher Demeter Dattelsirup aus einer nordarfrikanischen Oase eignet sich als Brotaufstrich oder zur Süssung von Getränken und Desserts. Auch zum Abrunden von Saucen ist er ideal. Der geheimnisvolle und vegane «Honig der Wüste» lässt sich in Gebäck oder in Speisen verarbeiten und ist eine feine Abwechslung auf Waffeln oder in Quarkspeisen und Müsli. Gerecht und nachhaltig in Wirtschaftsethos, Gesellschaftsentwicklung und Umweltschonung. Für diesen köstlichen Sirup werden die erntefrischen Datteln zu einem Fruchtkompott eingekocht, welcher anschliessend gepresst und filtriert wird; die entstandene Flüssigkeit wird dann nochmals schonend zu Sirup eingekocht. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Dattelsirup als Zuckerersatz? Dattelsirup, auch bekannt als Dattelhonig, ist ein natürliches Süssungsmittel, das aus Datteln gewonnen wird. Es erfreut sich zunehmender Beliebtheit als Zuckerersatz, insbesondere in Bezug auf eine gesunde Ernährung. Auch Menschen, die raffinierte Zucker meiden möchten, profitieren von Dattelsirup. Der Vorteil ist, dass der Sirup im Vergleich zu raffiniertem Zucker mehr Nährstoffe enthält, einschliesslich Vitamine (wie B-Vitamine) und Mineralien (wie Kalium, Magnesium und Eisen). Zudem hat der Dattelsirup einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Dies kann vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen sein, die Blutzuckerschwankungen vermeiden möchten. Wie schmeckt Dattelsirup? Dattelsirup hat einen intensiven, reichhaltigen, süssen Geschmack, der sich durch eine deutliche Karamell- und Malznote auszeichnet. Dies verleiht dem Sirup eine fast warme Süsse. Da Dattelsirup aus Datteln gewonnen wird, hat er natürlich auch einen subtilen, fruchtigen Unterton, der an getrocknete Früchte erinnert.Der charakteristische Geschmack von Dattelsirup passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten und Getränken, kann aber auch dominant sein. Daher ist es ratsam, ihn zunächst in kleineren Mengen zu probieren, um sicherzustellen, dass der Geschmack zum jeweiligen Rezept passt.Die Dosierung kann dann je nach Vorliebe angepasst werden. Wer einen intensiveren Geschmack mag, kann die verwendete Menge schrittweise erhöhen. Ist Dattelsirup zum Backen geeignet? Ja, Dattelsirup ist zum Backen geeignet und kann eine interessante und gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker darstellen. Da Dattelsirup süsser als Zucker ist, sollte etwa 2/3 der Menge Zucker durch Dattelsirup ersetzt werden. Zum Beispiel, wenn für ein Rezept eine Tasse Zucker benötigt wird, dann werden nur 2/3 der Tasse mit Dattelsirup gebraucht. Zu beachten ist, dass Dattelsirup flüssiger als Kristallzucker ist. Um die Konsistenz des Teigs oder der Masse beizubehalten, sollte die Menge anderer Flüssigkeiten im Rezept reduziert werden. Eine grobe Faustregel ist, die anderen Flüssigkeiten um etwa eine 1/4 Tasse für jede Tasse Dattelsirup zu reduzieren.Ausserdem kann die Verwendung von Dattelsirup dazu führen, dass Backwaren schneller bräunen. Daher könnte es notwendig sein, die Backtemperatur leicht zu reduzieren (um etwa 10-15 Grad Celsius) und die Backzeit zu überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden. Dattelsirup hat einen intensiven, karamellartigen Geschmack, der sich gut mit herzhaften Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer sowie mit nussigen Aromen (z.B. Mandeln oder Walnüssen) kombiniert. Er eignet sich hervorragend für: Lebkuchen und Gewürzkuchen, Kekse und Plätzchen sowie Muffins und Kuchen. Wie wird Dattelsirup hergestellt? Die Herstellung von Dattelsirup ist ein relativ einfacher Prozess, bei dem Datteln in Wasser gekocht werden, um ihre natürlichen Zucker und Aromen zu extrahieren. Anschliessend wird das Gemisch gefiltert und eingedickt.Entscheidend für die Qualität des Sirups ist die Auswahl der Datteln. Es sollten immer reife, hochwertige und biologisch angebaute Datteln verwendet werden. Die Datteln werden vor dem Kochen entkernt und in kleinere Stücke geschnitten, um den Extraktionsprozess zu erleichtern. Dies wird aber von jedem Hersteller anders gehandhabt. Anschliessend werden die Datteln in ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze gekocht. So lange bis sie weich sind und das Wasser einen dunklen, sirupartigen Farbton annimmt. Dies dauert normalerweise etwa 30-60 Minuten.Nach dem Abkühlen wird die Flüssigkeit gefiltert und extrahiert. Diese wird dann erneut erhitzt und nochmals für 20-40 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze gekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach dem erneuten Abkühlen wird der Sirup in sterile Gläser oder Flaschen abgefüllt.