Brokkolisamen gekeimt 250 g BIO/kbA

Flohsamenschalen oder Flohsamen? Flohsamenschalen oder ganze Flohsamen? Hier scheiden sich die Geister. Wir mögen die ganzen Samen, da wir hier neben den vielen, vielen Ballaststoffen noch ein bisschen wertvolle Fette und auch Proteine bekommen. Die im Handel bekannteren Flohsamenschalen stammen meist vom indischen Flohsamen (Indian Plantago oder Plantago ovata). Dieser besitzt eine grosse gut sictbare Samenhülle, die sich durch Mahlen der Samen und Windsichtung separieren lässt. Unsere Flohsamen sind Plantago psyllium (auch – um Verwirrung zu stiften – Plantago indica genannt). Plantago psyllium oder Sand- resp. Flohsamen-Wegerich ist von Südeuropa bis Vorderasien verbreitet. Die reifen Samen sind dunkel-rotbraun und glänzend. Sie haben einen Schleimgehalt von ca. 10 bis 12 %.Wir bekommen die kleinen dunkel-rotbraunen Samen der Wegerichpflanze aus österreichischem Demeter-Anbau. Aus freundschaftlichem und partnerschaftlichem Netztwerk. Verwendung von ganzen Flohsamen Ganze Flohsamen sind, ebenso wie Flohsamenschalen, voll mit Nahrungsfasern. Sie können ähnlich wie Chiasamen oder Leinsamen verwendet werden Die Samen haben eine wasserbindende und aufquellende Eigenschaft - nach mindestens 20-minütiger Quellzeit in Flüssigkeit – kann das Gemisch pur eingenommen oder in Joghurt, Müsli oder andere Zubereitungen gegeben werden.Die Samen können auch frisch geschrotet, gemahlen oder ganz zum Beispiel Mischungen für glutenfrei Brote oder Kuchen beigegeben werden. Beim direkten Verzehr die Samen immer zuerst quellen lassen und genügend Flüssigkeit dazu trinken. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was ist besser für die Verdauung: Flohsamen oder Flohsamenschalen? Flohsamen und Flohsamenschalen stammen beide von der Pflanze Plantago, die vor allem in Indien und Pakistan beheimatet ist. Es gibt hier noch einige Unterkategorien z.B. Plantago indica oder Plantago ovata. Der Unterschied zwischen Flohsamen und Flohsamenschalen liegt hauptsächlich in der Konsistenz und der Art der Anwendung. Während Flohsamen als ganze Samen oder geschrotet/gemahlen eingenommen werden können, werden Flohsamenschalen meist als Pulver oder in Kapseln angeboten. Die Wahl zwischen den beiden hängt also von den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab. Beide wirken sich positiv auf die Verdauung aus.Flohsamen sind wie erwähnt die Samen der Pflanze und haben eine glatte, glänzende Oberfläche. Sie haben eine gelbliche bis bräunliche Farbe. Sie quellen in Verbindung mit Flüssigkeit auf und bilden eine gelartige Substanz. Diese Gelbildung ist wichtig für die Verdauung, da sie dabei hilft, den Stuhl aufzuweichen und Dank der enthaltenen Ballaststoffe, wirken die Samen wie eine Putzkolone im Darm. Die Flohsamen können als ganzes Samenkorn oder geschrotet/gemahlen in Getränken, Müsli oder Joghurt eingenommen werden.Flohsamenschalen hingegen sind die äussere Hülle der Samen und haben eine beige-bräunliche Farbe. Die im Handel angebotenen Flohsamenschalen sind meist vom indischen Flohsamen (Indian Plantago). Flohsamenschalen bestehen hauptsächlich aus Nahrungsfasern und quellen ebenfalls in Verbindung mit Flüssigkeit strak auf. Auch sie bilden eine gelartige Substanz, die die Verdauung unterstützt. Was ist besser: Indische Flohsamen oder Sandwegerich? Der Unterschied dieser beiden Begriffe liegt in der Art der Pflanze. Beide gehören zur Gattung der Wegerichgewächse beziehungsweise Flohsamen.Die indischen Flohsamen sind die Samen der Pflanze Plantago ovata. Diese Samen sind für ihren hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen bekannt und werden oft zur Förderung der Verdauung verwendet. Die Samenhülle ist gut sichtbar und lässt sich gut vom eigentlichen Samen trennen. Meist sind vom indischen Flohsamen „nur“ die Schalen im Handel.Der Sandwegerich stammt von der Pflanze Plantago psyllium oder Plantago indica. Der Sandwegerich gedeiht auch in nördlicheren Breitengraden. Die Samen sind rötlich-braun glänzend und enthalten ebenfalls Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken können.Wenn es um die Förderung der Verdauung geht, können also sowohl indische Flohsamen als auch Sandwegerich positive Effekte haben. Die Wahl zwischen den beiden hängt von den individuellen Bedürfnissen ab. Für was kann man Flohsamen verwenden? Flohsamen werden eine Menge positiver Eigenschaften nachgesagt. Gerade im Bereich des Darmes können die Samen eine verdauungsfördernde Massnahme sein. Es ist aber wichtig zu wissen, dass die Samen sehr viel Flüssigkeit aufnehmen beziehungsweise dem Körper entziehen können. Daher ist bei einer Einnahme von Flohsamen immer darauf zu achten, dass parallel auch ausreichend Wasser getrunken wird.Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts können Flohsamen ein Gefühl der Sättigung hervorrufen, was dazu beitragen kann ein aufkommendes Hungergefühl zu mindern. Zudem eignen sich Flohsamen auch als Bindemittel in glutenfreien Backwaren, da sie Wasser absorbieren und eine gelartige Konsistenz bilden. Können Flohsamen abführend wirken? Ja, Flohsamen können in gewissem Masse abführend wirken. Die abführende Wirkung der Flohsamen, insbesondere der indischen Flohsamen, ist hauptsächlich auf ihre Fähigkeit zurückzuführen, Wasser zu binden und eine gelartige Masse zu bilden. Wenn die Flohsamen mit ausreichend Wasser eingenommen werden, quellen sie auf und erhöhen das Volumen des Stuhls. Dies wiederum kann die Darmbewegungen stimulieren und den Stuhl erweichen, was zu einer abführenden Wirkung führen kann, aber nicht muss.Es ist wichtig zu beachten, dass die abführende Wirkung von Flohsamen normalerweise sehr sanft passiert und diese oft bei Verstopfung eingesetzt werden, um den Stuhlgang zu erleichtern. Es kann jedoch auch bei übermässigem Verzehr oder unzureichender Flüssigkeitsaufnahme zu Blähungen oder Verstopfung kommen. Daher ist es sehr wichtig, ausreichend Wasser zu trinken, wenn Flohsamen konsumiert werden. Sollten Flohsamen ganz oder gemahlen verwendet werden? Die Entscheidung zwischen ganzen Flohsamen und gemahlenen Flohsamen hängt von den individuellen Vorlieben und den beabsichtigten Anwendungen ab. Sie können also ganz oder gemahlen verwendet werden (im Müesli, als Pudding anstelle von Chia-Samen, im Brot, im Kuchen usw.).Ganze Flohsamen sind in der Regel länger haltbar als gemahlene. Sie behalten ihre Integrität länger, da sie vor dem Verzehr nicht so schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Es kann sein, dass ganze Flohsamen Wasser nicht so effektiv wie gemahlene Flohsamen aufnehmen, was für die Bildung der gelartigen Masse wichtig ist.Gemahlene Flohsamen sind oft leichter zu konsumieren, da sie sich besser in Flüssigkeiten auflösen und eine glatte Konsistenz bilden. Dies ist gerade für die Verwendung in Joghurt, Smoothies oder Müsli optimal. Auf der anderen Seite haben gemahlene Flohsamen tendenziell eine kürzere Haltbarkeit, da die Mahlung ihre Oberfläche vergrößert und sie somit anfälliger für Feuchtigkeit sind.

Schwarzer Sesam – eine uralte Kulturpflanze Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Schwarzer Sesam kann in der süssen wie in der herzhaften Küche und Backstube vielseitig verwendet werden. Verwendung von schwarzem Bio-Sesam Roh oder geröstet. Geröstet bekommen die Samen ein noch intensiveres Aroma. Schwarzer Sesam passt gut zu Salat und Gemüse, zum Beispiel zu Spinat oder Blumenkohl. Oder zu Backwaren wie (Fladen-) Brot, Keksen usw.Auch zum Frühstück im Müsli, im Joghurt oder im Porridge schmeckt er toll und gibt Kraft für den Tag… …oder einfach pur knabbern… Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Ist Schwarzkümmel und schwarzer Sesam das gleiche? Nein, Schwarzkümmel und schwarzer Sesam sind nicht dasselbe. Schwarzkümmel stammt von der Pflanze Nigella sativa, die zur Familie der Hahnenfussgewächse gehört. Die Samen sind klein, schwarz, und haben eine dreieckige Form mit einer rauen Oberfläche. Sie haben einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und werden häufig in der orientalischen und indischen Küche verwendet, aber auch wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe geschätzt. Schwarzer Sesam hingegen stammt von der Pflanze Sesamum indicum, die zur Familie der Sesamgewächse gehört. Die Samen sind ebenfalls schwarz, jedoch kleiner, oval und mit einer glatten Oberfläche. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und finden vor allem in der asiatischen Küche Verwendung.Trotz ihrer äusserlichen Ähnlichkeit sind Schwarzkümmel und schwarzer Sesam unterschiedliche Gewürze die kulinarisch unterschiedlich verwendet werden. Was ist der Unterschied von weissem zu schwarzem Sesam? Der Unterschied zwischen weissem und schwarzem Sesam liegt vor allem in der Farbe, dem Geschmack, den Nährstoffen, der Herkunft und der Verarbeitung. Helle oder cremefarbene Sesamsamen sind vor allem in Afrika und Südamerika verbreitet, während schwarze Sesamsamen hauptsächlich in Ländern von Südostasien vorkommen.Es gibt weissen Sesam mit Schale und in geschälter Form. Häufiger kommt der geschälte Sesam zur Anwendung. Er hat meist eine cremefarbene Farbe und einen mild, leicht süsslich-nussigen Geschmack. Schwarzer Sesam hingegen wird normalerweise ungeschält verwendet. Er hat eine intensivere, nussigere und leicht bittere Geschmacksnote. Auch der Nährstoffgehalt unterscheidet sich: Schwarzer Sesam enthält durch die intakte Schale mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Weisser Sesam ist ebenfalls nährstoffreich, geschälter weisser Sesam verliert jedoch durch das Schälen einige Ballaststoffe. Während weisser Sesam häufig in Backwaren oder als Topping verwendet wird, kommt schwarzer Sesam vor allem in der asiatischen Küche, etwa in Gemüsegerichten, Desserts oder Sushi, zum Einsatz. Beide Sorten sind vielseitig einsetzbar, wobei schwarzer Sesam als knuspriger und sättigender angesehen wird. Ist schwarzer Sesam ungeschälter Sesam? Nein, schwarzer Sesam ist nicht einfach ungeschälter Sesam. Schwarzer Sesam stammt von einer anderen Sorte der Sesam-Pflanze als weisser Sesam und hat von Natur aus eine schwarze Schale. Im Gegensatz dazu hat weisser Sesam von Natur aus eine hellere Schalen-Farbe, wobei die Samen häufig geschält werden. Wie schmeckt schwarzer Sesam? Schwarzer Sesam hat einen kräftigen, nussigen Geschmack, der intensiver ist als der von weissem Sesam. Er zeichnet sich durch eine leicht bittere Note aus, die seinem Aroma zusätzliche Tiefe verleiht. Wenn die Samen geröstet werden, verstärkt sich das nussige und aromatische Profil, wodurch sie in vielen Gerichten, insbesondere in der asiatischen Küche, eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügen. Schwarzer Sesam wird nicht nur in der Küche, sondern manchmal auch in der Kosmetik verwendet. 1. Kulinarische VerwendungToppings: Schwarzer Sesam wird häufig als dekoratives und geschmackvolles Topping für Salate, Reisgerichte, Sushi, Brot und Gebäck verwendet.Desserts: Besonders beliebt in der asiatischen Küche, z. B. in schwarzem Sesam-Pudding, Eiscreme, Kuchen, Keksen oder Mochi.Gewürzmischungen: Er ist eine Hauptzutat in Gewürzmischungen wie Gomasio (japanische Sesam-Salz-Mischung).Sesamöl: Schwarzer Sesam wird zur Herstellung von aromatischem Sesamöl verwendet.Getränke: Pulverisierter schwarzer Sesam wird in Smoothies, Shakes oder traditionellen asiatischen Getränken wie Sesam-Milch eingesetzt.Kochen und Rösten: Gerösteter schwarzer Sesam wird als Zutat in Marinaden, Suppen oder Pfannengerichten verwendet, um ihnen eine tiefere, nussige Note zu verleihen. 2. Kosmetik und HautpflegeSchwarzer Sesam in Form von wertvollem Sesamöl ist zudem eine Zutat in einigen Hautpflegeprodukten und Haarölen, da er reich an Antioxidantien, Vitamin E und gesunden Fettsäuren ist, die für Haut und Haarpflege vorteilhaft sein können.  

Schwarzer Sesam – eine uralte Kulturpflanze Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte. Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an wertvollen Proteinen, ungesättigten Fetten und auch an Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen sind hier hervorzuheben. Schwarzer Sesam kann in der süssen wie in der herzhaften Küche und Backstube vielseitig verwendet werden. Verwendung von schwarzem Bio-Sesam Roh oder geröstet. Geröstet bekommen die Samen ein noch intensiveres Aroma. Schwarzer Sesam passt gut zu Salat und Gemüse, zum Beispiel zu Spinat oder Blumenkohl. Oder zu Backwaren wie (Fladen-) Brot, Keksen usw.Auch zum Frühstück im Müsli, im Joghurt oder im Porridge schmeckt er toll und gibt Kraft für den Tag… …oder einfach pur knabbern…Rezepte & Anregungen  Häufig gestellte Fragen Ist Schwarzkümmel und schwarzer Sesam das gleiche? Nein, Schwarzkümmel und schwarzer Sesam sind nicht dasselbe. Schwarzkümmel stammt von der Pflanze Nigella sativa, die zur Familie der Hahnenfussgewächse gehört. Die Samen sind klein, schwarz, und haben eine dreieckige Form mit einer rauen Oberfläche. Sie haben einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und werden häufig in der orientalischen und indischen Küche verwendet, aber auch wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe geschätzt. Schwarzer Sesam hingegen stammt von der Pflanze Sesamum indicum, die zur Familie der Sesamgewächse gehört. Die Samen sind ebenfalls schwarz, jedoch kleiner, oval und mit einer glatten Oberfläche. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und finden vor allem in der asiatischen Küche Verwendung.Trotz ihrer äusserlichen Ähnlichkeit sind Schwarzkümmel und schwarzer Sesam unterschiedliche Gewürze die kulinarisch unterschiedlich verwendet werden. Was ist der Unterschied von weissem zu schwarzem Sesam? Der Unterschied zwischen weissem und schwarzem Sesam liegt vor allem in der Farbe, dem Geschmack, den Nährstoffen, der Herkunft und der Verarbeitung. Helle oder cremefarbene Sesamsamen sind vor allem in Afrika und Südamerika verbreitet, während schwarze Sesamsamen hauptsächlich in Ländern von Südostasien vorkommen.Es gibt weissen Sesam mit Schale und in geschälter Form. Häufiger kommt der geschälte Sesam zur Anwendung. Er hat meist eine cremefarbene Farbe und einen mild, leicht süsslich-nussigen Geschmack. Schwarzer Sesam hingegen wird normalerweise ungeschält verwendet. Er hat eine intensivere, nussigere und leicht bittere Geschmacksnote. Auch der Nährstoffgehalt unterscheidet sich: Schwarzer Sesam enthält durch die intakte Schale mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Weisser Sesam ist ebenfalls nährstoffreich, geschälter weisser Sesam verliert jedoch durch das Schälen einige Ballaststoffe. Während weisser Sesam häufig in Backwaren oder als Topping verwendet wird, kommt schwarzer Sesam vor allem in der asiatischen Küche, etwa in Gemüsegerichten, Desserts oder Sushi, zum Einsatz. Beide Sorten sind vielseitig einsetzbar, wobei schwarzer Sesam als knuspriger und sättigender angesehen wird. Ist schwarzer Sesam ungeschälter Sesam? Nein, schwarzer Sesam ist nicht einfach ungeschälter Sesam. Schwarzer Sesam stammt von einer anderen Sorte der Sesam-Pflanze als weisser Sesam und hat von Natur aus eine schwarze Schale. Im Gegensatz dazu hat weisser Sesam von Natur aus eine hellere Schalen-Farbe, wobei die Samen häufig geschält werden. Wie schmeckt schwarzer Sesam? Schwarzer Sesam hat einen kräftigen, nussigen Geschmack, der intensiver ist als der von weissem Sesam. Er zeichnet sich durch eine leicht bittere Note aus, die seinem Aroma zusätzliche Tiefe verleiht. Wenn die Samen geröstet werden, verstärkt sich das nussige und aromatische Profil, wodurch sie in vielen Gerichten, insbesondere in der asiatischen Küche, eine einzigartige Geschmacksnote hinzufügen. Schwarzer Sesam wird nicht nur in der Küche, sondern manchmal auch in der Kosmetik verwendet. 1. Kulinarische VerwendungToppings: Schwarzer Sesam wird häufig als dekoratives und geschmackvolles Topping für Salate, Reisgerichte, Sushi, Brot und Gebäck verwendet.Desserts: Besonders beliebt in der asiatischen Küche, z. B. in schwarzem Sesam-Pudding, Eiscreme, Kuchen, Keksen oder Mochi.Gewürzmischungen: Er ist eine Hauptzutat in Gewürzmischungen wie Gomasio (japanische Sesam-Salz-Mischung).Sesamöl: Schwarzer Sesam wird zur Herstellung von aromatischem Sesamöl verwendet.Getränke: Pulverisierter schwarzer Sesam wird in Smoothies, Shakes oder traditionellen asiatischen Getränken wie Sesam-Milch eingesetzt.Kochen und Rösten: Gerösteter schwarzer Sesam wird als Zutat in Marinaden, Suppen oder Pfannengerichten verwendet, um ihnen eine tiefere, nussige Note zu verleihen. 2. Kosmetik und HautpflegeSchwarzer Sesam in Form von wertvollem Sesamöl ist zudem eine Zutat in einigen Hautpflegeprodukten und Haarölen, da er reich an Antioxidantien, Vitamin E und gesunden Fettsäuren ist, die für Haut und Haarpflege vorteilhaft sein können.