Belugalinsen 400 g Demeter

Belugalinsen aus Demeter-Anbau

Diese schmackhaften und schönen Linsen eignen sich besonders für Salate oder als proteinreiche Beilage. Die Linsen sind auch zum Keimen geeignet.
Die Linsen schmecken gekocht fein nussig, zart. Der Geschmack erinnert vielleicht etwas an Marroni.

Belugalinsen - auch Kaviarlinsen genannt - haben eine eher kurze Kochzeit und eignen sich daher gut für Gerichte, die auch mal schnell gehen müssen.

Lens culinaris

Belugalinsen stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die Hülsenfrucht gehört zu den Küchen-Linsen (Lens culinaris) und bevorzugt ein mildes Klima.
Linsen wachsen krautig und verzweigt und sind eher anspruchslose Gewächse. Sie eignen sich je nach Standort gut als extensive Kulturpflanze in der biologischen Landwirtschaft. Sie gedeihen auch auf mageren und kargen Böden. Im Gemengeanbau sind sie sehr gut als Untersaat respektive als Stützpflanze gemeinsam mit Getreide wie zum Beispiel Hafer und Leindotter einzusetzen.

Wir bekommen unsere Demeter Linsen von unserer Partner-Landwirtin aus Österreich. Dort werden auf einem sehr lebendigen Hof nicht nur diese schönen Kaviar-Linsen sondern auch viele andere Getreide- und Leguminosensorten angebaut. Das meiste im Gemengeanbau in einer prächtigen Vielfalt.

Bei uns in Aathal-Seegräben werden die Linsen nochmals kontrolliert und neuerdings in biologisch abbaubare Cellulose-Beutel verpackt.

Belugalinsen zubereiten

Grundrezept: die Linsen gut waschen und mit der doppelten bis dreifachen Volumenmenge Wasser aufkochen. Das Wasser salzen und nach Belieben würzen. Auf niedriger Flamme zugedeckt ca. 20 bis 30 Minuten köcheln.
Ein Einweichen der schwarzen Linsen ist nicht erforderlich.

Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio

Es können trotz sorgfältiger Verarbeitung gelegentlich Steinchen und andere Fremdkörper vorkommen.