Lupinenmehl 300 g Demeter

Weisse Süsslupine aus Demeter-Anbau Die Lupine (Lupinus L.) respektive die Süsslupine, auch Wolfsbohne genannt, gehört zu den Schmetterlingsblütlern (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Hülsenfrucht stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet und wird heute in ganz Europa angebaut.Die Hülsenfrucht gedeiht auch auf kargen Böden und braucht wenig Pflege und kaum zusätzlichen Dünger. Sie ist perfekt geeignet für die Bio-Landwirtschaft und für einen umweltfreundlichen und nachhaltigen Anbau. Die Süsslupine ist eine hervorragende Lieferantin von pflanzlichem Eiweiss und  Ballaststoffen. Ausserdem ist sie mit durchschnittlich 13 g Kohlenhydraten pro 100 g Samen von Natur aus «low carb». Die Samen können ganz, geschrotet oder als Mehl verarbeitet werden und bereichert den Speiseplan. Süsslupine oder Lupine? Die Süsslupine ist eine «neuere Zuchtform» der Lupine. Anfang des 19. Jahrhunderts gelang es einem Züchter die Bitterstoffe (Alkaloide) der Lupine so weit zu reduzieren, dass sie sich für den menschlichen Verzehr eigneten.Auch bei der Süsslupine gibt es verschiedene Arten. In Mitteleuropa sind im Wesentlichen drei Süsslupinenarten bekannt. Die Gelbe Lupine (Lupinus luteus), die Blaue oder Schmalblättrige Lupine (Lupinus angustifolius) und die Weisse Lupine (Lupinus albus). Die Blüten dieser Lupinenarten sind gemäss ihrem Namen gelb, blau oder weiss. Es ist wichtig zu wissen, dass auch die Süsslupinen noch einen geringen Bitterstoffgehalt aufweisen und dieser je nach Sorte und Verarbeitung auch wahrgenommen werden kann. Das heisst auch Süsslupinenzubereitungen können manchmal etwas bitter schmecken.Die Weisse Süsslupine hat im Vergleich zur Blauen und Gelben den geringsten Bitterstoffgehalt. Wie bereite ich Süsslupinensamen zu? Allem voran: Süsslupinensamen besitzen kaum Kohlenhydrate (Stärke) und lassen sich nicht (wie andere bekannte Bohnen) komplett weichkochen. Sie bleiben al dente.Die Samen sind bissfest trotzdem geniessbar und mit einem leistungsstarken Mixer oder Cutter lassen sie sich auch einwandfrei weiterverarbeiten. Zum Beispiel zu Lupinen-Hummus oder Lupinen-Bolognese. Die getrockneten Lupinensamen (wie andere Hülsenfrüchte) mindestens 8 besser 12 oder mehr Stunden in frischem Wasser einweichen. Das Einweichwasser regelmässig wechseln, damit die noch vorhandenen Bitterstoffe ausgespült werden können. Nach der Einweichzeit die Lupinen mit viel frischem Wasser 1 bis 3 Stunden kochen. Nach dem Kochen können die ganzen Lupinensamen zum Beispiel Salaten oder Eintöpfen beigegeben werden oder grob gecuttert für Burger, Bratlinge oder eine vegane Bolognese verwendet werden.Mit etwas Öl und anderen Zutaten nach Belieben können die Samen auch im Mixer zu einem Brotaufstrich oder einer leckeren Paste verarbeitet werden. Das Püree wird allerdings nicht so cremig-geschmeidig wie zum Beispiel von Kichererbsen. Rezepte & Anregungen

Zum Verfeinern von Saucen, Dressings, Marinaden oder einfach als Würze für allerlei Gerichte.Wunderbare Alternative zu Sojasauce. Ohne Soja, ohne Weizen. Vegan.ZUTATEN Wasser, Süsslupine* 22,5 %, Hafer* 11 %, Salz / *aus kontrolliert biologischem AnbauRezepte & Anregungen

Naturkraftwerke Lupinenkaffee – beliebter koffeinfreier Kaffeeersatz Der NaturKraftWerke Lupinenkaffee aus Demeter Süsslupinen ist natürlich koffeinfrei. Die Süsslupinen für diesen schmackhaften Kaffee wachsen auf lebendigen Demeter-Feldern (manchmal auch in Mischkultur) und werden in der Schweiz schonend feuergeröstet, vermahlen und verpackt. Die Röstung sowie die Vermahlung übernimmt ein erfahrener Kaffeeverarbeiter für uns. So entsteht ein eigenständiges und doch sehr kaffeeähnliches Produkt mit viel Geschmack. Die Süsslupine – eine vielseitige und regionale Schönheit Lupinen gehören wie Erbsen, Linsen und Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Samen der alkaloidarmen Süsslupine sind reich an wertvollem Protein und liefern viele Mineral- und Ballaststoffe. Als Leguminose gehört die Lupine zu den bodenverbessernden Pflanzen. Ausserdem sind die Pflanzen mit ihren schönen Blüten anspruchslos und halten Frost sowie auch Hitze und Trockenheit gut aus. Insgesamt eine tolle Pflanze mit vielen Vorzügen und wertvollen, schmackhaften Samen. Und weil wir die Lupine so grossartig finden, haben wir natürlich auch Lupinenmehl und ganze Lupinensamen im Sortiment. Für viel ausgewogenes pflanzliches Eiweiss und gesunde Böden! Wie bereitet man Lupinenkaffee zu? Lupinenkaffee eignet sich für die Zubereitung in der italienischen Kaffeemaschine (Moka). Oder auch für Filter oder Stempelkanne (French Press): hierfür 2-3 EL auf ½ Liter Wasser oder 2-3 Teelöffel auf eine Tasse Wasser heiss überbrühen. Alternativ 1 EL in ½ Liter Wasser kalt aufsetzen, aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen.Der Kaffee aus den gerösteten Süsslupinen eignet sich auch zur Aromatisierung von Desserts und Eiscremes und zur Herstellung von Mixgetränken mit Milch oder Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink). Häufig gestellte Fragen Welcher Kaffee Ersatz schmeckt am besten? Es gibt eine Vielzahl von Kaffee-Ersatz-Arten, die geschmacklich überzeugen. Das sind beispielsweise Kaffees aus Getreide, Soja oder Chicorée. Zu den beliebtesten Alternativen zählen momentan aber der Dinkel-Kaffee und der Lupinen-Kaffee.Die Frage nach dem Geschmack ist an sich sehr persönlich und hängt von den eigenen Vorlieben ab. Bekanntlich sind die Geschmäcker ja sehr verschieden. Der Tipp hier ist, die verschiedenen Alternativen auszuprobieren und auch verschiedene Marken zu testen. Denn je nach Produzent:in und Herstellung können die Produkte beim Geschmack voneinander abweichen.Grundsätzlich kommt der Lupinen-Kaffee dem echten Kaffee geschmacklich sehr nahe und ist somit eine wirkliche Alternative. Da dieser zudem koffeinfrei ist, eignet er sich besonders für Menschen, die Koffein nicht vertragen oder solche, die auch abends gerne mal ein Kaffeechen geniessen möchten. Sind Süsslupinen giftig? Nein, Süsslupinen sind nicht giftig! Generell können Lupinen in Süsslupinen und Bitterlupinen unterteilt werden. Die Süsslupinen sind ohne Bedenken für den Verzehr geeignet und haben in rohem Zustand einen erbsenähnlichen Geschmack. Alle anderen Lupinenarten sind nicht essbar und sollten somit vom Menschen auch nicht verzehrt werden.Es ist also wichtig beim Kauf von Lupinen-Produkten darauf zu achten, dass diese nur Süsslupinen beinhalten. Unser Lupinenkaffee wird aus Demeter Süsslupinen hergestellt und ist somit nicht giftig und für den Verzehr bestens geeignet. Ist Lupinen-Kaffee glutenfrei? Lupinenkaffee ist glutenfrei und auch koffeinfrei. Gluten ist hauptsächlich in Getreide und Getreideprodukten enthalten. Da die Lupinen zur Familie der Hülsenfrüchtler gehören und somit mit Bohnen oder Erbsen verglichen werden können, sind Gluten hier kein Thema.In Anlehnung daran ist der Lupinen-Kaffee also hervorragend für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet. Oft geniessen aber auch gesundheitsbewusste Menschen, die kein Problem mit Guten haben, diesen Kaffee.Da diese Kaffee-Alternative ohne Gluten und Koffein auskommt, können auch Kinder problemlos Lupinenkaffee trinken. Ein Tipp hier: gemischt mit Kakao schmeckt er den Kleinen noch besser. Wo kann ich Lupinenprodukte kaufen? Lupinenprodukte gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten und Lebensmittelläden. Es werden unterschiedlichste Varianten angeboten. Von Lupinenmehl, über Eis, Milch oder Lupinenfilet (eine Art Fleischersatz). Auch im Internet gibt es viele Online-Shops, über die Lupinenprodukte gekauft werden können.Wie bei allen Lebensmitteln sollten Sie aber immer auf den Anbau und die Verarbeitung der Produkte achten. Lupinen in guter Qualität sind vor allem in Reformhäusern oder Bioläden zu finden. Auch wir von NaturKraftWerke bieten beispielsweise einen Demeter Lupinenkaffee in unserem Onlineshop an und garantieren dadurch höchste Qualität.

Bio Eichelmehl – ein wiederentdecktes vielseitiges Powerfood Eicheln? Ja, kennen wir. Aber zum Essen? Doch das ist möglich, aber die Früchte der mediterranen Steineichen (Quercus rotundifolia). Die Eicheln der in Mitteleuropa am weitesten verbreiteten Stiel-Eiche sind allerdings auch essbar, aber sehr bitter und müssen vor dem Verzehr entbittert werden. Die Eichelfrüchte aus den immergrünen mediterranen Eichelwäldern sind fein süsslich und nussig und ein traditioneller Bestandteil der Alltagsküche vieler Mittelmeerländer. In einigen Regionen gingen die Nussfrüchte und ihre Produkte etwas in Vergessenheit, werden nun aber wegen ihrer vielen Vorzüge wiederentdeckt. Süss-Eicheln sind nahrhaft (komplexe Kohlenhydrate) und reich an Ballaststoffen, ausserdem enthalten sie eine gute Menge Gerbstoffe. Sie sind dank ihrer Nährstoffzusammensetzung ein richtiges Powerfood aber mit geringer glykämischer Last. Aus den Eicheln und ihrem Mehl werden unterschiedlichste Gerichte zubereitet. Vom Eintopf über Eichelkaffee und Eichellikör bis zum Eichelkuchen. Woher kommen die Süss-Eicheln für dieses glutenfreie Mehl? Die Eichen für unser Eichelmehl wachsen in einem genossenschaftlich bewirtschafteten Agroforstsystem im Zentrum Portugals. In einem sogenannten Montado. Der Montado ist ein sehr lebendiges und besonderes Agroforstsystem, das nur im Mittelmeerraum (insbesondere Spanien und Portugal) existiert. Ein Montado besteht zu einem grossen Teil aus Eichen. Und so liegt es auf der Hand, dass die Früchte dieser Bäume als Nahrungsmittel vielseitig genutzt werden. Selbstverständlich wird der Montado, aus dem die Eicheln für unser leckeres Mehl kommen, kontrolliert biologisch bewirtschaftet! Wie wird unser Eichelmehl hergestellt? Für dieses Mehl (in Portugal Farinha di Bolota) werden die süsslichen Früchte aus den mediterranen Eichelwäldern von Hand gesammelt und nach alter Tradition im Trocknungsrohr getrocknet, danach werden die trockenen Nüsse sorgfältig geschält, vermahlen und verpackt. Mehr nicht. So wenig verarbeitet wie möglich und dennoch für den direkten Verzehr bereit. Es handelt sich beim Eichelmehl um ein traditionelles, aber auch sehr aktuelles Produkt, was den ressourcenschonenden Anbau und die handwerkliche Herstellung betreffen. Wir finden das richtig gut und freuen uns sehr über unser neues Produkt und die Zusammenarbeit mit der portugiesischen Kooperative! Eichelmehl verwenden Die gemahlenen süssen Eicheln von NaturKraftWerke lassen sich vielseitig einsetzen. Zum Beispiel als Alternative zu gemahlenen Nüssen oder anderen glutenfreien Mehlen. Es kann zum Beispiel Mehlmischungen für Brote, Kuchen, Kekse und Pfannkuchen beigegeben werden. Auch Suppen, Desserts und Frühstücksbrei lassen sich damit zubereiten. Oder ganz einfach löffelweise übers Müsli, ins Porridge oder in Joghurt geben. Vielleicht findet unser Bio-Eichelmehl ja in deiner Backstube oder in deiner Küche einen prominenten Platz? Du kannst es ganz einfach in unserem Online-Shop bestellen. So kommt das leckere Pulver in einer wiederverschliessbaren Karton-Dose direkt zu dir nach Hause. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was ist Eichelmehl? Grundsätzlich wird Eichelmehl aus Eicheln gewonnen. Es gibt unterschiedliche Eichelsorten, die essbar sind und diese unterscheiden sich meist auch im Geschmack. In einigen Kulturen wurden Eicheln bereits vor hunderten von Jahren als Nahrungsmittel verwendet. Um Eichelmehl herzustellen, werden die Eicheln getrocknet, geschält und dann zu einem feinen Pulver gemahlen.Eichelmehl ist glutenfrei und reich an Ballaststoffen. Der Geschmack kann, wie bereits erwähnt, je nach Eichelsorte variieren. Das Mehl kann als Zutat in Backwaren, Suppen oder Saucen verwendet werden. Wie schmeckt Eichelmehl? Eichelmehl hat einen charakteristischen Geschmack, der je nach Eichelsorte und Verarbeitung variieren kann. Allgemein wird der Geschmack als nussig, leicht süsslich und erdig beschrieben. Bei manchen Eichelsorten ist eine dezente Bitterkeit vorhanden, die durch das Rösten oder andere Verarbeitungsmethoden verringert werden kann.Die Geschmacksprofile können jedoch stark variieren, abhängig von der Eichelsorte, der Region und der Verarbeitungstechnik. Manche Eichelmehle können einen stärkeren Nussgeschmack haben, während andere eher milder sind. Wie lange ist Eichelmehl haltbar? Die Haltbarkeit von Eichelmehl hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschliesslich der Lagerbedingungen und der Verarbeitung des Mehls. Grundsätzlich ist es wichtig, Eichelmehl in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufzubewahren, um seine Haltbarkeit zu maximieren.In der Regel behält Eichelmehl bei geeigneter Lagerung viele Monate seine Qualität. Nach sehr langer Aufbewahrungszeit kann das Eichelmehl seinen Geschmack und seine Nährstoffe allmählich verlieren und ranzig werden. Wenn das Mehl ranzig riecht oder einen ungewöhnlichen Geruch aufweist, sollte es entsorgt werden, da es nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Ist Eichelbrot gut? Eichelbrot kann eine interessante Alternative zu herkömmlichem Brot sein, aber seine Beurteilung als "gut" hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschliesslich persönlicher Vorlieben, Ernährungsbedürfnissen und individuellen Geschmacksvorlieben.Eichelmehl ist in der Regel reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und bestimmten Mineralstoffen und kann so eine gute Alternative zu raffiniertem Weizenmehl aber auch zu anderen glutenfreien Mehlen sein. Da Eicheln kein Gluten enthalten, ist Eichelbrot eine geeignete Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Eichelbrot hat einen einzigartigen nussigen und leicht süsslichen Geschmack, der eine interessante Abwechslung zu herkömmlichem Brot darstellen kann.Der Geschmack von Eichelbrot kann allerdings für manche Menschen auch sehr ungewohnt sein, insbesondere wenn sie den Geschmack von Weizenmehl gewohnt sind. Auch die Textur ist anderes, da Eichelmehl nicht die gewohnte Elastizität enthält.Ob Eichelbrot für "gut" befunden werden kann, hängt daher stark von den persönlichen Vorlieben ab. Für jemanden der nach neuen Geschmackserlebnissen sucht, eine glutenfreie Ernährung bevorzugt oder nach nachhaltigeren Lebensmitteln sucht, könnte Eichelbrot eine interessante Alternative sein. Wo bekommt man Eichelmehl? Die Verfügbarkeit von Eichelmehl kann je nach Region und Land variieren. Da Eichelmehl nicht so verbreitet ist wie herkömmliche Mehlsorten, kann es sein, dass dieses in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften oder Supermärkten nicht zu finden ist.Allerdings bieten Bioläden oder Naturkostläden, die sich auf biologische und natürliche Lebensmittel spezialisiert haben, auch schon einmal Eichelmehl an. Natürlich gibt es auch verschiedene Online-Shops, die Eichelmehl und andere seltene Mehlsorten anbieten. Auch wir von NaturKraftWerke bieten ein qualitativ hochwertiges Bio Eichelmehl an.