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Demeter Urroggen Waldstaudenkorn, auch Johannis- oder Urroggen genannt, gedeiht in Höhenlagen bis 1400 Meter. Der Ertrag liegt um mehr als 50% unter dem gewöhnlichen Roggen, weshalb die Sorte fast in Vergessenheit geriet. Das Korn ist deutlich kleiner, schmeckt süsslich und rustikal. Waldstaudenkorn wird vor allem zu Schroten oder Vollmehlen verarbeitet und als Zusatz für Roggenbrote und Gebäck verwendet. Ideal auch als Sprossen oder Keimlinge für Salate und Garnituren oder als Flocken im Müsli. Siehe auch www.mischfruchtanbau.comRezepte & Anregungen 

Magnesium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, der in zahlreichen natürlichen Quellen vorkommt. Unser Magnesiumoxid stammt aus konzentriertem Meerwasser und wird unter kontrollierten Bedingungen in der EU verarbeitet. Die gewählte Form – reines Magnesiumoxid – enthält besonders viel elementares Magnesium und ist frei von Zusatz- oder Trägerstoffen. Im Gegensatz zu anderen Verbindungen wie Magnesiumstearat oder Citrat enthält dieses Produkt ausschließlich den aktiven Mineralstoff. Jede Kapsel liefert 200 mg Magnesiumoxyd. Die Kapseln bestehen aus pflanzlicher Cellulose und enthalten keinerlei künstliche Zusatzstoffe. Magnesiumoxid ist geschmacksneutral, stabil und einfach in der Anwendung – ideal für eine bewusste, minimalistische Ergänzung der täglichen Ernährung. Verpackt in hochwertigem und wieder verwendbarem Braunglas zum Schutz der Inhaltsstoffe und zur Reduktion von Verpackungsmüll.VERZEHREMPFEHLUNG Täglich 1–2 Kapseln auf den Tag verteilt (z.b. morgens und abends) mit ausreichend Flüssigkeit einnehmen. ZUTATEN Magnesiumoxid, Hydroxypropylmethylcellulose (Kapselhülle, pflanzlich)Gesundheitsbezogene Informationen:Magnesium trägt zur normalen Funktion von Muskeln und Nerven beiMagnesium trägt zur normalen psychischen Funktion beiMagnesium trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne beiMagnesium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel beiMagnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiMagnesium trägt zu einer normalen Eiweiss-Synthese beiMagnesium hat eine Funktion bei der ZellteilungMagnesium trägt zum Elektrolytgleichgewicht bei

Der Rotweizen ist eine Urform des Weizens, sein Ursprung liegt in Ostafrika. Anthozyane in der Randschicht des Korns verleihen dem purpurnen Weizen seine typische Färbung. Grundrezept: mit der 2.5-fachen Volumenmenge leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Auf niedriger Flamme zugedeckt 60 Minuten köcheln. Rezepte & Anregungen   

Demeter Bramata aus Mergosciamais aus dem Thurgau Mergoscia ist eine alte Maissorte ursprünglich aus dem Tessiner Dorf Mergoscia im Verzascatal. Diese Sorte mit ihren goldgelben und schmackhaften Körnern eignet sich hervorragend für Polenta. Der Mais für diese Bramata Polenta wird im Kanton Thurgau, am Ufer des Untersees, für uns angebaut. Die Körner werden auf der Steinmühle sorgfältig und immer in kleinen Chargen zu diesem grobem Maisgriess vermahlen. Die partnerschaftliche Zusammenarbeit mit einer kleinen Demeter Maismühle (auch unser Senatore Cappelli Mehl und Griess werden dort vermahlen) ermöglicht uns das Mahlen nach Bedarf. So haben wir immer möglichst frischen Maisgriess für dich im Regal. Diese goldene und schmackhafte Polenta eignet sich als Beilage oder zum Beispiel in Gestalt einer reichhaltigen Pilzpolenta als Hauptspeise Eine alte Landsorte aus dem Tessin Diese alte Landsorte aus dem Tessiner Dorf Mergoscia wurde von ProSpezieRara als alte und seltene Maissorte ausgezeichnet. Im Anbau benötigt Mais allgemein viel Sonne und Wärme, auch der Mergosciamais; der Nährstoffbedarf ist jedoch nicht so hoch wie bei anderen Maissorten. Die Pflanzen bilden schöne, eher kleine kompakte Kolben aus mit goldgelben Körnern. Für Polenta werden die Kolben vollreif und bereits abgedörrt geerntet.Gesät wird der Mais im Mai, wenn die Böden bereits wieder eine gewisse Grundwärme haben. Die reifen Kolben können dann im Oktober geerntet und weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel zu dieser goldenen Bramata. Zubereitung von Polenta Bramata aus Mergoscia Mais Grundrezept: für 4 Personen als Beilage. 1 l Wasser aufkochen. Salzen und 200 g Polenta einrühren. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 40 - 50 Minuten fertigkochen. Würzen und nach Belieben verfeinern. Zum Beispiel mit Pilzen, Butter, Käse, gerösteten Zwiebeln, Kräutern….. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio Häufig gestellte Fragen Was ist der Unterschied zwischen Mergoscia Mais Polenta Bramata und Maisgriess? Mergoscia Mais Polenta Bramata und Maisgriess sind beides Produkte aus Mais, die zur Herstellung von Polenta verwendet werden können.Maisgriess ist ein allgemeiner Begriff und kann aus verschiedenen Maissorten in unterschiedlichen Mahlgraden hergestellt werden. Maisgriess ist der Überbegriff für grob gemahlene Maiskörner. Unabhängig von Sorte, Herkunft oder Verwendungszweck. Zusammengefasst ist Mergoscia Mais Polenta Bramata eine Polenta aus grob gemahlenem Maisgriess, welcher aus der alten Sorte Mergoscia gewonnen wird. Maisgriess hingegen ist ein allgemeiner Begriff für grob gemahlenes Maismehl, das in verschiedenen Mahlgraden und für unterschiedliche Zwecke verwendet werden kann. Was ist Mergoscia Mais Polenta Bramata? Mergoscia Mais ist eine spezielle, alte Land-Maissorte, die ihren Ursprung im Tessin hat. Die Maissorte heisst Meroscia Mais, muss aber nicht zwingend dort angebaut werden. Nachfolgend möchten wir den Namen etwas genauer beschreiben. Mergoscia: Ein Dorf im Kanton Tessin, das bekannt ist für seine traditionelle Landwirtschaft und insbesondere für den Anbau von Mais. Die Region hat eine lange Geschichte der Polenta-Herstellung.Mais: Polenta wird aus Mais hergestellt. Mergoscia Mais ist oft von hoher Qualität und Polenta aus dieser Maissorte hat einen besonderen Geschmack.Polenta Bramata: "Bramata" bezieht sich auf den Mahlgrad des Maismehls. Polenta Bramata wird aus grob gemahlenem Mais hergestellt, was dem Produkt eine gröbere Textur und einen reicheren Geschmack verleiht. Zusammen ergibt "Mergoscia Mais Polenta Bramata" also eine grob gemahlene Polenta, die aus der Maissorte Mergoscia hergestellt wird. Diese Polenta wird traditionell als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert und ist bekannt für ihren vollen, rustikalen Geschmack. Wie lange ist Mergoscia Mais Polenta Bramata haltbar? Die Haltbarkeit von Mergoscia Mais Polenta Bramata hängt von mehreren Faktoren ab, einschliesslich der Lagerbedingungen und der Verpackung. Ungeöffnete Packungen sollten kühl und trocken gelagert werden. Ungeöffnet kann Polenta-Maisgriessl in einer kühlen und trockenen Umgebung bis zu 1 Jahr oder länger haltbar sein. Es ist wichtig, die Packung vor Feuchtigkeit und direktem Sonnenlicht zu schützen.Geöffnete Packungen des Maismehls sollten sehr gut verschlossen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So wird das Produkt vor Feuchtigkeit, Schädlingen und Gerüchen geschützt. Unter diesen Bedingungen kann es etwa 6 Monate bis 1 Jahr haltbar sein. Auf der Verpackung ist immer ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Dieses Datum gibt an, bis wann das Produkt bei optimalen Lagerbedingungen die beste Qualität und den besten Geschmack bietet. Es bedeutet nicht zwangsläufig, dass das Produkt nach diesem Datum ungeniessbar wird. Daher empfehlen wir von Zeit zu Zeit eine sensorische Überprüfung:• Aussehen: Keine Verfärbungen oder Anzeichen von Schimmel.• Geruch: Ein frischer, angenehmer Maisduft ohne Anzeichen von Ranzigkeit.• Geschmack: Ein normaler, natürlicher Geschmack ohne bitteren oder ungewöhnlichen Nachgeschmack. Ist Mergoscia Mais Polenta Bramata glutenfrei? Ja, Mergoscia Mais Polenta Bramata ist von Natur aus glutenfrei, da sie aus Mais hergestellt wird. Mais enthält kein Gluten, was Polenta zu einer geeigneten Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht.Es gibt jedoch einige wichtige Aspekte, die berücksichtigt werden sollten, um sicherzustellen, dass das Produkt wirklich glutenfrei ist. Produktionsprozess:Obwohl Mais selbst glutenfrei ist, besteht das Risiko einer Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Getreiden während des Produktionsprozesses. Es ist daher wichtig, dass der Hersteller Massnahmen zur Vermeidung solcher Kontaminationen ergreift. Verpackungsinformationen:Auf der Verpackung sollte ein Hinweis auf die Glutenfreiheit stehen, um sicherzustellen, dass das Produkt in einer Umgebung hergestellt wurde, die frei von Glutenkontamination ist. Zertifikate:Einige Produkte tragen ein spezielles Zertifikat oder Siegel, das bestätigt, dass sie glutenfrei sind. Solche Zertifikate bieten zusätzliche Sicherheit.Wenn du eine Packung Mergoscia Mais Polenta Bramata kaufst, achte also darauf, dass die Verpackung entsprechende Hinweise oder Zertifikate zur Glutenfreiheit aufweist. Dies stellt sicher, dass das Produkt für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist und keine Kontamination mit glutenhaltigen Substanzen stattgefunden hat.

Die Samen können roh, geröstet, gekocht oder als Keimlinge verzehrt werden. Auch gemahlen bereichern sie vielerlei Zubereitungen. Der Geschmack der Samen ist intensiv bitter-süsslich. Rezepte & Anregungen

Demeter Hafergras als Pulver und auch als Presslinge Bei unseren Süssgräsern handelt es sich um die noch jungen, vitalen und chlorophyllreichen Blätter der Gersten-, Weizen-, Dinkel- oder Haferpflanzen. Die grünen Blätter enthalten wie grünes Gemüse und Kräuter eine reichhaltige Palette an Pflanzenstoffen und können zu einer ausgewogenen und bewussten Ernährung beitragen. Die Nähr- und Vitalstoffe sind wie in Obst und Gemüse natürlich gebunden, was eine besonders gute Verwertbarkeit gewährleistet.Süssgräser sind ausserdem auch eine natürliche und reiche Quelle für pflanzliches Eiweiss und Ballaststoffe. Als Pulver oder Presslinge ist die Grünkraft jederzeit und überall praktisch verfügbar. Ob im Smoothie, im Gemüsesaft oder einfach mit einem Glas Wasser ist Geschmacksache… Wo kommt das Hafergras her? Die Süssgräser (Poaceae = Gramineae) sind eine weltweit in allen Klimazonen verbreitete Pflanzenfamilie und ihr Verbreitungsgebiet umspannt den gesamten Globus. Sie sind in nahezu allen Höhen und Klimazonen anzutreffen. Dabei besiedeln sie Standorte von grosser ökologischer Bandbreite; von extremer Trockenheit und Hitze über dauernasse Böden bis hin zu arktischer Kälte. Die Süssgräser für unsere Pulver und Presslinge wachsen im Hegau und im österreichischen Waldviertel für uns. Hier gedeihen die Gräser weitab von Autobahnen und Industrie auf lebendigem und fruchtbarem Boden. Die Getreidegräser für unsere Pulver und Presslinge werden extra für uns angebaut. Gemeinsam mit den Landwirt:innen haben wir Anbau- und Erntemethoden und Richtlinien erarbeitet, um bestes und gesundes Gras zu ernten und zu verarbeiten.Der Hafer wird im Herbst gesät. Der junge Trieb überwintert und die Gräser werden besonders kräftig. Geerntet werden die Graspflanzen vor der Knotenbildung im späten Frühjahr; zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter am gehaltvollsten. Den richtigen Erntezeitpunkt zu erwischen ist immens wichtig und eine Herausforderung. Geerntet wird erst, wenn die Gräser den optimalen «Reifegrad» haben und das Wetter keinen Regen bringt. Nach der Ernte werden die Gräser dann schonend im Dehydrationsverfahren mit trockener und warmer (unter 40 °C) Luft direkt auf dem Hof getrocknet.Die sorgfältig getrockneten Gräser werden in einer eigens dafür konzipierten Mühle schonend fein gemahlen. Abgefüllt, etikettiert und verpackt wird dann bei uns. Und das immer noch halbautomatisch und von Hand. Anwendung Die Presslinge können einfach mit reichlich Wasser geschluckt werden. Die empfohlene Verzehrmenge beträgt ca. 3 x 3 Presslinge pro Tag.  

Demeter Dinkelgras als Pulver und auch als Presslinge Bei unseren Süssgräsern handelt es sich um die noch jungen, vitalen und chlorophyllreichen Blätter der Gersten-, Weizen-, Dinkel- oder Haferpflanzen. Die grünen Blätter enthalten wie grünes Gemüse und Kräuter eine reichhaltige Palette an Pflanzenstoffen und können zu einer ausgewogenen und bewussten Ernährung beitragen. Die Nähr- und Vitalstoffe sind wie in Obst und Gemüse natürlich gebunden, was eine besonders gute Verwertbarkeit gewährleistet.Süssgräser sind ausserdem auch eine natürliche und reiche Quelle für pflanzliches Eiweiss und Ballaststoffe. Als Pulver oder Presslinge ist die Grünkraft jederzeit und überall praktisch verfügbar. Ob im Smoothie, im Gemüsesaft oder einfach mit einem Glas Wasser ist Geschmacksache… Wo kommt das Dinkelgras her? Die Süssgräser (Poaceae = Gramineae) sind eine weltweit in allen Klimazonen verbreitete Pflanzenfamilie und ihr Verbreitungsgebiet umspannt den gesamten Globus. Sie sind in nahezu allen Höhen und Klimazonen anzutreffen. Dabei besiedeln sie Standorte von grosser ökologischer Bandbreite; von extremer Trockenheit und Hitze über dauernasse Böden bis hin zu arktischer Kälte. Die Süssgräser für unsere Pulver und Presslinge wachsen im Hegau und im österreichischen Waldviertel für uns. Hier gedeihen die Gräser weitab von Autobahnen und Industrie auf lebendigem und fruchtbarem Boden. Die Getreidegräser für unsere Pulver und Presslinge werden extra für uns angebaut. Gemeinsam mit den Landwirt:innen haben wir Anbau- und Erntemethoden und Richtlinien erarbeitet, um bestes und gesundes Gras zu ernten und zu verarbeiten.Der Dinkel wird im Herbst gesät. Der junge Trieb überwintert und die Gräser werden besonders kräftig. Geerntet werden die Graspflanzen vor der Knotenbildung im späten Frühjahr; zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter am gehaltvollsten. Den richtigen Erntezeitpunkt zu erwischen ist immens wichtig und eine Herausforderung. Geerntet wird erst, wenn die Gräser den optimalen «Reifegrad» haben und das Wetter keinen Regen bringt. Nach der Ernte werden die Gräser dann schonend im Dehydrationsverfahren mit trockener und warmer (unter 40 °C) Luft direkt auf dem Hof getrocknet.Die sorgfältig getrockneten Gräser werden in einer eigens dafür konzipierten Mühle schonend fein gemahlen. Abgefüllt, etikettiert und verpackt wird dann bei uns. Und das immer noch halbautomatisch und von Hand. Anwendung Die Presslinge können einfach mit reichlich Wasser geschluckt werden. Die empfohlene Verzehrmenge beträgt ca. 3 x 3 Presslinge pro Tag.

Natives Erdnussöl aus ganzen Nüssen mit der roten Haut Erdnussöl ist ein beliebtes Allround-Öl da es eher neutral und mild im Geschmack ist. Das Besondere an unserem Öl ist die Kaltpressung der Nüsse mit ihrer roten Haut. Auch werden die Erdnusskerne vor der Pressung nicht geröstet oder anderweitig behandelt. So gelangen die wertvollen Pflanzenstoffe, die sich nicht nur in der Nuss, sondern eben auch in der roten Haut befinden in das feine Öl.Unser natives Demeter Erdnussöl wird sehr geschätzt wegen seines universellen Charakters, der vielen ungesättigten Fettsäuren (v.a. Ölsäure wie im Olivenöl), aber auch wegen der Fettbegleitstoffe. Unser Erdnussöl ist wie all unsere Öle ungefiltert. Das hellgelbe Öl schmeckt mild nussig. Neben Oliven-, Kokos-, Erdmandel- und Haselnussöl ist Erdnussöl eines der wenigen nativen Pflanzenöle, das auch gut zum Braten und Frittieren geeignet ist. Demeter Erdnussöl von der Naturkraftwerke Ölmühle Zürcher Oberland – kaltgepresst Alle unsere nativen Pflanzenöle pressen wir seit über 20 Jahren in einem stetig optimierten Pressverfahren immer kalt und schonend. Wärme und Licht werden beim Pressen und Abfüllen ausgeschlossen. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der charakteristische Geschmack der Rohstoffe erhalten. So auch bei unserem nativen Demeter Erdnussöl.Unsere Prozesstechnik ist dabei weitgehend kunststofffrei. So vermeiden wir die unerwünschte Migration von Weichmachern aus Kunststoff ins Öl.Bei all unseren Ölen verzichten wir auf Filtrierung. Wir lassen die Öle einige Tage gekühlt (und natürlich auch vor Sauerstoff geschützt) in Chromstahlfässern ruhen. So können sich die Trubstoffe absetzen und vom klaren Öl trennen.Die Abfüllung in lichtschützende Violett-Glasflaschen trägt zu einem optimalen Schutz und folglich zu einer längeren Haltbarkeit des Öles bei. So bekommst du garantiert immer frisches Öl. Demeter Erdnüsse aus dem SEKEM-Projekt Die unter der ägyptischen Sonne aufgewachsenen Erdnüsse bekommen wir von unserem Kooperationspartner, dem «friedensfördernden» Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM. Seit vielen Jahren liefert uns das Demeter-Projekt neben den braunen Leinsamen für unser natives Leinöl auch die würzigen Schwarzkümmelsamen für unsere Schwarzkümmelprodukte. Im Laufe der Jahre sind immer mehr Rohstoffe aus dem SEKEM-Projekt für unsere Produkte hinzugekommen. Wie zum Beispiel Moringasamen, Granatapfelkerne und unsere leckeren Erdnüsse mit der roten Haut. Alles in bester Demeter-Qualität.Neben der bodenerhaltenden (oder in diesem Falle vielleicht besser gesagt bodengewinnenden) und umweltschützenden Demeter-Landwirtschaft engagiert sich die Entwicklungsinitiative auch im sozialen Bereich. Schulen, Bildungszentren, Kindertagesstätten und medizinische Einrichtungen wurden gegründet und Frauen werden aktiv unterstützt Familie und Beruf zu verbinden. Verwendung von Erdnussöl Ähnlich wie bei Oliven-, Haselnuss- und Erdmandelöl kann Erdnussöl wegen der speziellen Fettsäurezusammensetzung in der heissen Küche eingesetzt werden.Zum Beispiel wird es gerne als Wok-Öl in der asiatischen Küche verwendet. Der mild nussige Geschmack passt aber auch in alle anderen Küchen der Welt. Und neben dem Frittieren, Braten, Backen, Dünsten und Garen ist das Öl auch für kalte Zubereitungen geeignet. Zum Beispiel in Dressings, kalten Saucen, Dips, Mayonnaisen und vielem mehr. Ausserdem ist das milde Öl ist auch sehr bekannt und beliebt als Basis- oder Zusatzöl in der Körperpflege. Wir sammeln Rezepte! Gerne auch deine spannenden Kreationen. Unter weltkueche.bio