Mehl vs. Pulver – Begriffsklärung mit Bezug auf unser Sortiment
Publiziert am 21.03.2025
Einleitung
In der lebensmitteltechnischen Praxis – und auch in unserem Sortiment – ist die Unterscheidung zwischen „Mehl“ und „Pulver“ mehr als nur eine sprachliche Nuance. Sie hilft bei der klaren Deklaration, sorgt für Konsistenz in der Kommunikation und dient letztlich der Verbrauchererwartung. Die Wahl des Begriffs richtet sich dabei nach Mahlgrad, Rohstofftyp, Verarbeitung und Anwendung.
🔍 Begriffliche und technologische Unterschiede
| Kriterium | Mehl | Pulver |
|---|---|---|
| Mahlgrad | Mittelfein bis grob | Fein bis sehr fein, teils mikronisiert |
| Fließverhalten | Kompakt, kann klumpen | Streufähig, mischbar, oft instantlöslich |
| Rohstofftyp | Saaten, Hülsenfrüchte | Pflanzenteile, Pilze, Wurzeln, Gräser |
| Verarbeitung | Vermahlung, ggf. Teilentölung | Trocknung + Feinstvermahlung |
| Verwendung | Kochen, Backen, Anreichern | Smoothies, Drinks, Extrakte, Kapselung |
| Kundenerwartung | Zutat mit kulinarischer Funktion | Funktionale Zutat, Nahrungsergänzung |
Produkte mit der Bezeichnung „Mehl“
- Hanfmehl BIO Teilentölt, kräftig-nussig, hoher Ballaststoffgehalt
- Kichererbsenmehl BIO Mild-aromatisch, proteinreich, klassisch für Falafel, Crêpes, Backwaren
- Lupinenmehl BIO Leicht nussig, glutenfrei, zur Proteinanreicherung in Teigen
Produkte mit der Bezeichnung „Pulver“
➤ Vitalpilz-Pulver
- Reishi-Pulver BIO
- Chaga-Pulver BIO
- Löwenmähnen-Pulver BIO
➤ Wurzel- & Adaptogenpulver
- Maca-Pulver BIO (rot & schwarz)
- Ashwagandha-Pulver BIO
- Shatavari-Pulver BIO
- Brahmi-Pulver BIO
➤ Süssgräserpulver
- Gerstengras-Pulver BIO
- Weizengras-Pulver BIO
➤ Weitere Pulverprodukte
- Haferdrinkpulver BIO mit bio-veganem B12
✔️ Interne Anwendungsempfehlung
| Produkttyp | Bezeichnungsempfehlung |
|---|---|
| Hülsenfrüchte & Saaten | Mehl |
| Teilentölte Presskuchen (z. B. Hanf) | Mehl |
| Pilze, Wurzeln, Kräuter | Pulver |
| Süssgräser (z. B. Gerstengras) | Pulver |
| Kakao (Criollo, roh) | Pulver |
🧾 Hinweis für Etiketten, Webshop und B2B-Kommunikation
Bei der Produktkommunikation achten wir konsequent auf die Verwendung des technisch und sensorisch passenden Begriffs. Das unterstützt:
- Eine verständliche Darstellung der Anwendungsmöglichkeiten
- Die Orientierung für Endkund:innen und Fachhandel
- Die Rechtssicherheit bei Import, Export und Etikettierung