Lebensmittel

Unser Lebensmittelangebot folgt dem Grundsatz "der Mensch ist was er isst und isst was er ist". So ist es nicht einfach, den Ausweg aus unvorteilhaften Kreisläufen zu finden, dafür aber um so günstiger in gesunden Prozessen drin zu bleiben. Darum produzieren wir keine Fertigprodukte, die man nur auspacken und einnehmen muss, sondern Basics, die noch Anwendungskunst, Geschmack und Feingefühl erfordern, um sie geniessen zu können. Dabei ist die Demeter Landwirtschaft unser Leitstern. Auch Anbauweisen wie der pfluglose Mischfruchtanbau, die massiv Co2 einsparen und Pflanzengemeinschaften zu fidelen Partyzonen ummodeln, wo sich im Gefolge wieder ein ganzer Kosmos von Lebewesen umtreibt. Unzähliges Beikraut, Insekten, Kleinwild, Vögel... Ein weiterer Aspekt sind Alte Sorten, die keiner industrieller Züchtung geopfert wurden.

Woran liegt es, dass eine vergleichsweise seltene Erkrankung wie Zöliakie binnen weniger Jahre zu einer Art Volkskrankheit geworden zu sein scheint? Denn tatsächlich klagen immer mehr Betroffene nach dem Verzehr von Getreideprodukten über Verdauungsbeschwerden. Ist das Gluten verantwortlich oder etwa eine globalisierte, nur am Profit orientierte Landwirtschaft?
Bei ARTE ist bis zum 12. Mai 2021 die Dokumentation "Gluten, der Feind in deinem Brot" zu sehen.

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Unser Lebensmittelangebot folgt dem Grundsatz "der Mensch ist was er isst und isst was er ist". So ist es nicht einfach, den Ausweg aus unvorteilhaften Kreisläufen zu finden, dafür aber um so günstiger in gesunden Prozessen drin zu bleiben. Darum produzieren wir keine Fertigprodukte, die man nur auspacken und einnehmen muss, sondern Basics, die noch Anwendungskunst, Geschmack und Feingefühl erfordern, um sie geniessen zu können. Dabei ist die Demeter Landwirtschaft unser Leitstern. Auch Anbauweisen wie der pfluglose Mischfruchtanbau, die massiv Co2 einsparen und Pflanzengemeinschaften zu fidelen Partyzonen ummodeln, wo sich im Gefolge wieder ein ganzer Kosmos von Lebewesen umtreibt. Unzähliges Beikraut, Insekten, Kleinwild, Vögel... Ein weiterer Aspekt sind Alte Sorten, die keiner industrieller Züchtung geopfert wurden.

Woran liegt es, dass eine vergleichsweise seltene Erkrankung wie Zöliakie binnen weniger Jahre zu einer Art Volkskrankheit geworden zu sein scheint? Denn tatsächlich klagen immer mehr Betroffene nach dem Verzehr von Getreideprodukten über Verdauungsbeschwerden. Ist das Gluten verantwortlich oder etwa eine globalisierte, nur am Profit orientierte Landwirtschaft?
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